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一、导语：蛋价上涨提振信心，供应端成市场走势关键变量
近期，鸡蛋价格在季节性行情中呈现超预期上涨态势，显著提振市场信心。在本轮价格上行周期中，供应端因素成为主导蛋价走势及市场预期的核心变量。在产蛋鸡存栏量波动、库存结构转移、区域供应格局分化等供应端动态，共同主导着鸡蛋市场的运行逻辑。本文结合钢联数据等行业权威信息，系统拆解鸡蛋供应端的现状特征、变化机理及未来趋势，厘清当前行情交织下的供应端核心脉络，为市场参与者提供专业参考。
二、 存栏量：老鸡不走新鸡来，总量维持高位格局
2.1 老鸡淘汰节奏放缓，产能缩减速度遇阻
此前蛋价持续低迷阶段，养殖主体盈利承压，行业情绪较为谨慎。随着近期蛋价快速攀升，养殖环节盈利空间显著扩大，行业信心逐步修复。为延长盈利周期，养殖端普遍采取延迟淘汰老鸡的策略，部分主体甚至规划后期开展蛋鸡换羽操作，直接导致老母鸡出栏量同比下滑，市场产能缩减节奏受阻，为在产蛋鸡存栏量维持高位提供了核心支撑。
2.2 新鸡陆续开产，既定产能释放形成补充
依据蛋鸡养殖周期推算，近期新开产蛋鸡对应2025年10月前后补栏的鸡苗。2025年10月蛋价低迷态势抑制了部分养殖主体的补栏积极性，导致当期补栏量出现阶段性回落，但既定补栏的鸡苗已进入产蛋周期，新增产能持续释放。叠加老鸡淘汰延迟的影响，形成“存量产能留存、增量产能补充”的格局，推动全国在产蛋鸡存栏量维持近年相对高位水平。
三、 区域分化：北方收缩南方稳，供应格局冰火两重天
3.1 北方传统散户区：受价格情绪影响，供应趋于收缩
河北、河南、山东、辽宁等北方地区为传统散户养殖集中区域，该类养殖主体资金实力较弱、养殖规模偏小，补栏与淘汰决策易受短期价格波动及市场情绪主导，供应稳定性相对不足。过往行情中，短期蛋价波动常引发散户集中补栏或提前淘汰行为，导致区域产能波动幅度较大。当前蛋价上涨背景下，散户延迟老鸡淘汰以锁定盈利，但对后期行情不确定性保持警惕，补栏行为趋于谨慎，整体呈现供应逐步收缩的态势。
3.2 南方规模化养殖区：计划性强，供应保持平稳
南方地区近年来新增多家大型规模化养殖企业，包括温氏、新希望等头部主体，凭借标准化运营、计划性生产及灵活的产能调节能力，形成稳定的供应体系。此类企业依托专业团队开展市场研判与中长期养殖规划，明确鸡苗补栏规模、产蛋鸡淘汰周期等核心环节，生产调整不受短期行情波动干扰。通过精准把控产能节奏，在蛋价低谷期适度压缩低效产能、控制成本，在价格高位期有序释放产能、兑现盈利，推动南方地区鸡蛋供应保持平稳，成为全国市场供应的“压舱石”。
四、 库存迷局：产区库存降，终端压力显，供应压力悄然转移
4.1 产区库存快速下降：备货需求 + 惜售心态双重驱动
春节前市场备货需求集中释放，带动产区鸡蛋出货效率显著提升；同时，前期蛋价低迷阶段形成的惜售情绪，叠加对后期价格上涨的预期，养殖主体主动囤积库存，进一步加速产区库存去化。双重因素作用下，产区鸡蛋库存快速降至近年偏低水平，短期市场呈现货源偏紧格局，成为推动蛋价上行的重要支撑因素。
4.2 库存实质转移：上游压力消退，下游终端积压待出清
产区库存下降并非实质性消化，而是呈现明显的库存转移特征——库存压力从上游生产及流通环节，逐步传导至下游商超、零售等终端环节。春节前终端集中补货后，节后消费需求回落导致终端库存积压，当前正处于库存出清阶段。这一库存结构变化构成后期市场供应的潜在变量，其出清节奏将影响短期蛋价走势。
五、 后市展望：短期供应稳，春季补栏淘汰成下一轮周期关键
5.1 短期供应特征：总量充裕 + 区域分化，大幅波动概率低
综合行业数据及市场动态，鸡蛋供应端短期呈现两大核心特征：一是在产蛋鸡存栏总量充裕，老鸡淘汰延迟与新鸡开产叠加，保障市场基础供给能力稳定；二是区域供应格局分化显著，北方散户区供应趋于收缩，南方规模化产区供应保持平稳。在此格局下，短期内供应端大幅增减的概率较低，整体将维持稳态运行，为市场提供可预期的供给环境。
5.2 后期核心关注点：养殖利润驱动春季补栏与淘汰节奏
中长期来看，养殖利润的持续改善程度，将成为驱动春季蛋鸡补栏与淘汰节奏的核心变量，直接决定下一轮产能周期走向。若蛋价维持高位、盈利空间持续扩大，养殖主体补栏积极性将显著提升，老鸡淘汰意愿进一步弱化，市场产能将逐步进入扩张周期；若盈利水平回落，养殖主体或加速低效产能出清，补栏行为趋于保守，产能将呈现收缩态势。因此，密切跟踪养殖利润变化及春季产能调整节奏，是研判后续鸡蛋市场走势的关键。
六、 结语：供需博弈下，蛋价走势仍看供应端变量
当前鸡蛋市场行情与预期相互交织，供应端的存栏动态、区域格局分化及库存结构转移，共同构成市场基本面的核心逻辑。短期来看，供需格局对蛋价形成一定支撑，价格具备较强韧性；长期走势则取决于春季补栏与淘汰节奏主导的产能调整，需重点关注产能周期切换信号。
对于养殖户、贸易商、食品加工企业等市场参与者而言，精准研判蛋价走势、优化经营策略，需牢牢把握供应端动态变化。通过跟踪在产蛋鸡存栏量、区域供应格局演变及终端库存出清节奏，可有效规避市场波动风险，把握行业周期红利，实现稳健运营。
数据来源：钢联数据、鸡病专业网、农业农村部
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