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一、热点直击：猪肉价格迎小幅上涨，最新行情速览
1.1 2026年2月13日猪肉价格核心数据发布
截至2026年2月13日14:00时 ，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.21元/公斤，相较于昨天上升了0.8%。这看似小小的涨幅，却在猪肉市场激起了一圈涟漪。在过去的一段时间里，猪肉价格就像坐过山车一样，大家的小心脏是不是都跟着七上八下？这次的价格上涨，虽说只是小幅波动，但也足够引起咱们的关注啦。毕竟猪肉可是餐桌上的“常客”，价格的一举一动都关系着咱老百姓的菜篮子和钱包呢！
1.2近期猪肉价格波动趋势回顾
回顾近一周的猪肉价格，那走势也是相当“精彩”。前几天还在平稳运行，偶尔有点小起伏，没想到13日突然来了个0.8%的涨幅。其实，这种小幅上涨也不是第一次出现了。就拿前几个月来说，也有过类似的情况，价格在短期内出现小幅度上扬，但随后又会根据市场情况调整。比如在去年年底的时候，受节日需求等因素影响，猪肉价格也曾出现过短暂的上涨，不过很快就随着市场供应的变化回归到相对稳定的水平。所以说，这次的价格变动并非孤立现象，它和市场的供需关系、季节因素等都有着千丝万缕的联系 ，接下来咱们就深入分析分析。
二、深度解码：猪价微涨的四大幕后推手
2.1生猪存栏量：前期低迷导致供应偏紧
回顾过往猪价的波动历程，我们不难发现，生猪存栏量的变化与猪价涨跌之间存在着紧密的联系。就拿去年来说，生猪价格长期处于低位，这可让养殖户们犯了难。辛辛苦苦养了猪，却卖不上好价钱，这补栏的积极性自然就被打压下去了。能繁母猪存栏量也随之下降，毕竟养殖户们都担心养得多赔得多。
能繁母猪存栏量下降可不是小事儿，这直接影响到后续的生猪出栏数量。母猪少了，小猪崽自然就少，经过一段时间的生长周期，如今市场上可供出栏的生猪数量也跟着减少。市场上的猪肉供应紧张起来，就像“物以稀为贵”的道理一样，这就为猪肉价格的上涨奠定了基础。就好比在2020年的时候，受非洲猪瘟等因素影响，生猪存栏量大幅下降，猪肉价格也是一路飙升，让大家真切感受到了存栏量对价格的巨大影响力。
2.2饲料成本：玉米等原料涨价抬高养殖成本
在生猪养殖的成本结构里，饲料成本可是占了大头，而玉米又是生猪饲料的核心原料，它的价格波动对养殖成本的影响那是相当直接。最近，玉米等饲料价格出现了上涨趋势。就拿玉米来说，价格较之前有了明显提升。这一涨，可把养殖户们愁坏了。每头生猪的养殖成本因此增加了数十元，别小看这几十元，积少成多，对养殖户们的利润影响可不小。
养殖户们也不是吃素的，为了维持自己的利润，他们只能相应地上调生猪出栏价格。这就像多米诺骨牌一样，一环扣一环，生猪出栏价格上涨，最终传导至终端猪肉市场，导致咱们老百姓在菜市场买猪肉的时候，发现价格又涨了。在2021年初，玉米价格大幅上涨，带动生猪饲料成本增加了20%左右，使得猪肉价格也跟着水涨船高，当时不少消费者都感叹吃猪肉的成本又高了。
2.3调运因素：区域货源分流加剧局部供应压力
局部地区的生猪调运政策或疫情防控措施，也在悄悄影响着猪肉价格。最近，部分生猪主产区的货源向其他需求旺盛地区分流。这是为什么呢？有可能是某个地区的需求突然大增，也有可能是调运政策的调整，使得生猪的流向发生了变化。就好比有的地区出台了更严格的生猪调运管控措施，限制了生猪的跨区域流动，这就导致原本依赖外调生猪的区域供应缺口扩大。
供应缺口一大，市场上的猪肉就不够卖了，供不应求的局面下，本地猪肉批发价格自然就会小幅上扬。在2024年初，南方部分地区因为疫情防控需要，加强了生猪调运管理，导致周边一些地区的猪肉供应紧张，价格出现了不同程度的上涨，让当地的消费者感受到了调运因素对价格的影响。
2.4消费拉动：需求回暖释放价格上涨动力
随着复工复产的稳步推进，餐饮行业也逐渐复苏。以前受疫情影响，很多餐馆都冷冷清清，现在可不一样了，大街小巷的餐馆又热闹了起来，点上一份红烧肉、糖醋排骨，那都是猪肉消费。再加上部分地区人口流动增加，大家走亲访友、聚餐聚会的频率也变高了，对猪肉的需求自然也就上去了。
市场供需关系就像一个天平，需求这一端重了，价格自然就有了上涨的动力。猪肉消费需求的逐步回升，让市场上的猪肉变得更抢手，这也成为本次猪肉价格上涨的重要拉动因素。在2023年下半年，随着经济的复苏和消费的回暖，猪肉价格也出现了一定程度的上涨，充分体现了消费对价格的拉动作用。
三、多方视角：猪价微涨下的养殖户与消费者
3.1养殖户：价格上涨提振信心，仍需警惕市场风险
对于咱们养殖户朋友来说，这次猪肉价格的小幅上涨，无疑是一场“及时雨”。前期生猪价格持续低迷，很多养殖户都面临着亏损的压力，那日子过得可不容易。现在价格终于涨了点，养殖的积极性也被重新点燃了。就好比咱隔壁村的老李，之前看着猪价一路下跌，愁得头发都白了不少，这几天听说价格涨了，脸上终于露出了久违的笑容，还盘算着多养几头猪呢。
不过，在这里也要给养殖户朋友们提个醒，可不能被这小小的涨幅冲昏了头脑。虽然目前价格有所上涨，但市场行情变幻莫测，“猪周期”的影响可不能忽视。就拿前几年来说，猪价也是有涨有跌，2022年上半年猪价大幅上涨，很多养殖户看到有利可图，就盲目扩大养殖规模。结果到了下半年，市场供应过剩，猪价又迅速回落，不少养殖户亏得血本无归。所以啊，大家一定要理性看待这次价格上涨，千万不能盲目扩栏。
同时，还要密切关注后续饲料成本的变化。毕竟饲料成本在养殖成本中占比很大，如果饲料价格继续上涨，就算猪肉价格有所提升，利润空间也会被压缩。大家可以多关注市场动态，提前做好应对措施，比如和饲料供应商协商价格、优化饲料配方等，尽量降低养殖成本。只有这样，才能在市场的风浪中稳稳前行，实现可持续的养殖收益。
3.2消费者：小幅上涨影响有限，理性选购更划算
对于咱们消费者来说，这次猪肉价格0.8%的涨幅，真的是“小巫见大巫”，对日常采购成本的影响可以说是微乎其微。大家也不用过于担心，更不用盲目囤肉。像之前猪肉价格大幅上涨的时候，有些朋友一听涨价，就疯狂囤肉，结果买回家吃不完，放坏了还浪费。这次可千万别再犯同样的错误啦。
在购买猪肉的时候，大家不妨多留意一些小技巧，这样就能花更少的钱，买到更优质的猪肉。比如说，多关注农贸市场的促销时段，很多摊主为了尽快出货，会在特定时段推出优惠活动。还有超市的折扣日，这时候去购买猪肉，往往能享受到一定的价格优惠。不同部位的猪肉性价比也不一样，像五花肉适合做红烧肉、回锅肉，价格相对高一些；而猪腿肉适合做炒菜、炖汤，价格相对亲民。大家可以根据自己的烹饪需求，选择性价比更高的部位。这样一来，既能满足口腹之欲，又能省下不少钱，何乐而不为呢？
四、后市展望：猪肉价格会持续上涨吗？
4.1政策调控：储备肉投放有望稳定市场价格
在稳定猪肉价格这件事上，政策调控的力量不容小觑。参考过往猪价调控经验，当猪肉价格出现异常波动时，国家及地方相关部门就会迅速行动起来。就拿前几年来说，一旦猪肉价格出现持续上涨趋势，国家就会启动中央和地方猪肉储备投放工作。这些储备肉就像是市场的“稳定器”，大量储备肉投放市场，瞬间增加了猪肉的供应量，让市场上的猪肉不再那么紧俏，从而平抑价格波动。
而且，相关部门还会加强市场监管，严厉打击哄抬物价、囤积居奇等违法行为，确保市场秩序稳定。所以，从政策层面来看，后续若猪肉价格上涨过快，政策调控将会及时介入，为猪肉价格的稳定提供有力保障。
4.2供给端：存栏恢复将逐步缓解供应压力
当前猪肉价格的上涨，确实让养殖户们看到了希望，补栏意愿也随之增强。随着养殖户们积极补栏，后续生猪存栏量有望逐步恢复。生猪存栏量增加了，经过一定的生长周期，生猪出栏数量也会随之增加。就像种下的种子，经过悉心照料，最终会迎来丰收。到那时，市场上的猪肉供应就会更加充足，供应紧张的局面将得到有效缓解。
从历史经验来看，当生猪存栏量恢复到一定水平时，猪肉价格往往会受到抑制。比如在2022年下半年，随着生猪存栏量的逐步回升，猪肉价格就从高位逐渐回落。所以，从供给端的角度分析，后续猪肉价格持续大幅上涨的可能性不大，市场的自我调节机制会发挥作用，让价格回归到合理区间 。
4.3需求端：消费淡季来临或抑制价格涨幅
2月中下旬后，猪肉消费将逐步进入传统淡季。在这个时间段，家庭采购的频率会降低，大家餐桌上的猪肉也不再像之前那么频繁出现。餐饮消费需求也相对减弱，餐馆里点猪肉菜品的顾客也会变少。市场供需就像一对天平上的砝码，当需求这一端变轻时，价格上涨的动力也就减弱了。
随着天气逐渐转暖，人们的饮食习惯也会发生变化，对肉类的需求可能会更多地转向一些清淡的食材。市场供需将趋于平衡，预计猪肉价格后续不会出现大幅上涨，大概率保持平稳波动态势。在2023年的消费淡季，猪肉价格就保持了相对稳定，波动幅度较小，这也为我们预测后续价格走势提供了参考 。
五、实用贴士：买猪肉省钱又新鲜的小妙招
5.1选购时机：抓住市场补货与促销时段
想要买到新鲜又实惠的猪肉，把握好选购时机至关重要。农贸市场通常会在每日清晨进行补货，这时候的猪肉刚刚上架，还带着“清晨的新鲜劲儿”。就像我之前去菜市场买菜，早上七点多到那儿，看到摊主刚从冷库拉回新鲜猪肉，色泽红润，肉质紧实，这时候下手准没错。而且有些摊主为了吸引早起的顾客，还会给出一些小优惠，比如多送一点猪皮，或者抹个零头，能省一点是一点嘛。
超市也是购买猪肉的好去处，大家要多留意超市的促销活动。周末往往是超市客流量较大的时候，为了吸引顾客，超市会推出猪肉促销价。像我家附近的超市，每到周末就会把五花肉的价格下调几块钱，比平时划算不少。还有会员日，会员购买猪肉可以享受额外的折扣，算下来能省一笔呢。大家可以根据自己的需求，在价格相对低位的时候适量采购。要是家里人口多，或者喜欢自己做腊肉、香肠，趁着促销多买点存着，能省不少钱呢。
5.2储存技巧：科学保鲜减少浪费
买回家的猪肉，储存也有讲究。如果短时间内不吃，建议将猪肉分部位冷冻储存。把猪肉按食用量分割成小块，比如一顿炒菜用的量、做一次红烧肉的量，然后用真空包装机包装好，放入冰箱冷冻。这样做的好处可多了，既能避免反复解冻影响猪肉的口感和营养，又方便每次取用。就像我之前不懂，把一整块猪肉直接放冰箱冷冻，做菜的时候拿出来解冻，用不完再放回去，反复几次，猪肉的口感就变得又柴又干，别提多难吃了。后来学会了分块冷冻，每次做菜拿出一小块，很快就能解冻，做出来的菜味道也好多了。
如果是短期食用的猪肉，冷藏保存就可以啦。把猪肉放在保鲜袋里，挤出空气，放在冰箱冷藏室的最下层，温度设置在0 - 4℃左右。不过要注意，冷藏的猪肉要尽快烹饪，最好在两天内吃完，不然时间长了也会变质。大家可别因为储存不当，让好好的猪肉浪费了，毕竟现在猪肉价格虽说涨幅不大，但也是咱辛苦挣来的钱买的，能省就省，合理储存才能物尽其用 。
数据来源：全国农产品批发市场实时监测信息、农业农村部
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