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一、开篇：3·15晚会曝光“漂白鸡爪”违法乱象，引发行业及社会高度关注
1.1事件回顾：晚会直击食品生产违法环节
3月15日，中央广播电视总台“3·15”晚会如期播出，作为消费者权益保护的重要节点，此次晚会曝光了多个领域的违法违规行为，其中“漂白鸡爪”相关违法生产行为被重点披露，引发社会各界广泛关注与热议，也对食品行业安全监管提出了更高要求。
晚会曝光画面显示，部分鸡爪加工企业生产环境恶劣，存在卫生不达标问题，加工车间内地面污水横流、杂物乱堆乱放，生产流程未达到食品加工基本卫生标准。此类企业通过违规使用过氧化氢（俗称双氧水）浸泡鸡爪，使其外观变得白净，以掩盖产品可能存在的质量缺陷，进而流入市场销售。
过氧化氢作为强氧化剂和消毒剂，其使用范围受到严格限制。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB 2760 - 2024)》明确规定，过氧化氢严禁用于鸡爪等肉制品加工。违规使用过氧化氢浸泡鸡爪，不仅会破坏食品本身的蛋白质等营养成分，掩盖食品腐败变质现象，还会对消费者健康造成潜在危害，长期食用可能导致口腔黏膜损伤、肝肾功能损害，超剂量摄入甚至会危及生命安全。
此次被曝光的涉事企业包括四川省蜀福香食品有限责任公司与重庆市曾巧食品有限公司。据工商登记信息显示，蜀福香成立于1997年12月，法定代表人为王立群，注册资本2380万元人民币，经营范围涵盖食品生产、销售及餐饮服务等；重庆市曾巧食品有限公司成立于2003年4月，法定代表人为曾巧，注册资本500万元人民币，业务涉及肉制品、豆制品生产销售、食品经营及货物进出口等。该事件曝光后，公众对食品安全问题的关注度持续提升，相关话题引发广泛讨论，社会各界均呼吁相关部门对违法企业依法予以严惩，切实保障食品安全。
二、监管亮剑：各级监管部门迅速行动，强化食品安全监管
2.1国家层面：市场监管总局启动应急机制，部署全面执法
“漂白鸡爪”事件曝光后，国家市场监管总局迅速响应，第一时间启动应急处置机制。当晚，总局通过官方公众号“市说新语”发布公告，明确针对晚会曝光的“漂白鸡爪”“增高营销套路”等涉及市场监管领域的违法行为，部署开展全国范围内的执法行动，彰显了对食品违法违规行为“零容忍”的态度，切实维护消费者合法权益。
此次执法行动不仅聚焦被曝光的涉事企业，还将对相关上下游产业链进行全面排查，实现食品生产、加工、流通全环节监管覆盖，推动整个食品行业开展自查自纠。市场监管总局明确表示，将及时向社会公布查处进展及结果，保障公众知情权，强化对违法违规行为的震慑力，筑牢食品安全监管防线。
2.2地方响应：川渝两地精准执法，推进专项整治
2.2.1重庆：立案调查、产品召回同步推进，开展全域综合治理
针对晚会曝光的重庆市曾巧食品有限公司违规生产行为，国家市场监管总局工作组迅速将案件线索移交重庆市市场监督管理局。接到线索后，市、区两级市场监管部门执法人员第一时间进驻涉事企业，开展全面深入的核查工作，深挖违法违规生产线索。
目前，执法部门已掌握该企业违规使用过氧化氢生产加工凤爪的关键证据，依法对其涉嫌违法行为立案调查，同时扣押全部涉案产品，并督促企业主动召回已流入市场的涉案产品，最大限度降低问题产品对消费者健康的潜在危害。
为防范同类问题发生，重庆市市场监督管理局举一反三，决定在全市范围内开展食品安全突出问题综合治理，重点整治食品添加剂超范围、超限量使用等违法违规行为，进一步压实企业食品安全主体责任，规范从业人员生产经营行为，健全食品安全监管长效机制，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。后续相关调查处置情况将持续向社会通报，接受公众监督。
2.2.2成都：联合调查、停产查封同步实施，严守食品安全底线
针对晚会曝光的成都市蜀福香食品有限责任公司、明扬食品有限公司相关问题，成都市委、市政府高度重视，第一时间成立联合调查组，整合多部门执法力量，对涉事企业开展全面核查，确保问题排查无死角、无遗漏。
核查过程中，执法人员发现涉事企业存在严重食品安全违规问题，当即依法责令其停产停业，对所有涉事产品及生产原料予以查封，全面阻断问题产品流通渠道，目前相关调查工作正在深入推进中。
成都市市场监管局明确表示，下一步将依据调查结果，严格按照“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，依法依规对涉事企业予以严肃处理、严厉处罚。同时，以此次事件为契机，在全市范围内启动食品安全专项排查整治行动，严厉打击各类食品违法违规行为，及时向社会公开调查处置结果，坚决维护消费者合法权益，切实保障辖区内食品安全。
三、企业回应：行业品牌主动发声，强化合规经营承诺
3.1龙头企业表态：有友食品坚守品质底线，完善全链条管控
作为泡椒凤爪品类的创始企业及行业龙头上市公司，有友食品股份有限公司在“漂白鸡爪”事件曝光后，第一时间发布郑重声明，明确自身合规经营立场，展现了企业对食品安全的高度重视。
声明明确，有友食品始终将食品安全作为企业生存发展的核心，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及国家标准，全面落实食品安全主体责任，坚决不使用不符合国家食品安全标准的原辅材料，未违规使用包括过氧化氢在内的任何国家明令禁止的添加剂，确保所有产品符合国家相关法规及质量标准。
为保障产品质量安全，有友食品已建立原料采购、生产加工、出厂检验、仓储物流全链条闭环管控及全程可追溯体系。原料采购环节严格筛选供应商，确保原料来源正规、检验检疫合格；生产加工环节严格遵循SC食品生产许可、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO22000（食品安全管理体系）等相关管理要求，实行标准化、清洁化生产，对生产全流程关键节点进行严格管控；出厂检验环节严格执行检验标准，不合格产品严禁出厂；仓储物流环节规范管理，确保产品储存、运输符合安全标准，实现产品全生命周期可追溯。
有友食品同时承诺，未来将持续强化全流程质量管控，提升质量管理水平，以更高标准筑牢产品安全防线，坚守诚信经营理念，积极履行企业社会责任，助力维护健康规范的食品行业生态。
3.2品牌紧跟步伐：口水娃澄清合规生产，公示质量管控体系
针对“漂白鸡爪”事件，口水娃迅速发布声明，明确自身与涉事企业无关联，公开澄清合规生产立场，消除消费者疑虑。
声明指出，口水娃未采购晚会曝光涉事企业的相关原料，所有原料采购均符合国家相关标准及行业规范；生产过程中严格执行质量管控要求，未在鸡爪生产环节添加过氧化氢，严格遵守食品安全相关法律法规。
为进一步佐证产品质量，口水娃公示了其完善的质量管理体系，明确原料入场检测、生产过程管控、成品出厂检验全流程均有严格标准，每批次产品均具备完整检测报告，且所有产品均通过第三方权威机构检测，符合国家标准，确保消费者可放心购买食用。
口水娃表示，将持续加强合规管理，严格落实食品安全主体责任，主动接受社会各界监督，不断提升产品质量管控水平，助力推动食品行业健康有序发展。
3.3零售与品牌联动：多方发声，强化消费信任
除鸡爪生产企业外，沃尔玛、山姆等零售企业及良品铺子、脱骨侠、邹三和等众多食品品牌也纷纷发声，明确自身产品合规立场，强化消费者信任。
沃尔玛相关负责人在接受媒体采访时表示，沃尔玛与山姆始终坚守严苛的食品安全标准，未与晚会曝光的鸡爪生产企业建立任何商业合作关系，全线在售商品均符合国家食品安全标准，切实保障消费者购物安全。
良品铺子官方旗舰店客服明确回应，所有上架产品均经过严格检测，合格后方可进入销售环节，严格落实产品质量管控要求，保障产品安全。
脱骨侠、邹三和、春江、小胡鸭等品牌客服均明确表示，企业严格按照国家法律法规及食品安全标准开展生产经营，未使用过氧化氢等国家明令禁止的添加剂，生产过程受相关部门严格监管，产品均具备批次出厂检测报告及第三方检测报告，确保产品合规安全。
零售企业与食品品牌的联动回应，进一步传递了行业合规经营的理念，有效缓解了消费者的担忧，为重建市场消费信任、稳定市场秩序提供了有力支撑。
四、尾声思考：食品安全治理，监管与企业自律缺一不可
4.1监管启示：强化快速响应，健全长效监管机制
此次“漂白鸡爪”事件曝光后，各级监管部门迅速启动应急响应，开展执法行动，及时遏制了问题产品扩散，彰显了食品安全监管的快速响应能力，有效安抚了社会公众情绪。但食品安全治理是一项长期系统性工作，仅靠应急处置难以从根本上解决问题，健全长效监管机制尤为重要。
常态化监管是食品安全的基础保障。监管部门应进一步完善日常巡查机制，扩大巡查覆盖范围、增加巡查频次，深入食品生产、加工、流通、销售全环节，精准排查食品安全隐患，将问题遏制在萌芽状态，实现监管常态化、精细化。
专项整治是破解突出问题的有效手段。针对此次事件暴露的食品添加剂违规使用问题，应在全国范围内开展专项整治行动，集中打击超范围、超限量使用食品添加剂、使用非食品原料加工食品等违法违规行为，聚焦重点区域、重点企业、重点产品，形成高压监管态势，强化对违法违规行为的震慑力。
行刑衔接是强化监管效能的重要支撑。应进一步加强市场监管部门与公安、检察、法院等司法机关的协作配合，健全信息共享、案件移送、联合执法等工作机制，对涉嫌犯罪的食品安全违法行为，依法移送司法机关追究刑事责任，提高违法成本，筑牢食品安全法律底线。
4.2行业反思：企业坚守诚信经营，落实食品安全主体责任
食品安全是食品企业的生存之本，此次“漂白鸡爪”事件为整个食品行业敲响了警钟。企业作为食品安全的第一责任人，必须摒弃侥幸心理，牢固树立诚信经营理念，将食品安全贯穿于生产经营全过程，切实落实主体责任。
企业应健全食品安全管理制度，明确各岗位、各环节的食品安全责任，加强从业人员食品安全培训，提升从业人员法律意识和业务能力，确保生产经营行为符合法律法规及标准要求。
标准化生产与全流程可追溯体系建设是保障产品质量的关键。企业应采用先进的生产技术和设备，严格按照国家标准及行业规范组织生产，提升生产标准化水平；建立健全原料采购、生产加工、仓储物流、销售全环节可追溯体系，实现产品信息全程可查询、可追溯，一旦出现问题，能够快速定位根源、召回产品，最大限度降低危害。
企业应主动接受社会监督，公开产品质量信息及生产流程，提升经营透明度；建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切，妥善解决消费纠纷，不断提升消费者满意度和信任度，共同推动食品行业健康规范发展。
数据来源：
新闻报道：参考中央广播电视总台“3·15”晚会官方报道，以及人民日报、新华社、澎湃新闻等权威媒体对该事件的追踪报道，全面梳理事件曝光过程、监管部门行动及企业回应情况，确保信息的时效性和真实性。
政府公告：国家市场监管总局通过“市说新语”公众号发布的相关公告，重庆市市场监督管理局、成都市市场监管局发布的事件处置情况通报，明确监管部门的工作举措、调查进展及后续整治方向，保障内容的权威性。
企业声明：有友食品、口水娃等企业发布的公开声明，以及沃尔玛、良品铺子等零售企业及食品品牌的官方回应，准确反映企业在此次事件中的立场及合规经营举措。
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