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全国屠宰加工标准化技术委员会关于征集“十五五”畜禽屠宰标准体系建设储备项目的通知
各有关单位：
贯彻落实农业农村标准化工作推进会精神，科学谋划和系统构建“十五五”畜禽屠宰标准体系，以高标准引领畜禽屠宰行业转型升级，保障肉类产品质量安全，现面向全社会公开征集“十五五”畜禽屠宰标准体系建设储备项目。
一、总体要求
以保障畜禽产品质量安全、促进产业提质增效为导向，坚持一体推进标准制定、应用、管理，加快构建结构合理、先进适用、覆盖“从畜禽进厂到产品出厂”全过程的畜禽屠宰标准体系。重点支持补齐产业链短板、填补新兴领域空白、接轨国际先进的标准项目，不断提升标准的科学性、前瞻性和实用性，为“十五五”畜禽屠宰产业转型升级和高质量发展提供坚实技术支撑。
二、征集范围
（一）基础通用标准。包括畜禽屠宰加工术语、畜禽肉分类与标识等标准。
（二）畜禽产品质量与品质分级标准。包括鲜（冻）畜禽产品及副产品的质量要求、畜禽肉质量分级等标准。
（三）畜禽屠宰加工技术标准。包括畜禽屠宰工艺、分割技术、副产品处理技术、冷却肉加工技术、非食用动物产品加工处理技术等标准。
（四）畜禽屠宰管理控制标准。包括屠宰厂（场）分级、畜禽屠宰加工卫生规范、微生物污染控制、生产全过程质量安全控制、肉类包装技术规范等标准。
（五）肉品检验检测技术标准。包括畜禽肉品质指标检验检测方法、畜禽肉中非法添加物质检验检测方法、畜禽肉消毒剂残留检测、畜禽产品抽样规范等标准。
（六）畜禽屠宰设施设备标准。包括屠宰厂（场）建设规范、屠宰车间和流水线设计规范、主要屠宰加工设备技术条件、无害化处理设备等标准。
（七）其他协同与新兴领域标准。能够有效衔接养殖、加工、流通等环节，推动全产业链协同发展的交叉领域标准，以及智慧屠宰、数字车间等新兴领域标准。
三、申报要求
（一）项目定位与要求
申报项目应聚焦“十五五”期间畜禽屠宰行业发展的迫切需求、行业监管的关键环节，或针对标龄较长、技术内容滞后、亟待修订的现行标准。项目内容须符合国家有关法律法规和食品安全标准要求，与现行有效的国家标准、行业标准保持协调衔接，避免交叉重复，且应具备良好的工作基础和明确的实施路径。优先考虑将技术成熟度高、产业需求迫切、适用范围广、预期效益显著，且能够在“十五五”期间完成制修订任务的项目，纳入《“十五五”畜禽屠宰标准体系建设方案》。
（二）材料报送要求
请各申报单位认真填写《“十五五”畜禽屠宰标准体系建设储备项目建议表》（见附件），于2026年3月31日前将电子版（Word格式）发送至全国屠宰加工标准化技术委员会秘书处邮箱。邮件主题请注明“十五五屠宰标准储备项目建议+单位名称”。
四、联系方式
中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）屠宰标准处（全国屠宰加工标准化技术委员会秘书处）
联系人：曲 萍、高胜普
电 话：010-59194667
邮 箱：tuzaibiaozhun@163.com
附件：
“十五五”畜禽屠宰标准体系建设储备项目建议表.doc
全国屠宰加工标准化技术委员会
2026年3月17日
附件
附件
“十五五”畜禽屠宰标准体系建设储备项目建议表
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序号
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项目名称
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国标/行标
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制定/修订
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立项必要性（限300字）
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核心技术内容（限300字）
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解决的主要问题（限200字）
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计划年份
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申报单位
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联系人
及电话
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是否有省部级科研专项支撑（是/否）
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科研专项名称及编号
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是否发布团体标准（是/否）
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发布的团体标准名称及编号
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注：
1.若是修订标准请在“制定/修订”栏填写修订标准的标准号，如“修订GB/T 37061-2018”。
2.计划年份是指“十五五”期间拟立项的年度。
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