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双汇：在创新中“制霸”肉类市场

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/2/14 22:32:04 关注：404 评论： 我要投稿

创新，铸就双汇辉煌
在当今竞争激烈的肉类市场，众多品牌如百舸争流，都渴望在这片红海市场中占据一席之地。然而，双汇却能够脱颖而出，稳坐行业领军者的宝座，其背后的核心驱动力正是创新。创新，犹如一把利剑，帮助双汇在复杂多变的市场环境中披荆斩棘，开辟出一条属于自己的成功之路。它不仅是双汇发展的灵魂，更是其在激烈竞争中保持领先地位的关键所在。
产品创新：紧跟需求，丰富品类
（一）满足便捷需求，推出火腿肠
时间回溯到上世纪 90 年代，那时中国的经济正处于快速发展阶段，人们的生活节奏逐渐加快，对便捷食品的需求与日俱增。双汇敏锐地捕捉到了这一市场趋势，毅然决定投身火腿肠的研发与生产。当时的市场上，传统的肉类食品大多需要复杂的烹饪过程，而火腿肠这种即开即食的产品，完美地契合了人们对便捷饮食的追求。
1992 年，双汇第一根火腿肠问世，取名双汇，寓意 “汇集世界高科技、汇集世界新工艺” 。双汇一次性从日本、德国、瑞士引进 10 条先进的火腿肠生产线，迅速开启了规模化生产的道路。在产品推广初期，双汇通过大规模的广告宣传，让 “双汇火腿肠，省优、部优、葛优” 等广告词深入人心。同时，积极拓展销售渠道，与各大超市、小卖部建立合作关系，使得双汇火腿肠在短时间内就实现了全国铺货。上市当年，双汇火腿肠就实现产销量 9000 吨，成功跻身行业前三强。此后，双汇不断优化产品配方，提升口感和品质，逐渐成为全国火腿肠市场的领军品牌，彻底改变了人们传统的肉类食用方式，让肉类食品变得更加方便携带和食用。
（二）聚焦健康需求，研发低脂产品
随着社会的发展，人们的健康意识不断提升，对健康饮食的关注度与日俱增。消费者在选择肉类产品时，不再仅仅满足于口感，更注重产品的营养成分和健康属性。面对这一消费趋势的转变，双汇再次展现出其敏锐的市场洞察力，迅速调整产品策略，将研发重点转向低脂、高蛋白的肉制品。
双汇投入大量资源进行研发，通过改进生产工艺和优化配方，成功推出了低脂火腿肠。这款产品在保证口感的同时，大幅降低了脂肪含量，满足了健身爱好者、减肥人士以及注重健康的消费者对低脂肪、高蛋白食品的需求。为了让消费者更好地了解产品的健康特性，双汇在产品包装上清晰标注营养成分，并通过线上线下的宣传活动，普及健康饮食知识，强调低脂火腿肠的优势。这一举措不仅赢得了消费者的认可，也为双汇在健康肉制品领域树立了良好的品牌形象。除了低脂火腿肠，双汇还陆续推出了一系列低脂、高蛋白的肉制品，如低脂香肠、鸡胸肉等，进一步丰富了健康肉制品的产品线，满足了不同消费者的多样化需求。
（三）拓展产品种类，覆盖多元场景
在巩固传统产品优势的基础上，双汇积极拓展产品种类，不断丰富产品矩阵，以满足消费者在不同场景下的需求。如今，双汇的产品已从传统的香肠、火腿，拓展到各类休闲肉制品、速冻调理食品等多个领域，拥有超过 1000 多种肉制品的产品群。
在休闲肉制品方面，双汇推出了虎皮鸡爪、盐焗鸡蛋、哈尔滨风味红肠等产品，这些产品口感独特，方便食用，成为了消费者在休闲时刻的美味零食。针对家庭餐桌场景，双汇开发了双汇筷厨、双汇午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化产品，这些产品经过简单加工即可上桌，为家庭烹饪提供了便利。此外，双汇还推出了适合旅游、户外等便捷消费场景的干拌饭、自加热米饭等产品，满足了消费者在出行过程中的饮食需求。
为了更好地满足不同消费群体的需求，双汇还注重产品的差异化定位。例如，针对儿童群体推出了儿童系列鳕鱼肠，其可爱的包装和丰富的口味深受小朋友喜爱；针对健身人群，推出了减肥鸡胸肉、轻卡能量系列产品，满足了他们对健康、低卡食品的追求。通过不断拓展产品种类和覆盖多元场景，双汇不仅提升了市场竞争力，也进一步巩固了其在肉类行业的领军地位。
技术创新：投入研发，提升效率
（一）建立研发中心，专注技术研究
技术创新是企业发展的核心动力，为了在激烈的市场竞争中保持领先地位，双汇高度重视技术研发，投入大量资金建立了先进的技术研发中心。该研发中心占地面积广阔，配备了国际一流的实验设备，如高精度的气相色谱 - 质谱联用仪、高效液相色谱仪等，这些设备能够对肉类的成分、营养物质、微生物等进行精准检测和分析，为技术研发提供了有力的支持。
同时，双汇汇聚了一支由食品科学、生物技术、机械工程等多领域专业人才组成的科研团队，团队成员超过 300 人，其中不乏具有博士、硕士学位的高端人才。他们凭借扎实的专业知识和丰富的实践经验，深入开展肉类加工技术的研究与创新。科研团队围绕肉类加工过程中的关键技术难题，如肉类保鲜、风味提升、品质改良等，开展了一系列的科研项目。例如，在肉类风味研究方面，科研人员通过对不同肉类原料、加工工艺和调味配方的深入研究，开发出了多种独特风味的肉制品，满足了消费者多样化的口味需求。
（二）突破保鲜技术，保障产品新鲜
肉类保鲜是肉类加工行业的关键技术之一，直接关系到产品的质量和安全。双汇在肉类保鲜技术上持续投入研发，取得了重大突破。
双汇采用先进的气调包装技术，通过控制包装内的气体成分，如增加氮气含量、降低氧气含量，抑制微生物的生长繁殖，延缓肉类的氧化变质，从而延长产品的保质期。同时，气调包装还能保持肉类的色泽、口感和营养成分，使消费者能够购买到新鲜、美味的肉类产品。以双汇的冷鲜肉产品为例，采用气调包装后，保质期从传统包装的 3 - 5 天延长至 7 - 10 天，大大提高了产品的市场竞争力。
为了确保产品在运输和销售过程中的新鲜度，双汇建立了完善的冷链物流体系。从屠宰加工到终端销售，整个供应链全程保持低温环境，严格控制温度在 0 - 4℃之间。双汇配备了专业的冷藏运输车辆，安装了先进的温度监控设备，实时监测车厢内的温度，确保温度稳定。同时，在仓库和销售终端，也配备了完善的冷藏设备，如冷藏库、冷藏柜等，保证产品始终处于低温保鲜状态。通过气调包装技术和冷链物流体系的协同应用，双汇有效延长了肉类产品的保质期，确保消费者能够购买到新鲜、安全的肉类产品，提升了消费者的满意度。
（三）引入智能设备，实现自动化生产
随着科技的不断进步，智能化生产成为制造业发展的趋势。双汇积极顺应这一趋势，引入智能化生产设备，对生产过程进行全面升级改造，实现了生产的自动化和信息化管理。
在屠宰环节，双汇采用了先进的自动化屠宰设备，如自动致晕机、自动开胸机、自动分割机等，这些设备能够实现生猪的快速、精准屠宰和分割，提高了生产效率和产品质量。例如，自动致晕机能够通过精准的电流控制，使生猪在瞬间失去知觉，减少了生猪在屠宰过程中的痛苦，同时也保证了肉质的鲜嫩。自动分割机则能够根据预设的程序，将生猪精准地分割成不同部位的肉品，提高了分割的精度和效率。
在肉制品加工环节，双汇引入了智能化的生产线，实现了从原料搅拌、制馅、灌肠、蒸煮、包装等全流程的自动化生产。以火腿肠生产线为例，智能化设备能够自动完成原料的输送、搅拌、灌制、打卡等工序，并且通过传感器和控制系统，实时监测生产过程中的各项参数，如温度、压力、重量等，确保产品质量的稳定性。同时，生产线还配备了自动化的包装设备，能够实现火腿肠的快速包装和码垛，提高了生产效率。
双汇还通过信息化管理系统，实现了生产过程的信息化管理。企业资源计划（ERP）系统、制造执行系统（MES）等信息化系统的应用，使双汇能够对生产过程中的原材料采购、生产进度、产品质量、库存管理等进行实时监控和管理。通过这些系统，管理人员可以实时获取生产数据，及时发现问题并进行调整，提高了生产管理的效率和决策的科学性。引入智能化生产设备和信息化管理系统，不仅提高了双汇的生产效率，降低了人工成本，还保证了产品质量的稳定性，为双汇的可持续发展奠定了坚实的基础。
营销创新：多元渠道，互动推广
（一）拓展电商平台，线上线下融合
在传统营销渠道稳固发展的基础上，双汇敏锐地捕捉到了电商行业的发展机遇，积极拓展电商平台，开启了线上线下融合的全新营销模式。如今，双汇已与淘宝、天猫、京东、拼多多等主流电商平台建立了深度合作关系，在这些平台上开设官方旗舰店，展示和销售丰富多样的产品。
在电商平台的运营过程中，双汇充分发挥自身优势，根据不同平台的特点和用户群体，制定了差异化的营销策略。在京东平台，双汇针对其以 3C 产品起家，吸引了大量对品质和物流速度有较高要求的用户群体，重点推广高品质的冷鲜肉、高端肉制品礼盒等产品，并借助京东强大的物流配送体系，实现了快速配送，确保产品能够新鲜、及时地送达消费者手中。而在拼多多平台，双汇则抓住其以低价、团购为特色的平台属性，推出一系列价格亲民的爆款产品，如实惠装的火腿肠、香肠等，通过拼单、团购等活动形式，吸引了大量追求性价比的消费者，迅速打开了市场。
为了实现线上线下的深度融合，双汇还积极探索新零售模式。例如，双汇与京东到家合作，共同打造线上线下融合的生鲜即时配送服务。消费者在京东到家平台下单购买双汇产品后，订单会被快速分配到附近的线下门店，由门店工作人员进行快速分拣和配送，实现了最快 30 分钟送达的高效服务。这种模式不仅充分利用了双汇线下门店的资源优势，还借助了电商平台的流量和技术优势，为消费者提供了更加便捷、高效的购物体验，进一步扩大了产品的销售范围。
（二）利用社交媒体，加强品牌互动
社交媒体的兴起，为品牌传播和营销带来了新的机遇和挑战。双汇积极拥抱社交媒体，利用微信、微博、抖音、快手等平台，开展多样化的品牌推广活动，与消费者进行深度互动，了解他们的需求和反馈，进一步提升品牌形象和市场竞争力。
在内容创作方面，双汇结合自身产品特点和品牌定位，制作了一系列有趣、实用的内容。在抖音平台，双汇推出了一系列美食制作短视频，展示如何用双汇的肉制品制作各种美味佳肴，如双汇火腿肠炒饭、双汇香肠披萨等。这些视频不仅展示了产品的多样吃法，还通过生动有趣的画面和讲解，吸引了大量用户的关注和点赞。其中一条关于双汇火腿肠创意吃法的短视频，播放量超过了 1000 万次，点赞数达到了 50 多万，成功地提升了品牌的知名度和产品的销量。
双汇还积极利用社交媒体平台开展互动活动，增强与消费者的粘性。在微博上，双汇经常发起话题讨论，如 “你最喜欢的双汇产品是什么”“分享你的双汇美食瞬间” 等，鼓励消费者参与讨论和分享。对于消费者的留言和评论，双汇的运营团队都会及时回复，与消费者建立良好的沟通和互动关系。通过这些互动活动，双汇不仅了解了消费者的喜好和需求，还增强了消费者对品牌的认同感和归属感。
此外，双汇还邀请了一些知名的美食博主、网红达人进行产品推广和合作。这些博主和达人拥有大量的粉丝和较高的影响力，他们通过真实的产品体验和分享，向粉丝们推荐双汇的产品，能够有效地引导粉丝进行购买。一位知名美食博主在抖音上发布了一条关于双汇新品午餐肉的测评视频，视频中对产品的口感、品质等方面进行了详细的介绍和好评。视频发布后，该款午餐肉的销量在短时间内增长了 30%，取得了显著的营销效果。利用社交媒体进行品牌推广和互动，让双汇更加贴近消费者，了解市场需求，提升了品牌的形象和市场竞争力。
创新路上的挑战与决心
双汇的创新之路，并非康庄大道，而是布满了荆棘与坎坷。在产品创新方面，随着市场上各类新兴品牌的涌现，消费者的选择日益丰富，这给双汇的产品创新带来了巨大的竞争压力。每一次新品的推出，都面临着市场的严格检验，如何在众多竞争对手中脱颖而出，满足消费者日益挑剔的口味和不断变化的需求，成为双汇必须面对的难题。在研发低脂肉制品时，既要保证产品的低脂健康特性，又要维持其美味的口感，这对研发团队来说是一个巨大的挑战。经过无数次的实验和配方调整，才最终成功推出了深受消费者喜爱的低脂火腿肠等产品。
在技术创新领域，尽管双汇在技术研发上投入了大量资源，但新技术的研发和应用并非一蹴而就。在引入智能化生产设备和信息化管理系统的过程中，面临着技术难题、设备兼容性问题以及员工对新技术的适应问题。智能化生产设备的调试和优化需要耗费大量的时间和精力，而且在初期，由于员工对新设备和新技术的操作不熟练，生产效率甚至出现了短暂的下降。为了解决这些问题，双汇组织了多次技术培训和学习交流活动，邀请设备供应商的技术专家进行现场指导，帮助员工尽快掌握新技术和新设备的操作方法。同时，研发团队不断对设备进行优化和改进，解决了设备兼容性等技术难题，最终实现了智能化生产设备的高效运行。
在营销创新方面，随着电商平台和社交媒体的快速发展，市场环境瞬息万变，消费者的购物习惯和信息获取方式也发生了巨大变化。这要求双汇不断调整营销策略，以适应新的市场环境。在拓展电商平台初期，双汇面临着线上渠道运营经验不足、物流配送成本高、线上线下渠道冲突等问题。为了克服这些困难，双汇组建了专业的电商运营团队，深入研究电商平台的运营规则和消费者行为习惯，制定了针对性的营销策略。同时，通过与物流企业的深度合作，优化物流配送方案，降低了物流成本。在解决线上线下渠道冲突方面，双汇采取了差异化的产品策略和价格策略，避免了线上线下产品的同质化竞争，实现了线上线下渠道的协同发展。
面对重重挑战，双汇并没有退缩，而是凭借着对市场的敏锐洞察力，提前预判市场趋势，及时调整创新方向。在健康饮食理念兴起之前，双汇就敏锐地察觉到消费者对健康食品的潜在需求，提前布局低脂、高蛋白肉制品的研发。同时，双汇始终保持着勇于尝试的决心和勇气，敢于在新产品、新技术、新营销模式等方面进行大胆探索和实践。正是这种坚定不移的决心和勇往直前的精神，支撑着双汇在创新的道路上不断前行，克服了一个又一个困难，始终保持着行业领先地位。
未来展望：持续创新，引领行业
回首过往，双汇凭借在产品、技术、营销等多方面的创新，成功铸就了如今的辉煌成就，在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为了肉类行业的领军企业。展望未来，随着社会的不断发展和消费者需求的持续变化，肉类行业将面临更多的机遇与挑战。但我们有理由坚信，双汇将继续坚定不移地坚持创新驱动发展战略。
在产品创新上，双汇将紧跟健康、营养、个性化的消费趋势，加大研发投入，推出更多满足不同消费者需求的新产品。也许在不久的将来，我们就能看到双汇运用前沿技术，研发出富含更多营养成分、适合特殊人群食用的功能性肉制品；或是针对不同地域、不同文化背景的消费者，推出具有地方特色和文化内涵的特色肉制品。
技术创新方面，双汇将持续关注行业前沿技术，积极引入人工智能、大数据、物联网等先进技术，进一步提升生产效率和产品质量。通过智能化的生产管理系统，实现生产过程的精准控制和优化；利用大数据分析消费者的购买行为和偏好，为产品研发和市场推广提供有力支持。
在营销创新领域，双汇将不断探索新的营销渠道和方式，加强与消费者的互动和沟通。随着元宇宙、直播电商等新兴领域的兴起，双汇有望在这些领域开展创新性的营销活动，如打造虚拟的双汇品牌体验空间，举办线上直播美食节等，以更加新颖、有趣的方式吸引消费者，提升品牌的影响力和市场竞争力。
双汇还将积极履行社会责任，在可持续发展、食品安全等方面发挥行业领军者的示范作用。通过推动绿色生产、加强环境保护、保障食品安全等举措，为消费者提供更加健康、安全、可持续的肉类产品，为社会的发展做出更大的贡献。相信在创新精神的引领下，双汇将继续书写辉煌篇章，为推动肉类产业的升级和发展注入源源不断的动力，引领整个行业迈向更加美好的未来。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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