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香铭泡鸭爪爆火背后：叶铭松的商业秘籍与行业洞察

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/9 9:09:55 关注：23 评论： 我要投稿

香铭荣获 “泡鸭爪全国销量第一”，背后的关键因素探究在竞争激烈的休闲食品市场中，各类零食新品不断涌现，市场竞争态势极为激烈。2025 年 2 月，尚普咨询集团向香铭（福建）食品有限公司颁发 “泡鸭爪全国销量第一” 的市场地位证明证书，这一荣誉高度认可了香铭食品在泡鸭爪领域的卓越地位，引发了行业内外的广泛关注。一时间，香铭如何在众多竞争对手中脱颖而出成为业内热议话题，而这背后，香铭食品掌舵人 —— 董事长叶铭松发挥了关键作用。
从地方小吃到全国畅销：香铭的发展历程
香铭食品创立于 2014 年，诞生于龙岩市永定区，自成立之初便秉持 “以顾客为中心，以品质赢市场” 的经营理念，开启了休闲食品领域的探索之旅。这一经营理念成为香铭企业文化的核心，为其后续发展提供了坚实的价值导向。
2017 年，香铭食品做出了具有战略意义的决策 —— 签约功夫巨星释小龙为产品代言人。释小龙凭借深入人心的功夫形象，拥有庞大粉丝群体与极高知名度。其代言为香铭食品带来了强大的品牌传播效应，香铭泡鸭爪广告迅速覆盖大街小巷、电视荧幕及各类媒体平台，品牌知名度呈指数级增长。消费者受释小龙活力亲和的代言形象吸引，对香铭泡鸭爪产生浓厚兴趣，该合作不仅提升了品牌知名度，还赋予香铭食品健康、活力的品牌形象，与泡鸭爪作为休闲零食的定位高度契合。
随着市场需求持续增长，传统生产模式难以满足日益扩大的市场规模。2019 年，香铭食品果断投资 800 万元建设 2000 平米自动化生产线，标志其迈入现代化生产阶段。自动化设备的引入大幅提高生产效率，产品质量稳定性和可控性显著增强。从鸭爪清洗、腌制到包装、杀菌，各生产环节均处于严格质量监控之下，确保每袋泡鸭爪达到高品质标准。2020 年，香铭食品继续加大投资力度，投入 1000 万元建设新铭食品厂，厂房面积达 3500 平米，进一步扩大生产规模，年产值达到 2 亿元，为市场扩张奠定了坚实基础。
在扩大生产规模的同时，香铭食品积极拓展多元化市场渠道。与永辉、大润发、沃尔玛、新华都等全国大型卖场建立合作，产品进入千家万户购物车；与厦门见福、广东美宜佳、福州万嘉等便利连锁企业合作，为消费者提供便捷购买渠道；在糖巢、名创优品等新零售渠道布局，并发力天猫、京东、拼多多、抖音等线上销售平台，突破地域限制，实现产品畅销全国。凭借独特口感、稳定质量和广泛市场渠道，香铭食品逐步成长为福建地区知名食品企业，并在全国范围内获得消费者认可，从地方小吃品牌发展成为全国畅销的休闲食品品牌，在不到十年时间内创造了令人瞩目的商业成就。
叶铭松谈泡鸭爪：鲜、脆、爽的产品精髓
（一）做泡鸭爪的初心：以爱为源，分享美味
在叶铭松看来，投身泡鸭爪事业不仅是商业行为，更是一种爱的传递。他怀揣将这一美味分享给更多人的初衷，深入探索泡鸭爪制作工艺。最初，泡鸭爪只是福建龙岩地区的传统特色小吃，制作方式传统，保质期较短，多在过年等特殊节日制作。叶铭松敏锐洞察到泡鸭爪的市场潜力，决心打破时间和地域限制，让更多人品尝到这一美味。为此，他带领团队深入研究，从原材料选择到加工工艺优化，每个环节都投入大量精力，借鉴面包制作工艺延长泡鸭爪保质期，力求让消费者随时随地都能品尝到新鲜、美味的泡鸭爪。
（二）攻克口感难题：8 度 48 小时，解锁鲜脆爽密码在追求泡鸭爪美味与保质期平衡的过程中，保持鲜、脆、爽口感成为最大挑战。早期为解决保质期问题，采用的各种包装方法往往导致鸭爪口感变差，脆嫩鸭爪变得绵软。为解决这一难题，叶铭松团队在实验室和生产车间进行了大量试验，不断调整泡制温度、时间和配料比例。经过反复尝试，最终发现 8 度环境下泡制 48 小时，泡鸭爪口感达到最佳状态，鲜和脆问题得到有效解决，爽的口感也随之呈现。咬一口香铭泡鸭爪，先感受到新鲜，仿佛刚从卤汁捞出；接着是令人陶醉的脆感，每一口都伴有清脆声响；最后，爽劲在口中散开，酸辣适中，回味无穷。这种独特口感使香铭泡鸭爪在同类产品中脱颖而出，深受消费者喜爱。
鸭爪市场潜力巨大，香铭的未来布局
（一）300 亿市场空间：鸭爪类产品的未来展望叶铭松对鸭爪类产品市场前景充满信心，预测未来三到五年该领域将有 300 亿左右的市场提升空间。这一预测基于多方面因素：随着人们生活水平提高，休闲食品市场不断扩容，鸭爪作为深受大众喜爱的休闲零食迎来发展黄金期；消费者对零食需求从单纯饱腹向注重口感、品质和健康转变，香铭泡鸭爪鲜、脆、爽的独特口感契合当下消费需求；消费场景不断拓展，无论是办公室、电影院还是家庭聚会，鸭爪都成为休闲时刻的理想选择。这些因素为鸭爪类产品市场增长提供有力支撑，使 300 亿市场蓝图充满希望。
（二）两大派系之争：重庆与福建，风味的碰撞与发展目前泡鸭爪市场形成两大代表性派系：重庆泡椒风味无骨鸭爪和福建龙岩泡鸭爪。重庆泡椒风味无骨鸭爪以泡椒为主要原料，将鸭爪鲜嫩与泡椒酸辣完美融合，最大特点是无骨，食用方便快捷，口感酸辣脆爽，深受追求效率和口感刺激的年轻消费者喜爱，适用于忙碌工作日解馋或聚会时作为下酒菜。
福建龙岩泡鸭爪采用低温冷卤汤泡制后杀菌工艺，最大程度保留鸭爪原有风味，口感微酸带辣，表皮厚实，筋骨入味，嚼劲十足。与重庆泡椒风味不同，龙岩泡鸭爪更注重挖掘和呈现鸭爪本身味道，吸引追求传统美食味道和品质的消费者，成为福建地区特色美食名片并逐渐走向全国市场。两大派系各具特色，在市场竞争与共存中丰富了消费者选择，推动了泡鸭爪行业的发展与创新。
香铭 5 亿奇迹背后的三大关键因素
（一）对产品的执着：好原料造就好味道
香铭能在众多泡鸭爪品牌中脱颖而出，对产品品质的执着追求至关重要。在原材料选择上，香铭制定了严格标准。鸭爪作为核心原料，强调新鲜度，每个鸭爪都需经过严格筛选，掌厚、劲道且检验检疫合格，为泡鸭爪品质奠定基础。消费者咬下香铭泡鸭爪瞬间，能感受到鸭爪的饱满和弹性，这正是新鲜鸭爪带来的独特体验。
对于泡鸭爪重要辅料酱油，香铭同样严格把关，始终选择品质优良的品牌酱油。酱油作为卤汁重要组成部分，其品质直接影响泡鸭爪味道。优质酱油能为鸭爪增添醇厚风味，在腌制过程中更好地渗透到鸭爪细胞，使其入味更均匀。香铭对原材料品质的坚守，体现了对产品的敬畏之心，也为其在市场上赢得了良好口碑。
（二）经销商关系：从伙伴到家人，携手共进
在香铭发展过程中，经销商发挥了关键作用。叶铭松将产品视为自己的孩子，把经销商关系打造成夫妻关系，这种独特理念使香铭与经销商建立了深厚情感纽带和紧密合作关系。
创业初期，香铭在经销商关怀方面有所不足，但随着企业成长，深刻认识到经销商的重要性并加大投入。香铭明白，经销商不仅是产品销售渠道，更是品牌传播者和市场开拓者。为此，香铭定期组织经销商培训，分享市场动态、销售技巧和产品知识，提升经销商业务能力；销售旺季提供充足货源和优惠政策，助力销售业绩提升；经销商遇到困难时，第一时间提供支持，共同解决问题。这种将经销商视为家人的态度，赢得了众多经销商的忠诚与支持，在激烈市场竞争中，经销商愿意与香铭携手推广产品，为市场拓展提供强大动力。
（三）团队建设：广纳贤才，共同成长
一个成功企业离不开优秀团队，香铭高度重视团队建设。除打造自身稳定、团结的团队外，积极引进各领域专业人才，为企业发展注入新活力。
在人才招聘上，香铭不拘一格，广泛吸引食品研发、生产管理、市场营销、供应链管理等领域人才加入。这些专业人才凭借丰富经验和创新思维，为香铭发展带来新思路和新方法。研发团队不断探索新配方和工艺，优化泡鸭爪口感和品质；市场营销团队凭借敏锐市场洞察力制定精准推广策略，提升品牌知名度和影响力；生产管理团队运用科学管理方法提高生产效率，确保产品质量稳定。
香铭注重为员工提供良好发展空间和福利待遇，通过内部培训、晋升机制等鼓励员工学习成长，与企业共同进步。在香铭，每位员工都肩负企业使命与责任，在各自岗位发光发热，众多员工汇聚形成强大团队力量，推动香铭实现从 1 亿到 5 亿的跨越式增长。
香铭未来可期，休闲零食行业的发展展望
香铭食品从创立到成为泡鸭爪全国销量第一的企业，成功并非偶然。对产品品质的执着、与经销商的深厚情谊以及强大团队，共同铸就了香铭的辉煌。
展望未来，香铭具有广阔发展前景。随着市场拓展和消费者需求多样化，香铭有望进一步扩大市场份额，将龙岩泡鸭爪独特风味传播到更多地区。在产品创新方面，可能推出更多口味和品类的休闲食品，满足不同消费者需求。在团队和经销商共同努力下，香铭将不断提升品牌影响力，有望成为休闲零食行业领军品牌。
对于整个休闲零食行业，未来充满机遇与挑战。随着消费者对健康、品质和个性化追求不断提高，休闲零食企业需持续创新，推出更符合市场需求的产品。像香铭这样注重品质和创新的企业，将在行业竞争中占据优势。我们期待香铭在未来保持领先地位，为消费者带来更多美味零食，也期待休闲零食行业不断发展壮大，为人们生活增添更多美味与乐趣。让我们共同关注香铭及休闲零食行业发展，见证这一充满活力行业的未来。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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