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生猪市场：价格困局与破局之路
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/24 7:42:12 关注：32 评论： 我要投稿
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猪价现状速览：持续走低，压力凸显
2025 年的生猪市场，给众多养殖户与从业者带来显著压力。年初至今，猪价持续在低位震荡，未见大幅回暖迹象。
据 Mysteel 农产品监测数据，截至 5 月 22 日，本周全国生猪出栏均价为 14.46 元 / 公斤，较上周下跌 0.25 元 / 公斤，环比跌幅 1.70%，同比下降 8.42%。该数据明确显示猪价下行趋势。尽管单周价格跌幅看似有限，但长期积累下来，对养殖户收益影响不容忽视。同比下降 8.42%，表明与去年同期相比，猪价差距进一步扩大。
近期猪价走势呈持续下行态势。五一假期后，本预期消费小高峰能带动猪价反弹，然而市场实际表现为猪价不涨反跌。养殖集团出栏量缩减，报价持续走低，二次育肥竞拍价格和中大猪交易价格亦表现不佳。河南养殖集团报价下跌 0.1 元 / 公斤，广东地区虽维持稳定，但散户中大猪价格持续走弱。终端消费乏力致使毛猪价格缺乏支撑，市场压力进一步加剧。
供应端：产能过剩，压力重重
能繁母猪存栏量分析
在生猪养殖产业链中，能繁母猪存栏量是影响未来生猪供应的关键因素。二者关联紧密，能繁母猪存栏量的细微变化，都会对未来生猪供应市场产生影响。
回顾本轮猪周期，2022 年 12 月能繁母猪存栏量达到 4390 万头的高峰。当时市场母猪数量充足，养殖户对未来收益充满期望。但繁荣背后，产能过剩危机已悄然潜伏。
截至 2025 年 3 月末，据农业农村部数据，全国能繁母猪存栏量为 4039 万头。虽较高峰有所下降，但同比增加 47 万头，增幅 1.2%，且高于官方设定的 3900 万头正常保有量。这一数据表明产能过剩的现实严峻。
从时间序列看，官方能繁母猪存栏量数据自 2024 年 5 月开始回升。按照商品猪出栏时间规律推算，2025 年 3 月生猪供应开始逐渐增加。2024 年 12 月能繁母猪存栏量开始回落，对应 2025 年 9 月生猪供应才开始逐渐收缩。这一时间差导致当前及未来一段时间内，生猪市场供应仍较为充足，价格面临较大下行压力。生猪市场供应调整如同高速行驶的汽车刹车，需要一定时间。
疫病因素对供应的影响
疫病因素也是影响生猪市场供应稳定的重要因素。冬季是生猪疫病高发期，生猪易受呼吸道等疾病侵袭，这些疾病会降低仔猪存活率，进而对后续生猪供应产生连锁反应。
2023 年冬季，生猪疫病严重，导致 2024 年 6 月底至 8 月下旬生猪价格上涨。疫病使仔猪存活率降低，后续生猪供应减少，市场生猪供不应求，价格上涨。
2024 年冬季情况不同，据钢联数据，该年冬季仔猪出生数和仔猪成活率均较高。这预示着 2025 年 7 - 9 月生猪供应将偏宽松。大量仔猪存活并成长为生猪，若需求无相应增长，猪价将受到压制。市场供应增加而需求不变，价格自然下降，2025 年 7 - 9 月猪价面临巨大挑战。
需求端：消费疲软，动力不足
屠宰企业开工率与策略
屠宰企业在生猪市场供需链条中处于关键地位，其运营情况深刻影响猪价走向。现阶段，屠宰企业利润空间狭窄，主要原因是市场需求疲软，收购生猪和销售白条肉均面临困境。
从开工率看，虽屠宰企业开工率持续恢复，但与历史同期相比仍处于较低水平。相关数据显示，近期开工率虽有上升趋势，但明显低于过去几年同期平均水平，表明屠宰企业对生猪的消化能力有限。
为应对现状，屠宰企业多采取以销定产策略。根据市场销售情况决定屠宰量，这种谨慎策略虽降低企业经营风险，但使市场猪肉供应量相对稳定，难以有效拉动猪价。
鲜销率和冻品库容率指标也反映市场需求状况。鲜销率处于历史同期偏高位置，表明屠宰后白条肉多直接进入市场销售；冻品库容率处于历史同期低位，企业入库积极性不高，未大量囤积冻肉。这反映出消费表现一般，市场对猪肉需求未达到让企业大量储存冻肉的程度，猪价缺乏上涨动力，持续低位徘徊。
市场消费现状与原因
全国白条均价和生猪养殖利润等数据，直观反映当前市场消费的严峻形势。截至 5 月 22 日钢联数据显示，全国白条均价 18.61 元 / 公斤，较上周下降 0.24 元 / 公斤，环比跌幅 1.27%，同比跌幅 7.50%。白条均价短期持续下降且与去年同期相比跌幅明显，说明市场猪肉销售不佳，消费者购买意愿不高。
从生猪养殖利润看，当前生猪养殖趋于盈亏平衡，自繁自养头均利润约 14.46 元 / 头，外购仔猪略有亏损。这给养殖户带来巨大压力，市场消费疲软是造成这种局面的重要原因之一。五一假期至今，生猪出栏缓增且终端需求较节前缩减，下游备货量减少，供需博弈导致猪价弱势下行。五一假期本是消费小高峰，但节后市场需求迅速萎缩，出乎养殖户和相关从业者意料。
消费端疲软的另一重要因素是替代品竞争加剧。当前禽类价格低位运行，鸡肉、鸭肉等禽类产品以较低价格吸引不少消费者。同时，随着生活水平提高和消费习惯改变，消费者肉类选择更加多样化，对猪肉依赖程度降低。这些因素导致白条肉走货量不足，猪肉价格承压。在市场竞争中，猪肉面临替代品挑战，市场份额被蚕食，价格受到压制。
市场操作因素：二次育肥与仔猪销售
二次育肥对价格的影响
二次育肥在生猪市场中对猪价影响显著。近期，标肥价差从前期极低位置快速上行，同时天气转暖使大猪需求迅速减弱。在此情况下，养殖主体对二次育肥持观望态度，谨慎观察市场变化，不敢轻易决策。
观望情绪导致大猪逐渐出栏。养殖户担心大猪存栏风险加大，纷纷将养大的猪推向市场，出栏均重稳步抬升。原本市场生猪供应充足，大猪集中出栏进一步增加市场供应，对当前猪价产生明显利空影响，猪价持续走低。
然而，市场具有不确定性。现阶段生猪价格重心较低，一旦价格持续下跌，将吸引二次育肥需求增加。当猪价跌到一定程度，有实力的养殖户会买入标猪进行二次育肥，待价格上涨后出栏赚取差价。二次育肥需求增加能为下跌的猪价提供支撑，在市场供需间起到一定调节作用，使猪价不会无限制下跌。
仔猪销售对市场预期的影响
仔猪销售情况是生猪市场的重要指标，能反映市场预期和未来走向。从仔猪到商品猪出栏约需 6 个月，每个阶段都至关重要。
前期补栏仔猪恰逢中秋国庆 “双节” 备货期，市场对生猪需求大增，仔猪成交情况良好，价格稳步抬升，养殖户对养殖前景充满信心。
但市场变化迅速，现阶段仔猪供应不断增加，预示后市生猪供应也将随之增加。因为这些仔猪经过约 6 个月生长后将成为市场生猪供应，打破市场原有的供需平衡。
此外，现阶段仔猪销售利润可观，吸引养殖企业维持能繁母猪产能。企业看到仔猪销售有利可图，不愿减少能繁母猪数量，甚至加大养殖力度，这将进一步加剧未来市场供应，对后市猪价构成重大利空因素。仔猪供应增加导致未来生猪供应增加，养殖企业维持产能又加大供应压力，形成恶性循环，使猪价面临更大下行风险。在这种市场预期下，养殖户需重新审视养殖策略，以应对未来市场挑战。
未来走势预判：先抑后扬，震荡前行
展望未来，猪价走势虽存在不确定性，但可从供应、需求和市场操作等多方面因素进行分析。预计下周猪价将呈现先抑后扬走势，整体波动空间有限。
供应端方面，短期内生猪供应仍较为充足。能繁母猪存栏量虽已开始收缩，但受生猪生长周期滞后性影响，未来一段时间市场生猪供应仍将维持较高水平。近期大猪逐渐出栏，出栏均重稳步抬升，短期内市场供应还会进一步增加，对下周初猪价形成较大下行压力。生猪市场消化过剩供应需要时间，如同仓库消化货物。
然而，市场规律是物极必反。当猪价持续下跌到一定程度，二次育肥的 “抄底” 意愿将被激发。如同股票市场价格下跌到一定程度会吸引投资者买入，二次育肥者会看到商机，大量收购标猪进行二次育肥，使市场生猪需求增加，对猪价形成支撑。预计下周中后期，随着二次育肥需求增加，猪价有望止跌回升。
从全年看，2025 年猪价大概率呈现偏弱震荡态势。当前猪价核心矛盾 “高供应 + 弱需求” 短期内难以根本解决。能繁母猪存栏量虽已回落，但对应生猪供应减少要到 9 月才逐渐显现，在此之前供应压力依然较大。需求端因消费习惯改变、替代品竞争加剧等因素，大幅回暖不易。二次育肥等市场操作因素虽对猪价有影响，但难以改变整体市场格局。猪价将在供应和需求博弈中维持偏弱震荡走势，如同波涛中船只虽随波浪起伏，但难以摆脱大海束缚，在各种因素制约下维持相对较低水平波动。
应对策略建议：风险管理，灵活经营
面对复杂多变的猪价形势，养殖户需采取有效策略降低风险，保障养殖事业平稳发展。
强化风险管理意识至关重要。养殖户不能仅凭经验经营，应密切关注市场动态，包括猪价变化、能繁母猪存栏量数据更新、疫病流行趋势以及国家相关政策调整等。这些市场信息如同天气预报对出行的重要性，是决定养殖策略的关键依据。只有保持对市场的敏锐洞察力，才能在市场变化时及时反应，避免重大损失。
利用期货工具进行套期保值是应对价格波动的有效手段。生猪期货可在价格波动中为养殖户提供一定保护。养殖户需深入分析生猪市场供需和价格走势，判断未来价格变动方向，这是套期保值的基础。然后根据市场分析结果，选择合适的生猪期货合约，考虑交割月份、合约规模等因素。在期货市场建立与现货市场相反的头寸，如预计未来生猪价格下跌，可在期货市场卖出相应数量的生猪期货合约。这样，即使现货市场价格下跌，也可通过期货市场盈利补偿现货市场损失。在期货合约到期前，根据市场情况选择合适时机平仓，锁定利润或减少损失。
灵活调整经营策略也是应对猪周期波动的关键。养殖户应发挥 “船小好掉头” 的优势，不盲目跟风。市场进入下跌周期时，果断降低存栏，及时止损规避风险，就像暴风雨来临前收起船帆保护船只。若价格高峰时未及时出栏，下跌过程中的每次反弹都是降低风险的机会，可抓住时机减栏减少损失。市场低迷、生猪价格极低时，可能是机会来临，但补栏要逐渐进行，避免一次补栏到位带来风险，如同投资股票分散资金降低风险。
养殖户还可考虑延伸产业链，增加收益渠道。例如沿着 “饲料原料 — 饲料 — 养殖 — 肉品 — 熟品” 路径布局全产业链。自种自产猪饲料，既能改善猪肉品质，又可节省约 60% 的饲料成本，提高经济效益。同时，通过加工、发展高端食品、餐厅、休闲、观赏、创意活动等获取更多下游收益。还可打造特色养殖品牌，通过品类差异化、养殖方式差异化等策略提高产品竞争力，如养殖口感风味更佳的土猪肉，采用现代化养殖方式，借助互联网、物联网、大数据等技术改进传统养殖方法，吸引更多消费者。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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