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一、全国淘汰鸡市场整体概况
（一）价格走势Snapshot
2026年1月5日，全国淘汰鸡市场价格呈稳中小幅震荡态势，整体运行平稳，局部呈现小幅波动特征，市场隐含结构性变化趋势。当日全国淘汰鸡出场均价为3.95元/斤，与前一交易日基本持平，该价格处于年内相对低位区间，客观反映当前市场供需均衡的微妙状态。
从区域分布来看，价格分化特征显著，呈现"北稳南弱、活禽强于屠宰"的格局。江苏地区凭借区域消费结构与市场流通优势，均价居全国首位，达4.3元/斤；河北地区均价最低，为3.5元/斤，形成明显价格洼地。河南、山东等养殖核心区活禽价格区间为3.8-4.2元/斤，此类区域养殖规模庞大、供应充足，价格波动与供需关系高度关联；西南、华南地区屠宰场收购价维持在3.5-3.9元/斤，受屠宰企业采购策略与区域消费市场特性共同影响，价格表现相对平稳但回升动力不足。
（二）市场情绪与成交特征
当前淘汰鸡市场供需双方博弈特征显著，市场情绪呈现分化态势。养殖端待淘老鸡存栏量处于较高水平，对市场形成一定供应压力。但当前蛋价仍高于饲料成本线（约3.2元/斤），该价差构成养殖户决策的核心支撑因素，使得养殖户换羽延淘意愿增强，对淘汰鸡出栏价格存在较强心理预期，低价惜售意愿显著，出栏节奏趋于谨慎。
屠宰企业经营层面面临库存周转压力，当前行业开工率为65%，库存周转天数延长至12天，库存积压导致企业资金占用成本上升。为缓解库存压力、优化采购成本，屠宰企业普遍采取压价采购策略，对鸡源收购价格形成下行压力。上述因素导致养殖端与屠宰企业形成"供应宽松但挺价惜售"的博弈僵局，市场交易以刚性需求为主，未出现集中出栏或集中采购的极端行情，整体交易氛围偏谨慎。
二、核心影响因素深度解析
（一）供应端：主动淘汰加速与新增产能受限并存
供应端呈现主动淘汰加速与新增产能受限并存的二元特征。从老鸡淘汰节奏来看，呈现显著分化态势：当前450日龄以上老鸡占比达18%，较正常年份13%的平均水平偏高，反映老鸡存栏结构出现阶段性失衡。山东、河南等主产区周度淘汰量环比增幅达15%，养殖户受养殖成本压力与市场价格波动影响，加快老鸡淘汰进度；但规模化养殖企业延淘意愿较强，550日龄以上老鸡占比高达18%，此类企业的延淘策略导致行业产能去化速度仅达预期的60%，全国在产蛋鸡存栏总量仍维持12.92亿只的高位水平，短期内市场难以出现断崖式供应收缩，供应压力持续存在。
后备产能补充不足构成供应端的另一核心特征。2025年7月至今，全国鸡苗补栏量累计降幅达5.23%，补栏量的持续下滑直接导致新增开产鸡群数量减少，该影响已在2026年1月的市场供应中初步显现。结合行业周期规律预判，未来2个月存栏量环比降幅或扩大至1%，中长期来看，随着现有产能自然去化与新增产能补充不足的双重作用，市场供应压力将逐步缓解，但缓解过程具有渐进性特征。
（二）需求端：消费疲软与替代效应双重压制
需求端受消费疲软与替代效应双重压制，回升动力不足。屠宰加工环节高库存问题突出，当前冷库库存余量达1.2万吨，其中30%为上半年低价收购的淘汰鸡库存尚未出库。河南、东北等屠宰集中区域企业为缓解资金周转压力，对淘汰鸡实施压价收购策略，压价幅度为0.2-0.3元/斤，该举措显著抑制了鲜品收购需求，企业采购决策趋于保守，采购量维持刚性需求水平。
猪肉替代效应显著影响淘汰鸡市场需求。当前生猪价格回升至13.85元/公斤，价格变动促使部分食品加工企业调整原材料采购结构，增加猪肉采购比重；同期蔬菜价格回落，进一步提升了替代品类的市场竞争力。受上述因素影响，淘汰鸡在终端消费市场的份额被分流，农贸市场走货量同比降幅达10%，终端消费支撑作用弱化。
（三）成本端：饲料高位与养殖利润博弈
成本端呈现饲料价格高位运行特征，养殖利润空间持续承压，成本与利润的博弈进入关键阶段。近期豆粕价格突破4500元/吨，推动单只鸡日养殖成本攀升至0.8元。若淘汰鸡价格持续低于4元/斤，单只养殖利润将压缩至0.1元以下，逼近养殖户盈亏平衡临界点，可能触发中小散户集中淘汰行为，对市场供应格局产生阶段性冲击。
当前蛋价（主产区3.05-3.15元/斤）仍高于成本线，为养殖户提供了阶段性利润支撑，成为延缓老鸡淘汰的核心因素。养殖端对蛋价后续走势存在正向预期，因此在淘汰决策上保持谨慎，形成"成本高位支撑但利润空间微薄"的均衡状态。该状态导致市场供需博弈持续，价格难以形成明确单边波动趋势。
三、区域价格差异与典型市场分析
（一）高价区（山东、河南）：活禽交易主导下的抗跌性较强
山东、河南作为全国养殖核心区，在淘汰鸡市场中占据重要地位。2026年1月5日，两地活禽价格区间为3.8-4.2元/斤，尽管屠宰企业压价意愿强烈，但价格仍展现出较强抗跌性，区域市场运行相对稳健。
从供需基本面分析，元旦假期后，终端市场对低价活禽的接受度提升。受季节因素影响，低温天气推动热炒、炖汤等烹饪需求增加，活禽凭借新鲜度与口感优势，市场需求得到阶段性释放。据行业调研数据显示，元旦后山东、河南地区活禽流通速度同比提升15%，流通效率的改善增强了养殖端议价能力，有效对冲了屠宰企业的压价压力。
存栏结构层面，区域淘汰量虽有增加，但存栏质量持续优化。当前480日龄以上老鸡占比达20%，此类鸡群产蛋率偏低、养殖成本偏高，淘汰意愿较强；同时，优质产能占比提升，对价格形成一定支撑。短期来看，山东、河南地区淘汰鸡价格预计维持窄幅震荡态势，回调空间有限；随着春节消费旺季临近，市场需求有望进一步释放，价格存在小幅回升潜力。
（二）中价区（河北、江苏）：冷库压力与供需博弈的主战场
河北、江苏地区淘汰鸡市场呈现鲜明区域特征，成为冷库压力与供需博弈的核心区域。河北地区屠宰场收购价区间为3.5-4元/斤，受1.2万吨冷库库存压制，需求端支撑力度不足。该区域库存主要为上半年低价收购的淘汰鸡，30%库存尚未出库，库存积压导致屠宰企业资金周转效率下降，倒逼企业采取压价采购策略以控制成本。
养殖端与屠宰端的博弈态势显著。河北地区毗邻北京、天津等核心消费市场，地理区位优势使得养殖户对价格预期相对稳定，价格敏感度较低，普遍预期春节前市场需求回暖将推动价格回升，因此惜售情绪明显。当前僵持态势导致市场交易活跃度偏低，价格波动幅度收窄。结合库存去化进度与需求变化预判，下周河北地区淘汰鸡价格或出现0.1-0.2元/斤的阶段性反弹。
江苏地区规模化养殖占比达60%，规模化企业在市场中具备较强话语权，通过实施控量出栏策略有效稳定区域价格。当前江苏地区淘汰鸡价格区间为4.1-4.3元/斤，短期呈平稳运行态势。规模化企业凭借成熟的养殖技术与精细化管理能力，可根据市场供需变化灵活调整养殖规模与出栏节奏，在保障自身收益的同时，对区域市场稳定性形成支撑。预计未来一段时期，江苏地区淘汰鸡价格将维持平稳运行，大幅波动风险较低。
（三）低价区（西南、华南）：消费淡季与本地供应稳定拖累价格
西南、华南地区淘汰鸡价格处于全国低位区间，屠宰价为3.5-3.9元/斤。受季节性因素影响，春节前腌腊制品消费尚未进入旺季，终端消费市场需求疲软，对价格形成压制。在区域消费习俗中，春节前腌制腊肉、腊肠等行为对淘汰鸡需求有显著拉动作用，但当前距春节仍有一段时间，消费需求尚未集中释放。
区域供应稳定性是拖累价格的另一关键因素。西南、华南地区450日龄以下适龄老鸡占比达82%，此类鸡群产蛋率仍处于合理水平，养殖收益具备保障，因此养殖户淘汰意愿偏低，供应端保持充足。供需两端"供应稳定、需求疲软"的格局，使得西南、华南地区淘汰鸡价格或延续弱势震荡态势。需重点关注1月中下旬食品厂备货进度，若备货需求集中释放，价格有望获得阶段性支撑；若备货不及预期，价格仍将维持低位运行。
四、后市走势预测与风险提示
（一）短期（1月中下旬）：节日备货驱动小幅反弹
随着春节临近，终端消费市场逐步进入备货周期，食品厂备货需求将成为1月中下旬淘汰鸡市场的核心驱动因素。预计1月15日后，华北、华东地区活禽流通量将出现显著增长，增幅预计达20%。该增长主要源于食品厂为保障春节期间市场供应，提前加大活禽采购力度。流通量的提升将有效带动淘汰鸡价格小幅回升，预计涨幅为0.1-0.2元/斤，全国均价有望回升至4.0-4.2元/斤区间，市场将进入阶段性回暖周期。
需注意的是，市场仍存在多重制约因素。当前屠宰企业核心经营目标为消化现有库存，采购策略趋于保守，将对价格回升幅度形成限制；12.92亿只的高位存栏量持续对市场供应形成压力，供需均衡状态的改善需要时间；此外，猪肉、蔬菜等替代品类供应充足且价格稳定，将持续分流淘汰鸡消费需求。综上，尽管节日备货形成利好支撑，但淘汰鸡价格涨幅受限，难以出现大幅上涨行情。
（二）中长期（2-3月）：产能去化与成本支撑下的筑底回暖
中长期来看，2-3月淘汰鸡市场有望在产能去化与成本支撑的双重作用下，实现筑底回升。若2026年1月周度淘汰量突破800万只（当前为650万只），将推动行业产能去化速度加快；叠加2025年7月以来补栏缺口的逐步显现，预计存栏量将回落至12.8亿只以下。随着存栏量的合理回落，市场供需关系将进一步优化，淘汰鸡价格中枢有望上移至4.2-4.5元/斤区间。
成本端来看，豆粕价格波动将对养殖成本产生直接影响。豆粕作为核心饲料原料，其价格每涨跌100元/吨，将直接导致淘汰鸡养殖成本变动0.05元/斤，因此豆粕价格走势是研判成本端变化的核心指标。此外，禽流感疫情作为突发性风险因素，可能对鸡群健康、产蛋率造成负面影响，极端情况下或引发养殖户恐慌性淘汰，打乱行业正常淘汰节奏，对市场价格形成非预期冲击，需持续重点关注。
（三）风险预警
淘汰鸡市场运行过程中面临多重不确定性风险，需从上行与下行两个维度进行风险预警。上行风险方面，若饲料价格突破4800元/吨，将导致养殖成本大幅攀升，养殖户为控制亏损可能启动集中淘汰，短期内大量淘汰鸡涌入市场将推动价格阶段性上涨0.3-0.5元/斤；冬季为禽流感高发期，若疫情爆发，将导致鸡群健康受损、老鸡淘汰加速，市场供应收缩，进而对价格形成阶段性支撑。
下行风险同样值得警惕。生猪价格波动对淘汰鸡市场具有显著传导效应，若生猪价格跌破13元/公斤，猪肉的价格优势将进一步凸显，替代效应强化，可能导致淘汰鸡价格快速下跌0.2-0.3元/斤；当前冷库库存处于高位，若屠宰企业启动集中抛售，将导致市场供应短期内大幅增加，打破现有供需均衡，引发价格急跌，对市场稳定运行造成冲击。
五、产业端操作建议
（一）养殖户：优化存栏结构，把握淘汰窗口
对于养殖户而言，在当前复杂的市场环境下，优化存栏结构、精准把握淘汰窗口是提升经营效益的核心举措。应优先淘汰480日龄以上低产鸡（产蛋率＜70%），此类鸡群饲料转化率低、养殖成本高，持续养殖将侵蚀利润空间。以山东莘县、阳谷等养殖核心区为例，部分养殖户已率先开展低产鸡淘汰工作，有效降低了养殖成本，提升了整体养殖效益。
春节后通常为淘汰鸡集中出栏期，集中出栏将加剧市场供应压力，导致价格大幅下行。因此，养殖户应提前制定出栏计划，结合市场价格走势与自身养殖情况，实施错峰出栏策略，避免集中出栏引发的价格风险。通过分批次、有序淘汰老鸡，实现养殖周期与市场周期的精准匹配，平稳应对市场波动。
规模化养殖企业可充分运用金融工具对冲价格波动风险，"保险+期货"模式为企业提供了有效的风险管理路径。通过参与"保险+期货"业务，企业可锁定4.0元/斤以上的出栏价格，保障基础利润空间，有效规避价格下跌带来的经营风险。2025年，已有多家规模化养殖企业通过该模式成功对冲市场波动风险，实现了经营效益的稳定。
（二）屠宰与加工企业：灵活采购，关注区域价差
屠宰与加工企业应采取灵活采购策略，充分利用区域价格差异优化采购成本。河南与河北地区淘汰鸡价格存在0.3元/斤的价差，为企业提供了跨区域套利空间。企业可在价格偏低的河北地区采购鸡源，转运至河南等价格较高区域进行加工销售，获取价差收益。该套利窗口期预计为7-10天，企业需密切跟踪区域价格动态，精准把握采购时机。
采购环节应遵循"逢低补库"原则，在淘汰鸡价格低于4.0元/斤时，适度增加采购量，逐步补充库存，为春节后市场需求回升做好储备。同时，企业应加强与养殖端的合作，建立长期稳定的供应链合作关系，保障鸡源供应的稳定性与安全性，降低供应链波动风险。
（三）贸易商：刚需采购为主，警惕情绪驱动波动
贸易商应坚持刚需采购原则，强化风险防控意识，警惕情绪驱动型价格波动。短期市场价格波动频繁，贸易商需实施"随销随采"策略，避免盲目囤货。囤货行为将占用大量流动资金，同时面临价格下跌导致的库存减值风险，2024年市场波动期间，部分贸易商因过度囤货遭受重大损失的案例需引以为戒。
贸易商需建立完善的市场监测机制，重点跟踪周度淘汰量与冷库去化率两大核心指标。当周度淘汰量超过800万只时，预示市场供应过剩，价格下行风险增加；当冷库去化率达到90%以上时，表明终端需求旺盛，价格回升概率较大。基于指标监测结果，贸易商可动态调整采购策略，在价格回调至3.8元/斤以下时，可适度建仓，但需严格控制仓位规模，防范市场波动风险。
结语：震荡筑底期的结构性机会
综合来看，2026年1月淘汰鸡市场将在多重因素博弈中寻求平衡，挑战与机遇并存。当前市场在高存栏、弱需求与成本支撑的共同作用下，呈现"区域分化、窄幅震荡"的运行格局，该格局为行业参与者提供了挖掘结构性机会的空间。
供应端主动淘汰加速与新增产能受限并存的格局，虽短期维持供应压力，但为行业产能结构优化创造了条件。行业参与者需重点关注饲料成本传导效应，当成本压力突破临界值时，集中淘汰行为可能成为市场格局的转折点。需求端虽受消费疲软与替代效应压制，但也倒逼行业探索需求升级路径，如开发特色鸡肉制品、拓展电商销售渠道等，为市场需求增长注入新动力。
养殖户核心任务在于优化存栏结构、精准把握淘汰窗口，通过优先淘汰低产鸡、实施错峰出栏、运用金融工具对冲风险等举措，实现经营效益稳定；屠宰与加工企业需强化采购灵活性，合理利用区域价差，科学规划库存补充，通过精细化运营提升市场竞争力；贸易商应坚守刚需采购底线，密切跟踪市场核心指标，在风险可控前提下把握价格回调机遇。
短期来看，淘汰鸡价格难以实现大幅突破，但春节备货需求启动将推动市场阶段性回暖；中长期而言，随着产能去化持续推进与消费市场逐步复苏，淘汰鸡价格底部回升趋势已初步显现。在当前震荡筑底的关键阶段，行业参与者需保持敏锐的市场洞察力，动态优化经营策略，以应对市场波动，把握结构性红利，实现稳健发展。
数据来源：蛋e网、禽病网、博亚和讯、卓创资讯、国家统计局、中国肉类协会
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