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一、开篇速览：1月20日淘汰鸡价格核心态势
1.1整体价格维稳，区域价差显著
2026年1月20日，全国淘汰鸡市场整体呈现价格企稳态势，区域价差特征显著。从全国均价维度看，红鸡价格区间稳定在4.4-4.6元/斤，粉鸡价格则维持在4.1-4.2元/斤，品类间价格梯度保持稳定。
高价区域主要集中于山东泰安、新泰及江苏、河南信阳部分产区，其中山东泰安、新泰红鸡报价4.6-4.8元/斤，江苏及河南信阳部分区域红鸡价格攀升至4.6-4.9元/斤，个别优质货源报价逼近5.0元/斤。该类区域价格高位运行，与当地供需结构、消费偏好及物流成本等多重因素存在较强关联性。例如，泰安、新泰地区养殖规模相对有限，而本地及周边消费需求旺盛，形成供需紧平衡格局；江苏、河南信阳部分区域因临近核心消费市场，且终端对红鸡品类需求偏好较高，支撑价格维持高位区间。
回溯近一个月价格走势，全国淘汰鸡价格呈稳步上行态势，期间价格低点为3.93元/斤，高点攀升至4.59元/斤，累计涨幅显著。这一走势本质是市场供需结构动态调整的结果：春节临近带动终端需求逐步释放，餐饮行业备货及家庭采购量同步增长，拉动销量提升；而养殖端淘汰意愿弱化导致市场供应偏紧，双重因素叠加推动价格持续上行。
二、区域价格地图：各省市淘汰鸡报价明细
2.1华东及华中高价区：山东、河南领跑市场
华东、华中地区中，山东、河南两大产区成为淘汰鸡价格高地。山东菏泽、济宁等地淘汰鸡报价4.7-4.8元/斤，聊城、滨州等地价格同步维持在4.5-4.6元/斤的高位区间；河南安阳、新乡、焦作等产区价格波动于4.5-5.1元/斤，区域内优质货源溢价明显。
山东作为国内家禽养殖核心产区，养殖端普遍呈现延淘态势。养殖户基于春节前市场行情向好的预期，为追求更高盈利空间，普遍推迟老鸡淘汰周期，直接导致区域内淘汰鸡供应减量。消费端方面，春节临近带动餐饮行业提前开展库存备货，家庭消费需求同步放量，市场整体需求旺盛。以菏泽产区为例，当地淘汰鸡不仅覆盖本地市场，还辐射周边多省市消费终端，强劲的需求支撑成为价格高位运行的核心动能。河南产区走势与山东基本一致，养殖端乐观预期叠加终端备货需求释放，共同支撑区域价格保持高位。
2.2华北及东北平价区：河北、黑吉辽走势平稳
华北地区河北产区，淘汰鸡价格区间为4.1-4.6元/斤，整体运行平稳；东北地区黑龙江、吉林、辽宁三省报价分别为4.5-4.6元/斤、4.5-4.7元/斤、4.55-4.65元/斤，区域内价格波动幅度较小。
与华东、华中高价区相比，上述区域价格存在明显差距。河北作为蛋鸡养殖重点区域，当前蛋鸡存栏压力尚未完全缓解，市场供应相对充足；尽管春节临近带动消费小幅回暖，但回暖幅度不及华东、华中地区，价格上行动力不足，整体维持区间震荡。东北地区受冬季低温气候影响，物流运输成本相对较高，一定程度上制约价格上行；同时，区域内养殖规模较大，春节期间需求虽有增长但增幅有限，供需格局相对均衡，支撑价格走势平稳。
三、涨跌背后：淘汰鸡价格走势驱动逻辑
3.1供应端：鸡蛋盈利致延淘，市场供应偏紧
近一个月以来，鸡蛋收购价格呈持续上行态势，从2.85元/斤的低点攀升至3.71元/斤，累计涨幅达0.86元/斤。参照蛋鸡养殖3.4-3.5元/斤的成本线，当前鸡蛋价格已进入盈利区间，这一价格变动对淘汰鸡市场供应结构产生显著传导效应。
在鸡蛋价格处于低位区间时，养殖户面临持续亏损压力，通常会加快老鸡淘汰节奏以控制损失；而随着鸡蛋价格突破成本线并进入盈利区间，养殖端实现扭亏为盈，淘汰老鸡的意愿大幅弱化，转而选择延长饲养周期以获取更多鸡蛋收益。
这种延淘行为在山东、河南等核心产区表现尤为突出。山东多数养殖户基于鸡蛋价格上涨带来的盈利空间，调整原有淘汰计划，推迟老鸡出栏时间；河南安阳、新乡等产区亦呈现类似特征，养殖户淘汰意愿下降直接导致区域内淘汰鸡供应量缩减。
供应端的减量变化，直接造成淘汰鸡市场供需紧平衡格局，叠加终端需求回暖，为价格上行提供核心支撑，成为近一个月价格持续上涨的关键驱动因素。
3.2需求端：腊月消费回暖，终端走货加快
春节前为传统消费旺季，进入腊月后，终端餐饮及批发市场对淘汰鸡的采购需求显著释放，餐饮行业为应对节日消费高峰提前开展备货，推动淘汰鸡流通速率明显提升。
批发市场层面，批发商加大采购力度以储备库存，应对节日期间的销售高峰；家庭消费端亦同步增加鸡肉采购量，用于节日聚餐及年货制作，淘汰鸡作为性价比优选品类，需求得到进一步提振。
以江苏南京核心批发市场为例，进入腊月后，淘汰鸡日交易量较前期提升约30%，采购客户涵盖本地餐饮企业及周边城市零售商。餐饮行业中，主打家常菜的连锁品牌及地方特色餐饮，均将淘汰鸡纳入春节期间特色菜品体系，提前完成货源储备，进一步放大终端需求。
需求端的积极释放与供应端的偏紧态势形成正向叠加，共同推动近一个月淘汰鸡价格持续上行，截至1月20日，市场价格虽整体企稳，但仍维持在高位区间运行。
四、鸡肉市场联动：其他品类行情对比
4.1白羽肉毛鸡：南高北稳格局凸显
2026年1月20日，白羽肉毛鸡市场呈现鲜明的“南高北稳”格局。北方地区辽宁抚顺、沈阳等产区，白羽肉毛鸡价格稳定在3.88元/斤，价格波动幅度极小，市场供需处于动态平衡状态。辽宁作为北方家禽养殖核心区域，近期出栏量保持稳定，且本地消费需求无明显波动，供需格局均衡支撑价格企稳。
南方地区价格显著高于北方，江苏南通白羽肉毛鸡报价达5.15元/斤，浙江金华报价5.05元/斤，高价区间凸显。南方地区经济发展水平较高，居民消费能力较强，对优质鸡肉品类需求旺盛；同时，南方餐饮消费场景更为活跃，春节前夕采购需求集中释放，进一步推高价格。
与淘汰鸡价格相比，白羽肉毛鸡区域价差特征更为明显：北方地区白羽肉毛鸡价格低于淘汰鸡，主要因淘汰鸡在节日消费中凭借肉质特性获得终端偏好，需求支撑较强，而白羽肉毛鸡供应相对充足；南方高价区域白羽肉毛鸡价格反超淘汰鸡，反映出不同鸡肉品类在区域消费市场中，受供需结构、消费偏好等因素影响，价格表现存在差异化，体现出鸡肉产业链各品类间的联动效应。
4.2 817肉杂鸡：强势反弹，小规格鸡同步上涨
1月20日，817肉杂鸡市场呈现强势反弹态势，区域价格涨幅明显。河南濮阳、开封产区3.2-3.5斤规格毛鸡报价涨至3.95-4.10元/斤，此前受供需关系影响处于低位的价格区间得到有效修复。这一走势主要得益于春节前餐饮消费与家庭需求的双重拉动，市场流通速率加快，养殖户及经销商信心回升，推动价格上行。
值得关注的是，1.5-1.7斤小规格鸡价格同步上涨0.05元/斤。小规格鸡主要应用于烤鸡、炸鸡等特色餐饮场景，春节前特色餐饮订单量增加，带动小规格鸡需求上升，进而推动价格同步走强。
尽管817肉杂鸡与淘汰鸡价格走势存在差异，但均反映出春节前鸡肉市场整体需求回暖的态势。817肉杂鸡的价格反弹，进一步印证了鸡肉细分市场的消费热度，不同品类鸡肉依据自身需求场景形成差异化行情，共同构成鸡肉市场的多元格局。
4.3鸡苗价格：全面下滑，区域跌幅分化
当日鸡苗市场呈现全面下行态势，且区域跌幅存在明显分化。河南周口、商丘等产区鸡苗价格跌幅最大，单羽下跌0.15元，主要受区域养殖结构调整影响，养殖户补栏积极性低迷。春节前，养殖户综合考量养殖成本、市场风险及节日期间养殖管理难度等因素，普遍缩减鸡苗采购量，导致鸡苗市场供过于求，价格大幅下探。
山东、京津冀等核心产区鸡苗价格普遍下跌0.10元/羽。上述区域作为家禽养殖重点区域，市场对鸡苗需求敏感度较高，受整体市场环境影响，养殖户观望情绪浓厚，补栏意愿不强，进一步加剧鸡苗价格下行压力。
不过，峪口等知名品牌小白鸡苗价格保持稳定，维持在1.70元/羽。品牌鸡苗凭借稳定的品质、良好的市场口碑及完善的售后服务体系，在整体下行的市场中具备较强竞争力。从实际成交情况看，市场灵活性增强，部分普通鸡苗成交价格跌至1元/羽以下，反映出鸡苗市场竞争白热化态势。
鸡苗价格走势与养殖户补栏情绪高度相关，当前补栏积极性低迷将直接影响后续鸡肉市场供应格局。对于淘汰鸡后市供应而言，鸡苗补栏不足可能导致未来出栏量缩减，为后续淘汰鸡市场供应提供潜在支撑，对价格形成间接利好。
五、后市展望：短期稳中小调，长期看产能去化节奏
5.1短期走势：稳中小幅调整，波动空间有限
基于当前市场格局，预计短期内全国淘汰鸡价格将以稳为主，部分区域或出现小幅调整，整体波动空间受限。供应端方面，尽管当前养殖端延淘情绪仍存，支撑淘汰鸡供应偏紧，但潜在风险不容忽视：当前蛋鸡存栏量仍处于相对高位，若后续鸡蛋价格波动或养殖成本上升，养殖户延淘意愿可能发生逆转，释放潜在供应压力。
需求端方面，春节前消费旺季对价格的支撑作用已逐步释放，后续需求增长动能或有所减弱。同时，冷库蛋出库量增加可能分流部分终端需求，对淘汰鸡价格形成一定压制。
综合供需两端因素判断，短期内淘汰鸡价格上行空间有限，大概率维持当前高位区间并伴随小幅调整。建议养殖户密切跟踪市场动态，科学规划老鸡淘汰节奏，有效规避价格波动风险。
5.2中长期展望：产能去化是关键变量
从中长期维度看，淘汰鸡价格走势核心取决于产能去化进度。依据当前周淘汰量测算，2025年12月至2026年1月累计淘汰量有望突破1.8亿只，产能去化成效初显；叠加鸡苗补栏量持续低迷，预计2026年1月在产蛋鸡存栏量同比降幅超1%，市场供应压力将进一步缓解。
若产能去化进度超预期，淘汰鸡市场供应将持续收缩，叠加国内经济复苏带动居民消费能力提升，需求端有望保持稳定增长，届时淘汰鸡价格具备进一步回暖基础，养殖端盈利空间或将扩大。
反之，若产能去化进程受阻，市场供应过剩格局难以改善，淘汰鸡价格将面临较大下行压力。因此，密切跟踪产能去化节奏、政策导向及市场供需变化，是把握中长期价格走势的核心前提。
六、实操建议：养殖户与贸易商的应对策略
6.1养殖户：锁定高价订单，优化成本管控
当前淘汰鸡价格处于高位区间且走势趋于稳健，养殖户应采取灵活务实的经营策略。建议抓住当前价格高位窗口期，积极与收购商对接，签订中长期收购协议锁定部分订单，既保障销售收益稳定性，又有效规避价格波动带来的库存风险。从行业实践来看，部分规模化养殖户通过与核心收购商签订短期高价合约，提前锁定盈利空间，显著提升了应对市场波动的能力。
成本管控方面，建议养殖户借鉴规模化企业先进技术，采用“低蛋白日粮+氨基酸”配方体系优化饲料结构。传统饲料配方存在蛋白含量偏高、营养配比不均衡等问题，导致饲料成本居高不下；而“低蛋白日粮+氨基酸”技术可根据蛋鸡不同生长阶段的营养需求，精准调控饲料蛋白含量，通过添加必需氨基酸保障营养供给，在降低成本的同时不影响蛋鸡生产性能。
相关研究数据显示，采用该技术可使饲料成本降低5%-10%。此外，养殖户还应强化日常养殖管理，减少饲料浪费、优化养殖密度、加强疫病防控，全面提升养殖效率，增强市场波动应对能力。
6.2贸易商：随销随采为主，关注备货节奏
对于贸易商而言，短期经营应坚持随销随采原则，严控库存规模，避免过度囤货。当前市场价格波动频繁，春节前需求虽旺盛但不确定性较强，过度囤货可能导致库存积压，增加资金占用成本及价格下跌风险。建议贸易商实时跟踪市场动态，依据销售进度灵活调整采购量，维持合理库存水平。
食品厂备货节奏对淘汰鸡市场影响显著，贸易商应重点关注12月中旬后市场变化，适时开展库存备货。通常情况下，12月中旬后食品厂春节备货需求将集中释放，可能带动价格小幅上行，贸易商可结合资金状况及市场预判，适度增加库存以把握盈利机会。
同时，应密切关注区域价差变化，精准把握跨区域调运窗口期。不同产区价格差异为跨区域调运提供盈利空间，贸易商可在低价产区采购、高价产区销售，实现利润最大化。需注意的是，跨区域调运需综合考量物流成本、时效及终端需求等因素，确保操作可行性与盈利稳定性。
数据来源：卓创资讯、博亚和讯、各地家禽养殖协会、核心批发市场
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