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一、行情总览：全国淘汰鸡稳中偏强，红粉鸡价差格局稳固
1.1全国均价及品类差异
2026年1月21日，全国淘汰鸡市场整体呈现稳中偏强运行态势。从品类维度看，红鸡与粉鸡价格分化特征显著，价差维持在合理区间。其中，红鸡主流报价区间为4.4-4.7元/斤，粉鸡主流报价区间为4.1-4.3元/斤，两类品种价差稳定在0.3-0.4元/斤。该价差的形成，一方面受品种特性主导的肉质、口感差异影响，消费端对不同品类鸡肉的偏好分化形成结构性需求支撑；另一方面，各区域养殖结构与消费习惯的差异进一步固化了这一价格格局。
区域表现方面，山东省红鸡价格表现相对突出，报价冲高至4.5-4.8元/斤，得益于当地庞大的养殖规模及春节前周边市场的集中需求释放，有效拉动价格上行。广东省红鸡价格以4.8-4.9元/斤领跑全国市场，作为传统家禽消费大省，广东地区独特的饮食文化推动红鸡需求持续旺盛，叠加春节前宴席、家庭聚餐等消费场景扩容，高品质红鸡需求激增，为价格高位运行提供有力支撑。综合来看，在节前备货需求的支撑下，全国淘汰鸡价格未出现大幅波动，各区域、各品类根据自身供需基本面呈现小幅微调态势。
1.2与鸡肉产业链其他品类联动表现
淘汰鸡作为鸡肉产业链的重要环节，其价格走势与上下游品类存在联动效应但走势分化。1月21日，白羽肉毛鸡均价为3.81元/斤，局部区域呈现微涨态势，山东威海、德州等地受屠宰企业节前补库需求拉动，白羽肉毛鸡价格上涨0.02-0.03元/斤。白条鸡批发均价为6.9元/斤，整体稳中有涨，北京、河南、山东等主销区价格保持稳定，广东省因终端消费需求旺盛，价格略高于全国平均水平，达7.2元/斤。鸡苗市场方面，均价为2.2元/羽，山东地区大厂及中小厂报价出现局部续跌，跌幅0.2元/羽，主要受前期产能投放充足、市场消化周期延长影响。
从产业链联动视角分析，淘汰鸡行情与上游鸡苗、下游白条鸡形成差异化走势。鸡苗市场受前期产能释放影响，当前处于供大于求格局，虽临近春节，但受养殖周期限制，短期难以转化为有效供给，价格仍承受下行压力。淘汰鸡直接面向终端消费市场，春节前家庭、餐饮等场景的集中需求释放形成刚性支撑，价格表现稳健。白条鸡价格走势相对平稳，反映出市场对鸡肉制品的整体需求稳步增长，且受加工环节成本刚性影响，其价格波动幅度显著小于淘汰鸡与鸡苗。此外，817毛鸡价格走强，河南地区涨幅0.1-0.15元/斤，报价升至3.95-4.2元/斤，印证了春节前消费市场对不同品类鸡肉的需求分化，消费场景与偏好差异导致各类鸡肉产品价格表现呈现结构性特征。
二、区域价格细分：南北行情分化，主产省份供需特征解析
2.1主产省份淘汰鸡价格明细
从主产省份来看，淘汰鸡价格呈现区域分化格局。河南省作为蛋鸡养殖核心产区，全省淘汰鸡价格保持统一，稳定在4.5-5.1元/斤，安阳、新乡、漯河等主要养殖区域价格无明显差异。这一态势得益于河南省成熟的蛋鸡养殖产业链体系及区域内供需关系的动态平衡，有效平抑了价格波动。
山东省淘汰鸡价格因品种不同呈现分化，红鸡报价4.5-4.8元/斤，粉鸡报价4.2-4.3元/斤。威海、德州等地受白羽肉毛鸡价格上调传导影响，淘汰鸡价格出现局部微调。以威海地区为例，春节前终端消费需求升温，当地屠宰企业加大收购力度，带动淘汰鸡价格小幅上行。
河北省淘汰鸡报价区间为4.1-4.7元/斤，保定、沧州等主要区域价格保持稳定。养殖户基于养殖成本与市场预期合理安排出栏节奏，市场供需处于动态平衡状态，价格维持在合理区间。
南方市场中，广东省淘汰鸡价格表现突出，红鸡报价4.8-4.9元/斤，领跑全国。广州、深圳等核心城市活禽消费市场活跃度较高，春节前农贸市场、家禽批发市场需求集中释放，支撑价格高位运行。需注意的是，各地实际成交价格以当地屠宰企业带票报价为准，反映出区域市场交易规则与价格形成机制的差异性。
2.2区域价差核心驱动因素
区域间淘汰鸡价格差异受多重因素综合驱动。河南、山东作为蛋鸡养殖密集区，蛋鸡存栏量长期处于高位，为淘汰鸡供应提供稳定支撑。两地屠宰企业数量众多，普遍采取按需收购模式，与养殖户建立长期稳定的合作机制，在市场需求出现小幅波动时，可通过灵活调整收购量与出栏量维持价格坚挺。
广东省价格领跑全国，核心驱动因素为区域消费偏好与消费能力。广东地区素有“无鸡不成宴”的饮食传统，对活禽消费需求旺盛，尤其是红鸡在宴席、家庭聚餐等场景中不可或缺，春节前需求呈爆发式增长。同时，广东省经济发达，终端消费能力较强，消费者对价格敏感度较低，更注重鸡肉品质，为高品质淘汰鸡价格提供溢价空间。
河北省淘汰鸡价格略低于豫、鲁两省，主要受冷库库存与屠宰企业收购策略影响。前期淘汰鸡供应充足时，部分屠宰企业增加冷库储备，当前库存尚未完全消化，导致收购意愿趋于谨慎，存在适度压价行为。此外，河北省周边市场竞争激烈，省外低价淘汰鸡流入进一步抑制本地价格上行，最终形成南北价格分化格局。
三、涨跌逻辑拆解：供需博弈主导，节前效应成核心支撑
3.1供应端：淘汰量小幅增加，存栏高位约束涨幅
供应层面，随着鸡蛋价格企稳回升，蛋鸡养殖重回盈利区间，养殖户淘汰低产蛋鸡的积极性略有提升。据市场监测，大日龄、低产蛋鸡淘汰量出现小幅增长。回顾前期市场，鸡蛋价格低位运行时，养殖户为控制损失曾提前淘汰部分蛋鸡，导致阶段性淘汰量偏高；当前蛋价回升带动养殖盈利改善，淘汰意愿虽有所增强，但整体仍保持理性，淘汰量增量相对有限。
核心制约因素在于蛋鸡存栏总量仍处于高位。我国蛋鸡养殖规模长期扩张，即便近期出现阶段性淘汰，庞大的存栏基数仍保障淘汰鸡市场供应充足。这一格局导致淘汰量增长未对市场形成显著冲击，难以推动价格大幅上行。此外，屠宰企业前期低价补库形成的库存尚未完全消化，对高价淘汰鸡接受度有限，采购行为趋于谨慎，进一步约束了价格上涨空间。
3.2需求端：节前备货启动，按需采购主导市场
需求端，春节前食品厂、商超等渠道备货需求逐步释放，为淘汰鸡市场注入增量动力，农贸市场活禽交易活跃度显著提升，餐饮门店亦加大鸡肉采购量以应对节日消费高峰。但需注意，终端消费者对价格存在一定抵触情绪，前期鸡蛋价格快速反弹后，消费者价格接受度需要逐步适应，这一情绪传导至淘汰鸡市场，一定程度上抑制了消费需求的释放。
贸易商基于风险控制考量，采购积极性偏低，担忧高价采购后出现终端销售不畅、库存积压问题。屠宰企业为平衡成本与库存风险，普遍采取“按需收购”策略，未实施大规模囤货操作，严格依据订单量与市场消化能力确定收购规模。以鲁、豫两地屠宰企业为例，1月21日收购过程中，均按照近期销售节奏动态调整收购计划，确保库存处于合理区间。这种理性采购行为使得淘汰鸡需求虽有增长但未出现爆发式增长，市场在供需博弈中实现价格平稳运行。
3.3关联因素：鸡蛋价格稳定主导淘汰节奏
鸡蛋价格作为蛋鸡养殖产业链的核心指标，与淘汰鸡价格走势存在强关联性。1月21日，全国鸡蛋收购均价约3.7元/斤，多数地区价格保持稳定，这一态势对淘汰鸡市场起到关键平衡作用。蛋价企稳使得养殖户在淘汰鸡“压栏”与“出栏”决策上趋于理性平衡：一方面，蛋价未出现大幅下跌，养殖户无需为止损而集中淘汰蛋鸡，避免了供应过量引发的价格暴跌；另一方面，蛋价未出现非理性上涨，养殖户不存在过度惜售动机，保障了市场货源的稳定供应，避免因货源紧张推动价格大幅波动。
豫、鲁等主产省份的蛋鸡养殖户，在蛋价稳定的背景下，结合养殖成本、鸡群健康状况等因素合理规划淘汰鸡出栏计划。这种基于市场价格信号的理性决策，确保了淘汰鸡供应节奏的平稳性，间接支撑淘汰鸡价格走势稳健。在整个鸡肉产业链中，鸡蛋与淘汰鸡作为蛋鸡养殖的两大终端产品，价格传导与养殖决策相互影响，共同构成了动态平衡的市场生态。
四、市场操作建议：分主体精准施策，规避价格波动风险
4.1养殖户：聚焦适重出栏，审慎布局补栏
对于养殖户而言，当前核心策略为把握适重出栏时机。在蛋鸡养殖重回盈利区间的背景下，建议优先淘汰480日龄以上低产蛋鸡，此类蛋鸡产蛋效率低下，继续饲养将推高单位成本，且市场需求相对有限。依托当前淘汰鸡价格稳中偏强的市场环境及时出栏，可有效锁定养殖收益，规避后续价格波动风险。
补栏环节需保持审慎态度。当前鸡苗市场供大于求，山东地区大厂及中小厂报价局部续跌0.2元/羽，反映出市场存量过剩、后续养殖收益存在不确定性。养殖户应密切跟踪鸡苗价格走势与蛋鸡存栏结构变化，在完成充分市场调研与成本效益测算前，切勿盲目扩大养殖规模，防范后续成本高企、销售不畅等经营风险。
4.2贸易商：践行随采随销，把握区域价差机会
贸易商应采取“随采随销”的灵活经营策略，严格控制库存规模。春节前需求增长的同时，节后需求回落风险亦同步上升，盲目囤货可能因节后价格下行导致库存积压损失。通过依据终端需求动态调整采购与销售节奏，可有效对冲价格波动风险，保障经营稳定性。
区域价差是贸易商提升盈利空间的重要抓手。鲁、豫两地与河北省淘汰鸡价格存在结构性差异，贸易商可依托跨区域流通渠道，捕捉套利机会。例如，在山东价格高位时，从河北低价采购并转运至山东销售，赚取区域价差。操作过程中，需密切跟踪鲁、豫两地屠宰企业调价动向，作为市场供需与价格走势的核心风向标，为采购与销售决策提供数据支撑。
4.3餐饮企业：合理规划备货，优化成本结构
餐饮企业应结合节前备货周期合理确定采购量，适度备货即可，无需过度囤货。春节期间鸡肉需求虽有所增长，但淘汰鸡价格仍存在波动可能，且大规模囤货将增加仓储成本与食材损耗风险。建议参考历史春节销售数据与当前市场价格走势，科学测算采购量，平衡供应保障与成本控制。
采购过程中，可将白羽白条鸡、冻品鸡肉等作为替代选项，通过对比不同品类鸡肉的采购成本，结合菜品制作需求选择高性价比货源。例如，当白羽白条鸡价格具备优势且能满足菜品标准时，可适当提高其采购占比，降低淘汰鸡采购量，通过多元化采购优化食材成本结构，提升经营效益。
五、明日关注重点：四大核心信号预判后续行情
5.1山东、河南屠企调价动向
山东、河南作为淘汰鸡主产省份，屠宰企业收购价调整对全国行情具有风向标意义。当前白羽肉毛鸡局部价格微涨，山东威海、德州等地涨幅0.02-0.03元/斤，两地屠宰企业是否跟进上调淘汰鸡收购价，成为市场关注焦点。若屠宰企业上调收购价，将直接带动区域价格上行，并可能向周边地区传导，强化全国市场稳中偏强态势；若维持现价或因库存压力下调价格，淘汰鸡价格上涨动力将减弱，市场大概率回归震荡整理。
5.2鸡苗企业报价变化
鸡苗价格走势直接反映养殖户补栏情绪，进而影响中长期淘汰鸡供应。1月21日山东地区鸡苗价格局部续跌0.2元/羽，若该下跌趋势延续，将预示养殖户补栏积极性持续低迷，后续蛋鸡存栏量可能逐步下降。从长期视角看，蛋鸡存栏量减少将直接导致未来淘汰鸡供应收缩，在需求稳定前提下，有望推动价格上行。跟踪过程中，需重点关注大厂与中小厂报价差异，大厂报价引领市场趋势，中小厂报价反映区域供需实际，结合分析可全面把握鸡苗市场动态，为淘汰鸡中长期行情预判提供依据。
5.3 817鸡价上涨持续性
817毛鸡与淘汰鸡存在消费替代关系，其价格走势对淘汰鸡需求具有间接影响。1月21日河南地区817毛鸡价格上涨0.1-0.15元/斤，报价3.95-4.2元/斤。若上涨趋势延续，消费者可能因性价比因素转向817毛鸡，分流淘汰鸡需求，对淘汰鸡价格形成压制；若上涨动力不足导致价格回落，淘汰鸡的品类优势将进一步凸显，需求有望得到提振，利好价格走势。同时，需密切监测终端消费偏好变化，精准评估两者替代关系对市场的实际影响程度。
5.4终端消费热度监测
终端消费热度是决定淘汰鸡价格走势的核心变量。春节前需重点监测商超、农贸市场淘汰鸡走货速度，若走货量超预期增长，反映终端需求旺盛，价格存在小幅冲高空间；若走货放缓，说明消费需求不及预期，价格上涨将面临较大压力。此外，食品厂备货进度亦需重点关注，作为批量采购主体，其备货力度的变化将直接影响市场整体需求，进而主导价格走势方向。
数据来源：卓创资讯、博亚和讯、鸡病专业网
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