北京：白条猪批发平均价明显下行（3.21—3.27）

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/3/31 7:42:35 关注：31 评论： 我要投稿

 本周（3.21—3.27），白条猪批发的平均价周前期小幅波动，周后期明显下行。
  3月27日，新发地市场白条猪批发平均价是12.10元/公斤，比上周（3月20日）的12.65元/公斤下降4.35%；比上月同期（2月27日）的14.15元/公斤下降14.49%；比去年同期（3月27日）的17.45元/公斤下降30.66%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降27.30%，本周同比降幅有所放大。
  本周，白条猪日均上市量为1896.57头，比上周（3月14-20日）的1810.86头增加4.73%；比前2周（3月7-13日）的1680.43头增加12.86%；比前3周（2月28-3月6日）的1528.29头增加24.10%；比前4周（2月14-27日）的1499.5头增加26.48%。
  去年同期日均上市量为1748.43头，年同比增加8.47%。上周同比增加5.38%，本周同比增幅有所放大。同比增幅放大的主要原因是去年同期周环比增加了1.75%，今年周环比则增加了%，今年周环比增幅明显大于去年同期，使得日均上市量同比增幅有所放大。
  本周，白条猪的日均上市量继续增加，增幅比较明显，也明显超过了去年同期。日均上市量环比增加，主要得益于单位食堂用肉量的增加。单位食堂大多都有用餐标准，在同样的用餐标准下，肉价大幅下降，就使得用肉量得以大幅增加。新发地市场有做配送的商户反映，春节过后，有单位食堂的用肉量超过了春节之前，用肉量大幅增加的动力就是“猪肉比菜便宜”。由于单位食堂用肉量大幅增加，也推动白条猪的日均上市量环比大幅增加。
  在单位食堂用肉量大幅增加的情况下，居民家庭的用肉量增幅并不明显，新发地市场猪肉大厅的商户在做完单位食堂的配送以后，零售量则比较平淡，入场采购的居民个人相对偏少一些。餐饮企业也有一部分是靠配送的，入场的采购量也没有比较明显的增幅。
  肉价已经很低了。2018年，春节过后，肉价也出现了一段时间的低迷，当年的3月到5月，有将近3个月的时间白条猪批发的平均价在12-14元/公斤的价位运行，其中5月4日的价格低到了12元/公斤，本周的价格水平，基本上就接近了当时的价位。也就是说，近期的肉价重新回到了8年前。
  在这种情况下，养猪场基本上进入全面亏损的状态。一些中小养猪场还有扛价的心理，但是大型养殖场却在近期加大了毛猪出栏力度，进一步推动了猪价、肉价的下滑。在上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“看来，压缩产能的工作还是需要靠‘两只手’，既要靠行业的宏观调控，也要靠市场经济规律，单靠任何一只手是很难完美地解决问题的”。市场规律正在用比较残酷的方式通过淘汰一些落后产能来达到完成压缩产能的目标。使得一些中小养猪场在近期的日子比较艰难。
  上周我们还谈到“节后，大体型白条猪在市场上的占比仍然较大，这些大体型白条猪基本上都是压栏时间过长的毛猪屠宰后的表现。在这些大体型毛猪还没有被市场消化之前，猪价很难出现实质性的回升”。“也要看规模场毛猪产能恢复的能力和速度，更要看到越是毛猪价格低迷越有屠宰厂在紧盯市场、时刻在准备扩产的努力”。
  “所以，短时间内产能压缩的进展还会比较缓慢，毛猪供应充足的状况也很难改变，肉价低迷的状态也一时难改”。“肉价低迷也是压缩毛猪产能的必要条件”。