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一、开篇暴击：减盐风暴来袭，肉制品行业集体“轻盐”焕新
1.1 健康刚需倒逼产业变革：从“可选”到“必选”的餐桌升级
近期，消费者在商超选购肉制品时不难发现，货架布局正发生显著变化——传统高盐经典产品旁，多款标注“减盐”属性的新品密集亮相。双汇于2025年下半年推出的“简颂”系列午餐肉，钠含量降幅超25%；名佑1月29日焕新上市的经典培根，减盐幅度同样达到25%，并以“整切鲜材”为核心支撑；广州酒家推出的薄盐二八特级腊肠，减盐比例超25%且实现0味精添加。此外，扬翔减盐18%的海盐爆汁鲜肉肠、雨润系列减盐25%的薄火腿与熟培根等产品，也相继完成市场布局。
近一年来，肉制品行业迎来前所未有的减盐产品发布高峰，减盐浪潮呈现全方位渗透态势。从培根、午餐肉等基础品类，到腊肠、烤肠等休闲肉制品，再到炸鸡等调理类产品，几乎所有细分品类均已推出减盐版本，一场深刻的“减盐风暴”正逐步重塑国内肉制品消费市场格局。这一现象并非个别品牌的营销试水，而是整个肉制品行业响应健康消费趋势、实现产业升级的集体行动。
1.2 核心设问：2026年，减盐赛道能否诞生下一个超级大单品？
在健康消费成为市场刚需的背景下，肉制品企业纷纷布局减盐赛道，以期抢占行业转型先机。据行业数据统计，2020-2024年间，我国宣称“低钠”或“减钠”的肉制品新品发布量复合年均增长率达12%；2020-2025年间，相关新品累计发布量达925款。在此行业热潮下，核心议题逐渐凸显：2026年，减盐赛道能否培育出引领市场的超级大单品？这一问题不仅关乎企业的战略布局方向，也影响着肉制品行业的未来发展格局。下文将结合行业实践与市场数据，深入剖析减盐风暴背后的产业逻辑与潜在机遇。
二、多点开花：头部卡位+特色突围，减盐产品矩阵化扩张
2.1 头部企业战略卡位：传统巨头的转型决心
在本次减盐产业变革中，双汇、雨润等行业头部企业凭借深厚的产业积淀与强大的资源整合能力，率先完成减盐赛道战略布局，彰显出传统肉制品企业向健康化转型的坚定决心。
作为肉制品行业龙头，双汇于2025年下半年正式推出“简颂”系列减盐产品，涵盖鸡肉、猪肉两大品类午餐肉，钠含量降幅均超25%。该系列产品依托双汇年产3亿只肉鸡的自有牧场资源，实现原料品质从源头可控，采用无抗鸡肉原料与清洁配方技术，在养殖、研发、生产全链条建立严格的品质管控体系。工艺层面，双汇突破传统罐头午餐肉加工局限，采用乳化+颗粒结合、低温慢煮工艺，在降低钠含量的同时，既保留午餐肉的经典风味，又优化产品口感至接近火腿水准，为行业减盐产品树立了品质标杆。
雨润同步推进减盐产品布局，推出减盐薄火腿、减盐熟培根等多款核心产品，减盐幅度均达到25%。依托多年肉制品加工技术积淀，雨润通过配方优化与生产工艺升级，在保障产品口感与保质期的前提下，实现钠含量有效降低，精准匹配消费者健康需求。头部企业的集中入局，推动减盐赛道从“小众概念”进入“规模化落地”阶段，引领整个肉制品行业向健康化、高品质方向转型。
2.2 特色品牌差异化突围：小而美的破局之道
在头部企业凭借规模与品牌优势抢占市场主导地位的同时，部分特色品牌依托差异化策略，在减盐赛道实现精准突围，探索出适合中小品牌发展的“差异化精准发展”路径。
2.2.1 名佑&扬翔：“减盐+品质”双驱动
名佑1月29日焕新推出的经典培根，以“减盐25%+整切鲜材”为核心卖点，精准契合消费者对食材品质与健康属性的双重需求。该产品坚持选用整切鲜材，杜绝碎肉拼接，最大限度还原传统培根本味，实现健康减盐与风味保留的有机统一，精准触达中高端品质消费群体，逐步构建品牌口碑优势。
扬翔集团则凭借美式经典生鲜肠与海盐爆汁鲜肉肠两款产品，成功切入减盐市场。其中，美式经典生鲜肠采用极简配方，仅包含猪肉、复合调味料、水、羊肠衣4种原料，实现0淀粉、0防腐剂、0植物蛋白、0禽肉、0增稠剂、0人工色素，从原料端保障产品纯粹性与健康性；海盐爆汁鲜肉肠在维持高品质的基础上，实现减盐18%，通过工艺优化破解“减盐失味”难题，兼顾口感与健康。依托27年全产业链布局优势，扬翔实现从饲料、养殖到屠宰的全程可控，为产品品质提供坚实支撑，其发展模式为中小品牌布局减盐赛道提供了有益借鉴。
2.2.2 老字号焕新：广式腊味的健康升级
广州酒家、皇上皇等老字号品牌，依托在腊味领域的传统优势，通过减盐创新实现品牌焕新，在健康化转型中彰显传统品牌的生命力。
广州酒家推出的薄盐二八特级腊肠，减盐幅度超25%且0添加味精，在保留广式腊肠甜咸适中、酒香浓郁的传统风味基础上，完成健康化升级。作为粤菜老字号，广州酒家凭借深厚的腊味制作技艺与品牌积淀，此次产品创新既满足了老消费者对传统风味的需求，又吸引了追求健康的年轻消费群体，有效拓宽了品牌消费边界。
皇上皇推出的特级薄盐腊肠，减盐幅度同样超25%，延续了品牌在腊味领域的配方与工艺优势。通过精准的市场定位与产品创新，皇上皇进一步巩固了在广式腊味市场的领先地位，印证了传统老字号通过贴合市场趋势的产品升级，可实现可持续发展。
2.3 全品类渗透：从肉制品到泛食品的减盐浪潮
减盐趋势在肉制品行业快速渗透的同时，逐步向其他食品品类延伸，形成覆盖全食品工业的减盐浪潮，标志着健康化转型已成为食品行业的共同趋势。
2.3.1 重点品类攻坚：午餐肉、培根的减盐
改造午餐肉、培根作为传统高盐肉制品品类，成为减盐改造的重点领域。王家渡低温午餐肉推出减盐清淡新配方，减盐幅度超25%，采用低温加工工艺，在降低钠含量的同时，有效保留产品鲜嫩口感与营养成分；世棒推出清淡口味午餐肉，精准匹配低盐消费需求；龙大美食对黑猪肉老火腿进行升级，实现减盐25%，精选黑猪肉原料结合先进减盐工艺，在保留传统风味的基础上，契合健康饮食标准。上述品牌通过技术创新与工艺优化，成功破解“减盐失味”的行业痛点，为其他高盐肉制品品类的减盐改造提供了技术参考与实践范例。
2.3.2 细分赛道掘金：烤肠品类的精准布局
烤肠品类依托差异化定位，在减盐赛道实现快速发展。壹号土猪薄盐烤肠精准定位儿童、老人、健身人群等细分群体，减盐幅度达25%，通过精准匹配特定人群的健康需求，开辟细分市场空间；齿物鲜肉肠将减盐幅度提升至36%，以高品质鲜肉为原料，结合专属减盐工艺，在保障口感的同时大幅降低钠含量，凭借产品优势在竞争激烈的烤肠市场中脱颖而出。此类品牌通过深挖细分市场需求，实现减盐产品的精准布局，有效挖掘市场蓝海潜力。
2.3.3 跨品类延伸：减盐趋势的泛食品扩散
目前，减盐浪潮已突破肉制品行业边界，向速冻食品、调理食品等多个品类延伸。三全推出低钠盐配方水饺，在保障产品风味的基础上降低钠含量，丰富健康速冻食品供给；宝宝馋了推出减盐版mini水饺，聚焦儿童群体，严格控制钠含量，契合儿童生长发育阶段的饮食需求，体现品牌对特殊消费群体的精准关怀。
链多多凭借“禽肉绿色加工与智能装备”项目的技术突破，采用双频超声波解冻、减磷减盐加工等核心技术，开发出小酥肉、龙虾味儿鸡排等十余款低钠低脂鸡肉调理品。该类产品不仅实现钠含量有效降低，口感更接近甚至优于传统产品，打破了消费者对减盐食品“口感不佳”的固有认知。这一实践标志着减盐已从肉制品行业的单点突破，演变为整个食品工业的集体升级行动，推动食品行业向更健康、更营养的方向发展。
三、黄金窗口期：2026年减盐赛道的四大确定性机遇
3.1 政策红利：健康中国战略的持续赋能
国家政策导向为减盐赛道提供了长期发展支撑，“减盐”已成为健康中国战略的重要组成部分。《健康中国行动（2024-2025）》明确提出减糖减盐目标，推动食品行业降低加工食品的糖盐含量，引导消费者形成健康饮食习惯。这一政策导向背后，是我国对高钠摄入引发的公共健康问题的高度关注——高钠摄入是导致高血压及心脑血管疾病的主要膳食风险因素，政策的落地实施将进一步推动肉制品行业向健康化转型。
当前，政策红利正逐步释放，在政策引导与鼓励下，肉制品企业纷纷加大减盐技术研发与产品创新投入，积极推出符合减盐标准的新产品。政策驱动下的产业转型，不仅有助于企业提升产品竞争力、拓展市场空间，更能推动全社会形成健康饮食风尚，引导消费者饮食习惯转变，为减盐肉制品市场的长期稳定发展奠定坚实基础，构成企业布局减盐赛道的核心机遇。
3.2 消费认知拐点：从“愿意买”到“主动买”
随着居民生活水平提升与健康意识觉醒，消费者对肉制品的需求已从“满足风味”向“风味与健康兼顾”转变，减盐食品逐步从市场边缘走向主流，消费认知迎来关键拐点。
相关外卖平台大数据显示，标注“低盐”的菜品点击率较行业平均水平高出38%，复购率提升21%，直观反映出消费者对低盐食品的偏好。一线及新一线城市调研数据显示，68.2%的消费者愿意为明确标注健康功效的低钠产品支付15%以上溢价，表明消费者对健康食品的支付意愿显著提升，减盐已从“可选需求”转变为“刚性需求”。据市场研究表明，当低盐产品市场渗透率超过30%，将进入自传播阶段，依托消费者口碑传播实现市场快速渗透。当前，减盐肉制品渗透率正稳步提升，消费认知的升级为市场爆发式增长提供了强大驱动力。
3.3 细分人群蓝海：儿童、老人、健身群体的定制化机会
减盐肉制品市场中，儿童、老人、健身人群等特定群体的定制化产品领域仍存在较大市场空白，构成显著的结构性增长机遇。
壹号土猪薄盐烤肠的成功实践具有典型参考意义，该产品专门针对儿童群体设计，减盐幅度达25%，精准契合儿童生长发育阶段的钠摄入标准，满足家长对儿童食品健康安全的核心需求，上市后获得市场广泛认可。此外，老年群体因身体机能衰退，对高盐食品的代谢能力下降，低盐肉制品需求刚性；健身人群为维持身体状态，对低盐、高蛋白肉制品的需求日益旺盛。目前，此类细分市场渗透率仍处于较低水平，但需求明确且稳定，为企业提供了差异化竞争的核心抓手。企业通过深挖细分人群需求，研发针对性减盐产品，可有效开拓市场蓝海，构建差异化竞争优势。
3.4 BC端协同：规模化增长的核心路径
B端与C端市场的协同发展，是减盐肉制品实现规模化增长的关键路径。随着健康饮食理念的普及，不仅C端消费者对低盐肉制品的需求持续提升，B端餐饮、零售渠道的定制化低盐需求也呈现爆发式增长。
盒马推出的减盐25%的低脂火腿片、高蛋白牛肉火腿片，均为企业定制化产品，精准匹配市场对低盐、高蛋白肉制品的需求，实现B端渠道与C端需求的有效衔接。对于肉制品企业而言，为B端终端提供低盐调味解决方案、定制化半成品，不仅能实现产品快速放量，通过规模化生产降低单位成本，还能依托B端渠道的广泛覆盖，提升产品市场曝光度，引导C端消费需求。同时，C端消费者对减盐产品的认可，将反向带动B端渠道加大采购力度，形成“B端带动C端、C端反哺B端”的良性循环，推动减盐肉制品市场实现规模化、可持续发展。
四、破局关键：企业抢占减盐赛道的三大核心策略
在减盐赛道竞争日趋激烈的背景下，肉制品企业若想实现突围、抢占市场高地，需聚焦技术创新、场景细分、渠道升级三大核心维度，构建全方位核心竞争力，实现高质量发展。
4.1 技术攻坚：筑牢“减盐不减鲜”的护城河
“减盐不减鲜”是减盐肉制品的核心产品诉求，也是行业公认的技术难点。在传统肉制品加工中，盐不仅承担调味功能，还参与肉质保水、保鲜及风味形成过程，若单纯降低盐含量，易导致产品口感变差、风味缺失、保质期缩短等问题。因此，突破技术瓶颈，实现减盐与风味的平衡，是企业在减盐赛道立足的核心前提。
加加食品的减盐技术突破为肉制品行业提供了有益借鉴，其自主研发的DSX物理减盐核心技术，拥有4项国家发明专利，可实现减盐35%以上，同时使鲜味肽含量提升12%。该技术通过优化发酵工艺，在降低钠含量的同时，有效保留氨基酸态氮等鲜味物质，从根本上破解“减盐失味”痛点，实现健康与风味的有机统一。
链多多“禽肉绿色加工与智能装备”项目的技术成果同样具有行业参考价值，其采用双频超声波解冻、减磷减盐加工等技术，在有效降低钠含量的基础上，精准控制产品弹性与保水性，成功开发出十余款低钠低脂鸡肉调理品，口感达到甚至优于传统产品。上述案例表明，持续的技术攻坚的是企业筑牢“减盐不减鲜”护城河的关键，也是提升产品力、赢得市场认可的核心支撑。
4.2 场景细分：精准匹配多元消费需求
消费市场的多元化发展，使得消费者对肉制品的需求呈现场景化、个性化特征，深入挖掘场景化需求，研发针对性减盐产品，是企业实现差异化竞争的重要策略。
六月鲜“轻”系列酱油的细分逻辑可为肉制品企业提供参考，该系列按盐度梯度推出每100ml含盐量12g、10g、8g的三款产品，精准匹配不同人群的减盐需求。肉制品企业可借鉴这一“人群+场景”的细分思路，聚焦不同消费场景与人群需求，开发定制化产品：儿童辅食场景下，可研发低钠、营养强化型儿童烤肠，添加蔬菜、虾肉等营养食材，契合儿童生长发育需求；健身场景下，可推出高蛋白、低脂肪、低盐的代餐午餐肉，适配健身人群的饮食搭配需求；老年消费场景下，可开发低盐、易消化的腊味产品，结合传统工艺与现代减盐技术，兼顾风味与健康。通过精准场景定位，企业可提升产品与消费者需求的匹配度，增强用户粘性与品牌忠诚度，构建差异化竞争优势。
4.3 渠道升级：线上线下全域触达用户
互联网时代，消费渠道呈现多元化、碎片化特征，线上线下融合发展已成为食品行业的必然趋势。对于减盐肉制品企业而言，构建全域渠道体系，实现线上线下协同发力，是提升产品市场渗透率、扩大品牌影响力的关键。
加加食品的渠道布局策略具有较强的借鉴意义，其在线上全面布局传统电商、兴趣电商与私域电商，依托多元化线上平台，实现减盐产品与目标消费者的精准对接；同时，通过举办“减盐厨房挑战赛”等线上活动，邀请美食博主、健康达人参与，以科普性、趣味性内容传递减盐知识，展示产品应用场景，实现线上引流与品牌传播。在线下，加加食品在各大商超设立产品体验区，开展试吃活动，让消费者直观感受减盐产品的风味与品质，促进线下转化。这种“线上种草+线下拔草”的闭环模式，有效打通了线上线下渠道壁垒，形成协同发展合力，大幅提升了产品曝光度与销量。肉制品企业可结合自身发展特点，优化渠道布局，针对不同渠道的消费群体特征，制定差异化营销策略，实现线上线下全域触达，推动产品市场普及。
五、结语：减盐革命，不止于风口，更是产业变革
5.1 从量变到质变：减盐赛道的长期价值
席卷肉制品行业的减盐风暴，并非短暂的市场热点，而是一场深刻的产业变革，标志着肉制品行业正从传统“规模竞争”向“价值竞争”加速转型。从最初个别企业的试水布局，到如今全品类爆发、矩阵化扩张，再到政策、消费、技术多维度机遇的集中显现，减盐赛道正完成从“量变”到“质变”的跨越，逐步进入高质量发展阶段。
技术创新是这场产业变革的核心驱动力，众多企业通过持续研发投入，破解“减盐不减鲜”等行业痛点，为消费者提供风味与健康兼具的优质产品；消费认知的升级为市场发展提供了广阔空间，消费者对健康饮食的追求，推动减盐从小众需求转变为主流趋势；政策的引导与扶持则为行业发展注入强大动力，推动企业加快健康化转型步伐。
2026年是减盐赛道机遇与挑战并存的一年，企业能否精准把握消费趋势、强化技术实力、优化产品与渠道布局，直接决定其市场竞争力与发展前景。可以预见，随着健康消费需求的持续提升，减盐肉制品市场将迎来更广阔的发展空间，成为肉制品行业新的增长极，为居民健康饮食与食品产业高质量发展提供重要支撑。
5.2 互动留言：你心中的2026减盐超级大单品是什么？
展望2026年，减盐肉制品市场有望实现跨越式发展，各类创新产品将持续涌现。结合当前行业发展趋势与消费需求，欢迎在评论区留言，分享你对2026年减盐肉制品的期待——是更具风味创新的减盐烤肠、兼具便捷与健康的低盐培根，还是适配特定场景的定制化减盐午餐肉？期待你的观点，共同探讨减盐赛道的发展前景，见证食品行业的健康化变革。
数据来源：各品牌官方网站及官方社交媒体发布内容、新食材、《健康中国行动（2024-2025）》文件。
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