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春节作为我国传统重大节日，消费集中爆发与供给端调整相互作用，共同主导鸡蛋市场短期行情波动。鸡蛋作为居民日常生活及节日消费的刚需农产品，其价格走势不仅关系居民消费成本，更对养殖、流通、加工等全产业链主体的经营决策具有重要影响。
结合2026年春节前后的市场格局，当前鸡蛋市场呈现与往年一致的周期性特征，整体走势表现为“节前震荡偏强、节中平稳运行、节后承压回调”。本文基于市场数据与行业动态，全面解析2026年春节前后鸡蛋市场行情，为产业链各主体及相关从业者提供参考。
一、春节前：需求集中释放，蛋价震荡偏强
2026年春节前，鸡蛋市场处于“强现实、弱预期”的博弈格局，整体行情震荡偏强，核心支撑因素为终端备货需求的集中释放。
春节前为鸡蛋需求传统高峰期，2026年表现尤为明显：一方面，食品加工企业为赶制春节糕点、预制菜等产品，对鸡蛋实施刚性采购，批量囤货力度显著加大；另一方面，商超、农贸市场同步增加备货量，以应对居民节日备货需求，支撑鸡蛋走货速度提升。
需求端的持续发力推动鸡蛋价格稳步上涨，据钢联数据显示，2026年1月份全国主产区鸡蛋均价涨幅达32.12%，涨幅显著。最新市场监测数据显示，截至2月3日，鸡蛋批发市场周均价为每公斤8.21元，环比上涨6.2%，已实现连续3周上涨，累计涨幅达12.5%，进一步印证了节前蛋价的强势运行态势。
需注意的是，市场对节后行情的谨慎预期限制了价格过度上涨，产业链各主体均保持理性备货，未出现盲目囤货行为，这也导致节前蛋价呈现“震荡偏强”而非“单边暴涨”的格局，本质上是当前旺盛需求与未来回调预期博弈的结果。
二、春节期间：市场趋于停滞，库存逐步累积
春节期间，鸡蛋市场进入阶段性停滞状态，价格整体保持平稳，但产区库存呈现逐步累积态势，为节后价格回调埋下隐患。
需求端方面，春节期间终端需求显著萎缩：居民家庭节前已完成鸡蛋储备，可充分满足节日期间食用需求，新增采购量大幅减少；食品加工企业、餐饮机构全面停工休假，停止集中采购，鸡蛋终端需求近乎停滞。
流通端方面，春节期间物流停运、贸易商休假，产区鸡蛋无法正常运往销区，销区鸡蛋补货受阻，整个流通环节陷入停滞。产区鸡蛋滞销导致库存持续攀升，逐步形成库存压力，对节后鸡蛋价格构成潜在压制。
从价格表现来看，节日期间市场以按需交易为主，未出现大量抛售或抢购现象，鸡蛋价格波动幅度较小，整体保持平稳运行。但这种平稳态势背后，库存压力的持续累积，将在节后流通恢复后逐步释放，对价格形成实质性冲击。
三、春节后：供需格局逆转，蛋价承压回调
结合历史规律，春节后鸡蛋开市价格普遍出现回落，回落幅度约为0.50元/斤。2026年春节后，鸡蛋市场供需格局发生逆转，回调压力进一步加大，预计主产区蛋价大概率触及养殖成本线。
节后蛋价回调的核心原因在于供需失衡，具体表现为需求恢复滞后与供应集中释放的双重影响：
1.需求恢复缓慢：春节假期结束后，居民家庭进入库存消化期，鸡蛋新增采购需求短期内难以回升；同时，学校开学、企业复工复产需一定周期，团膳消费、餐饮需求恢复滞后，终端需求疲软态势短期内难以改善。
2.库存集中释放：春节期间累积的产区库存，将在节后物流恢复、贸易商复工后集中涌入市场，导致市场供应量短期内大幅增加。供需失衡格局下，鸡蛋价格必然面临回调压力。
综合判断，节后鸡蛋价格将在开市短暂补货后持续回落，结合当前库存规模与需求恢复预期，主产区蛋价大概率触及养殖成本线，养殖主体需提前做好库存管控与风险应对，降低价格回调带来的经营损失。
四、中长期展望：需求逐步复苏，蛋价企稳上涨
需要明确的是，春节后鸡蛋价格回调属于短期周期性波动，中长期来看，随着终端需求逐步复苏，蛋价将逐步企稳回升，市场整体呈现向好态势。
供应端来看，节前在产蛋鸡存栏量虽呈下降态势，但存栏绝对值仍处于高位；受1月份蛋价大幅上涨影响，养殖主体放缓老母鸡出栏节奏，叠加蛋鸡产蛋率保持稳定，鸡蛋市场整体供应处于平稳水平，不会出现供应短缺问题。
需求端来看，预计2月底至3月份，随着学校全面开学、企业彻底复工复产，团膳消费、餐饮需求将逐步恢复；同时，春季气温回升，鸡蛋消费场景持续拓展，需求端逐步发力，将带动鸡蛋价格企稳上涨。
五、核心小结：2026年春节前后鸡蛋行情汇总
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时间节点
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价格走势
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核心原因
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关键数据/规律
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春节前
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震荡偏强
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食品厂、商超备货，需求集中爆发
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1月主产区均价涨32.12%；2月3日周均价8.21元/公斤，环比涨6.2%
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春节期间
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平稳
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需求停滞、物流停运，库存累积
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按需交易为主，价格波动小
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春节后
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回调偏弱
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需求恢复慢、库存集中释放，供大于求
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往年回落0.5元/斤，预计触养殖成本线
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2月底-3月
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企稳上涨
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学校开学、企业复工，需求恢复
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供应平稳，需求发力带动涨价
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六、最后提醒：不同人群怎么应对？
1.普通消费者：节前按需备货即可，不用盲目囤太多（鸡蛋放久了不新鲜）；节后可以等价格回调后，再适量采购，性价比更高。
2.养殖户：节后做好库存管控，及时出栏老母鸡，规避价格回调风险；同时关注需求恢复节奏，合理调整养殖规模，等待后续价格回升。
3.商贩/进口商：节后谨慎囤货，避免库存积压；重点关注2月底-3月的需求恢复信号，适时调整进货量和价格。
总的来说，2026年春节前后的鸡蛋行情，依然遵循“节前涨、节中稳、节后跌”的常规节奏，但32%的节前涨幅、节后触成本线的预期，以及最新的市场动态，都值得大家重点关注。
鸡蛋作为餐桌上的刚需品，价格波动从来都不是小事。看懂这份走势解析，不管是买菜省钱，还是从业者避坑，都能少走弯路～后续蛋价有新变化，我也会第一时间更新！
数据来源：钢联数据、环球网、博雅和讯
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