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一、引言：餐桌上的“新宠”崛起
在全民健康意识持续提升的当下，居民饮食结构正朝着科学、健康、绿色的方向转型，对食品的安全性、营养性和可持续性提出了更高要求。在此背景下，我国肉类消费市场发生深刻变革，各类肉类产品的市场格局迎来重构。
长期以来，猪肉在我国肉类消费市场中占据主导地位。然而近年来，白羽肉鸡产业快速崛起，市场影响力持续提升。数据显示，2019年至2024年，猪肉在肉类消费中的占比从55%降至45%，禽肉占比则由28%提升至37%。其中，山东省禽肉消费量已连续五年超过猪肉；2025年，辽宁省鸡肉产量也实现对猪肉的超越。白羽肉鸡已从传统肉类消费的补充角色，跃升为拉动我国畜牧业增长的核心引擎。本文基于行业权威数据与发展现状，深入剖析白羽肉鸡产业的崛起逻辑、现存挑战及破局路径，展望产业未来发展前景。
二、数据见证崛起：市场份额大逆袭
（一）出栏与屠宰：规模持续攀升
2025年，我国白羽肉鸡产业呈现稳步增长态势，核心指标表现亮眼。全年白羽肉鸡出栏量达94.5亿只，同比增长5.4%；屠宰加工量达92.86亿只，同比增长6%，两项数据均实现稳步提升，充分彰显了产业发展的强劲韧性与市场需求的持续释放。
山东省作为我国白羽肉鸡产业的核心产区，在产业发展中发挥着关键支撑作用。该省白羽肉鸡出栏量占全国总量的37%，屠宰总量占全国的42.7%，凭借完善的产业链布局、规模化生产模式及高效的冷链物流体系，成为全国白羽肉鸡供应的核心枢纽。目前，山东省已形成涵盖种鸡繁育、饲料生产、肉鸡养殖、屠宰加工、冷链物流及终端销售的完整产业闭环，为我国白羽肉鸡产业的规范化、规模化发展提供了坚实保障。
（二）肉类占比之变：禽肉强势超车
肉类消费占比的结构性调整，直观反映出白羽肉鸡产业的崛起态势。2019年至2024年，猪肉在我国肉类消费中的占比持续下滑，从55%降至45%；与此同时，禽肉占比稳步提升，从28%升至37%，这一变化既是居民饮食观念升级的体现，也是白羽肉鸡产业高质量发展的重要成果。
从区域市场来看，山东省禽肉消费优势显著，已连续五年实现禽肉消费量超越猪肉，成为我国禽肉消费的标杆区域。辽宁省则在2025年实现鸡肉产量对猪肉的超越，标志着东北地区肉类消费结构的重大转变。白羽肉鸡市场影响力的持续提升，不仅推动了肉类消费市场的结构优化，也为我国畜牧业产业结构调整提供了重要支撑。
三、增长动力揭秘：三大引擎齐发力
（一）政策东风：国家战略指明方向
国家战略层面的政策引导，为白羽肉鸡产业发展提供了坚实的政策保障与发展机遇。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确提出扩大禽类消费占比，为肉鸡产业的高质量发展划定了清晰路径，也为产业扩容升级提供了宏观政策支撑。
从产业扶持来看，政府通过加大对肉鸡养殖、加工、销售等全产业链环节的扶持力度，推动产业向规模化、标准化、现代化转型。在养殖环节，通过养殖补贴、技术指导等方式，鼓励养殖主体扩大养殖规模、采用先进养殖技术与设备，提升养殖效率与产品质量；在加工环节，支持企业建设现代化屠宰加工基地，提升加工能力与产品附加值；在销售环节，加强市场监管，规范市场秩序，保障消费者合法权益，推动禽肉市场健康有序发展。
同时，政策引导进一步提升了消费者对禽肉产品的认知度与接受度。通过科普宣传、市场推广等方式，消费者对禽肉产品的营养价值与健康优势有了更清晰的认知，进一步释放了禽肉消费需求。此外，政策鼓励企业开发多样化禽肉产品，满足不同消费群体的个性化需求，持续推动禽肉消费市场扩容。
（二）消费引力：性价比与适用性的双重优势
在消费市场升级背景下，白羽肉鸡凭借自身独特优势，逐步获得广大消费者的认可，成为肉类消费市场的重要增长点，其核心竞争力体现在产品营养、价格及餐饮适配性三个方面。
营养层面，白羽肉鸡具有“一高三低”的显著特征，即高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量，契合当前居民健康饮食的核心需求。尤其在健身消费、健康饮食理念普及的背景下，白羽肉鸡成为消费者补充蛋白质的优选食材，其肉质鲜嫩、营养均衡的特点，适配各类健康饮食场景，进一步扩大了消费群体。
价格层面，白羽肉鸡具有较高的性价比，相较于猪肉、牛肉等肉类产品，其市场价格更为亲民，能够满足大众日常消费需求，是保障居民肉类消费供给的重要载体。无论是家庭日常饮食、餐饮消费，还是食品加工领域，白羽肉鸡均以其合理的价格优势，占据了广阔的市场空间。
餐饮适配层面，随着快餐、团餐、外卖等标准化餐饮业态的快速发展，白羽肉鸡凭借肉质鲜嫩、加工便捷、出肉率高的特点，成为此类餐饮场所的核心食材。在快餐行业，炸鸡、鸡肉汉堡等产品深受消费者青睐；在团餐领域，各类鸡肉菜品成为标准化配餐的重要组成部分；在外卖市场，鸡肉类菜品凭借便捷性与口感优势，占据了重要市场份额。餐饮行业的需求增长，进一步推动了白羽肉鸡产业的规模扩张。
（三）出口推力：国际市场的新机遇
2025年，我国白羽肉鸡产业在国际市场实现重大突破，全年出口量首次超过进口量，标志着我国白羽肉鸡产品的国际竞争力显著提升，也为产业持续扩容打开了新的增长空间。
出口量的突破对产业发展具有多重积极影响：一是提升了我国白羽肉鸡产品的国际认可度与品牌影响力，为进一步拓展国际市场奠定了基础；二是带动了国内肉鸡养殖、加工、饲料等相关产业的协同发展，推动产业升级优化，倒逼企业提升产品质量与生产效率；三是创造了更多就业岗位，促进农民增收，为乡村振兴战略实施提供了产业支撑。
当前，全球肉类消费需求持续增长，我国白羽肉鸡凭借优良的品质、合理的价格及丰富的产品种类，在国际市场上具有较强的竞争力。未来，随着国际市场布局的不断完善，我国白羽肉鸡产业有望进一步扩大出口规模，实现产业的国际化发展。
四、发展挑战剖析：一紧两缺待破局
（一）引种之紧：祖代鸡进口量下滑
祖代白羽肉种鸡的稳定供应，是白羽肉鸡产业健康发展的基础。近年来，我国祖代白羽肉种鸡进口量呈现持续下滑态势，给产业发展带来一定压力，种源供应紧张成为当前产业面临的主要挑战之一。
数据显示，2024年我国祖代白羽肉种鸡进口量为71.15万套，2025年降至61.76万套，同比下降13.5%，进口量的大幅下滑直接导致种源供应偏紧。
在全国13个祖代场中，益生股份作为行业龙头企业，在种源引进方面表现突出。2025年，该公司祖代白羽肉种鸡进口量达26.6万套，约占全国进口总量的43%，占比创下历史新高。益生股份通过与国际知名育种公司建立深度合作关系，打通多元化引种渠道，为我国白羽肉鸡种源供应提供了重要保障。
尽管龙头企业在引种方面发挥了支撑作用，但未来我国白羽肉鸡种源仍将处于偏紧状态。全球范围内高致病性禽流感疫情的持续爆发，导致美国、新西兰等主要引种来源国供种能力下降，部分引种渠道出现中断，进一步加剧了我国种源引进的不确定性与风险。
种源偏紧对产业发展的影响具有传导性：一是导致父母代种鸡苗、商品代鸡苗供应量减少，推动鸡苗价格上涨，增加养殖主体的生产成本，压缩利润空间；二是制约产业产能扩张，部分小型养殖企业因无法获得充足种源，被迫减产或停产，影响产业整体市场竞争力与稳定性。
（二）供应之缺：鸡苗与出栏量的双重缺口
除种源引进紧张外，我国白羽肉鸡产业还面临优质鸡苗紧缺与出栏量不足的双重供应缺口，进一步制约产业高质量发展。
优质鸡苗紧缺主要源于祖代白羽肉种鸡进口短缺。祖代种鸡供应不足直接导致父母代种鸡存栏量下降，进而影响商品代鸡苗的生产规模与质量。优质鸡苗的短缺，不仅增加了养殖主体的选苗难度，部分劣质鸡苗还存在生长速度慢、抗病能力弱等问题，直接影响养殖效益，甚至给养殖主体造成经济损失。
出栏量缺口则源于养殖端与屠宰端的发展失衡。随着白羽肉鸡产业的快速发展，国内屠宰企业纷纷扩大生产规模，提升宰杀能力。据预测，2026年我国屠宰场宰杀规模将增加14亿只以上，但养殖端发展速度滞后于屠宰端扩容速度，无法满足屠宰加工需求。若屠宰企业集中开工，将导致养殖与屠宰端供需失衡，出现“抢鸡”现象，进一步放大养殖端供应缺口，同时对毛鸡及鸡苗价格形成利好支撑，但也会影响产业整体稳定运行。
为应对上述供应缺口，产业需从两方面发力：一是拓宽引种渠道，加强与国际育种公司的深度合作，保障种源稳定供应；二是加大对养殖端的扶持力度，推广先进养殖技术，推动养殖端规模化、标准化发展，提升养殖产能，实现养殖端与屠宰端的协同发展。
五、破局之路探索：四大策略谋发展
面对种源紧张、供应缺口等挑战，我国白羽肉鸡产业需主动作为，通过四大策略破解发展瓶颈，推动产业实现高质量、可持续发展。
（一）消费端创新：多样、品牌、差异化
拉动终端消费增长，核心在于实现产品多样化、品牌化与差异化，满足不同消费群体的个性化需求。当前，消费者需求日益多元化，单一产品已无法适配市场需求，企业需加大研发投入，丰富产品矩阵。在产品形态上，除传统整鸡销售外，重点开发鸡胸肉、鸡腿肉等分割产品，以及炸鸡、卤鸡等深加工产品；在细分市场上，针对健身人群推出高蛋白、低脂肪的即食产品，针对儿童群体开发营养均衡、口感适宜的鸡肉零食，通过产品细分扩大市场覆盖范围。
品牌建设是提升产品附加值与市场竞争力的关键。企业需强化品牌意识，通过严格的质量控制、标准化生产，打造具有市场影响力的品牌。以圣农发展为例，该企业坚持“品质至上”理念，建立完善的质量控制体系，打造的“圣农”品牌，凭借优质产品获得消费者认可，成为行业领军品牌，为其他企业提供了品牌建设的借鉴。
产品差异化是企业在市场竞争中脱颖而出的核心支撑。企业需深入调研市场需求，挖掘产品独特卖点，结合地域文化特色与消费习惯，开发具有差异化的产品。例如，德州扒鸡凭借独特的制作工艺与风味，成为区域特色产品，深受消费者青睐；部分企业推出定制化鸡肉礼盒，结合消费者需求优化产品搭配与包装设计，提升产品竞争力。
（二）降本增效：技术、基础、文化多赋能
提质、降本、增效是白羽肉鸡产业可持续发展的核心目标。在市场竞争日益激烈的背景下，需通过技术赋能、基础赋能、文化赋能，全方位提升产业发展质量与效益。
技术赋能是提升产业竞争力的核心抓手。随着人工智能、智能数字技术的快速发展，其在白羽肉鸡养殖、加工领域的应用日益广泛。通过人工智能技术，可实现肉鸡生长环境的精准监测与调控，根据肉鸡生长阶段与健康状况，自动调整温湿度、通风等参数，优化生长环境，提升肉鸡生长速度与健康水平，降低养殖成本；利用智能数字技术，可实现生产过程的精细化管理，实时监控生产数据，及时发现并解决生产中的问题，提升生产效率与产品质量。目前，部分企业已采用自动化喂料、饮水、清粪等设备，有效降低人工成本，提升养殖效率。
基础赋能重点在于强化养殖各环节的精细化管理。在笼养模式、平养规范、垫料管理、通风控制、水料供应、体重调控等方面，建立标准化管理体系，提升种鸡生产性能、产品质量与生产效率，降低生产成本。例如，合理设计笼具提升空间利用率，规范垫料更换与消毒流程减少疾病发生，通过科学饲料配方与饲养管理控制肉鸡体重，提升出栏率与经济效益。
文化赋能聚焦员工情绪价值，通过完善企业文化建设，提升员工归属感、获得感与幸福感，激发员工工作积极性与创造力。益生股份倡导“关心、关爱、关注”的“三关”政策，为员工提供良好的工作环境与发展空间，通过各类员工活动增强企业凝聚力，既提升了员工忠诚度与工作效率，也为企业持续发展注入了动力。
（三）资源整合：产业集中与规模扩张
通过纵横双向资源整合，提高产业集中度，加大设备投入实现规模化突破，是白羽肉鸡产业转型升级的重要路径。当前，我国白羽肉鸡产业存在产业集中度低、企业规模小、竞争力弱等问题，制约产业高质量发展，资源整合成为必然选择。
横向资源整合主要通过企业并购、战略合作等方式，实现资源共享、优势互补，提升市场竞争力。大型企业可通过收购、兼并小型养殖、屠宰加工企业，扩大生产规模，整合产业链资源，实现规模化、集约化经营，优化资源配置，降低生产成本，提升产品质量与市场份额。
纵向资源整合重点在于加强产业链上下游企业协同合作，构建紧密的产业联盟。种鸡企业、饲料企业、养殖企业、屠宰加工企业需建立长期稳定的合作关系，实现产业链协同发展：种鸡企业根据养殖需求提供优质种鸡苗，饲料企业根据肉鸡生长阶段提供科学饲料配方，养殖企业按照屠宰标准开展规范化养殖，屠宰加工企业根据市场需求开展产品深加工与销售，通过全产业链协同，提升产业链整体效率，降低交易成本，增强产业抗风险能力。
加大设备投入是实现规模化发展的重要保障。先进的生产设备能够有效提升生产效率、降低生产成本、保障产品质量。在养殖环节，推广自动化、智能化养殖设备，减少人工投入；在屠宰加工环节，引进先进屠宰与加工技术，提升屠宰效率与产品附加值，降低生产损耗，推动产业向规模化、现代化转型。
（四）龙头担当：种源、标准与数据共享
龙头企业作为产业发展的核心力量，肩负着推动产业升级、规范行业发展的重要使命与担当。以益生股份为代表的龙头企业，以“种”为核心竞争力，致力于向行业推广高性能、低耗料、无垂传性疾病的优质种源，构建全面的生物安全健康体系，为产业发展奠定坚实基础。优质种源是提升肉鸡生长性能、降低养殖成本的关键，龙头企业通过引进国际先进种源、加强自主研发创新，持续提升种源质量与性能；同时，完善生物安全防控体系，强化种源健康管理，保障种源供应安全。
推广行业标准、实现数据共享，是龙头企业引领行业规范化发展的重要责任。行业标准的制定与推广，能够规范市场秩序，统一产品质量标准，推动产业健康有序发展。龙头企业可依托自身技术与资源优势，参与行业标准的制定与修订，推动产业标准化进程。数据共享则能够促进企业间交流合作，提升产业整体生产性能，通过建立行业数据共享平台，整合养殖技术、市场信息、生产数据等资源，实现企业互利共赢。目前，部分行业协会与龙头企业已启动数据共享平台建设，为产业协同发展提供了支撑。
六、未来展望：潜力无限的黄金赛道
展望未来，我国白羽肉鸡产业发展潜力巨大，有望成为畜牧业发展的核心增长极。从人均鸡肉消费量来看，当前我国大陆人均鸡肉消费量约为11公斤，中国香港地区约为34公斤，美国约为55公斤，存在显著差距。若以中国香港地区人均消费水平为目标，我国肉鸡出栏量将达到近300亿只，这意味着白羽肉鸡产业仍有广阔的市场增长空间。
随着居民健康意识的持续提升，高蛋白、低脂肪的禽肉产品需求将持续增长，白羽肉鸡凭借“一高三低”的营养优势，将在健康饮食市场中占据更重要的地位。同时，快餐、团餐、外卖等标准化餐饮业态的持续扩张，将进一步释放白羽肉鸡市场需求，为产业发展提供持续动力。
在国际市场上，我国白羽肉鸡产业的国际竞争力持续提升，出口量的突破为产业国际化发展奠定了基础。未来，通过技术创新、品牌建设与市场拓展，我国白羽肉鸡产业有望实现从外导型产业向外输型产业的转变，进一步扩大国际市场份额，提升全球行业影响力。
面对广阔的发展前景，行业从业者应坚定信心、主动作为，以创新为驱动，以品质为核心，共同推动白羽肉鸡产业高质量发展。相信在全行业的共同努力下，我国白羽肉鸡产业将迎来更加辉煌的发展阶段，成为我国畜牧业一张亮丽的名片。
七、结语：携手奔赴肉鸡产业新征程
我国白羽肉鸡产业已实现从肉类消费配角到核心引擎的华丽转型，过往发展成就显著。当前，产业既面临种源紧张、供应缺口等挑战，也拥有政策支持、消费升级、出口增长等发展机遇，正处于高质量发展的关键阶段。
白羽肉鸡产业的健康发展，离不开全行业从业者的协同发力。希望行业各方以创新为引领，以担当为己任，深耕产业发展，优化产业布局，提升产业竞争力，共同推动白羽肉鸡产业实现更大突破，为满足居民健康饮食需求、推动我国畜牧业繁荣发展、助力乡村振兴贡献力量，携手奔赴白羽肉鸡产业发展新征程。
数据来源：“第四届（2026）肉鸡产业五岳论坛暨山东肉鸡高质量发展大会”上，山东省畜牧协会会长、山东益生种畜禽股份有限公司董事长曹积生的分享内容
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