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接触式超声结合红外辐射对热风干燥过程中牛肉干燥动力学、水分迁移及物理特性影响 2024/7/16 9:20:14
红茶芳香提取物改善猪肉糜的持水性 2024/7/13 10:08:16
揭示超声处理改善添加甲基纤维素的低盐肉糊中肌原纤维蛋白分子柔性的化学键基础 2024/7/11 10:11:59
天然防腐剂ε-聚赖氨酸对不同微生物的抑菌效果与使用方法 2024/7/10 9:25:48
冷等离子体处理下用碳酸氢钠修饰鸭肌原纤维蛋白:对构象、乳化和流变特性的影响 2024/7/9 9:53:53
蛋白质磷酸化和亚硝基化互作对宰后羊肉嫩度的影响 2024/7/3 11:37:54
揭示宣威火腿成熟过程中微生物群落与理化性质之间的内在联系 2024/7/2 9:32:16
提升猪肉品质的研究进展 2024/6/29 10:00:50
基于花青素/果胶开发以MIL-100(Fe)为功能填料的胺敏感智能薄膜用于监测冷鲜肉的 2024/6/29 9:54:09
从复合磷酸盐到无磷保水剂,你知道它俩的应用区别吗? 2024/6/28 9:51:15
超声处理对不同盐含量下猪肌原纤维蛋白结合呋喃风味化合物的影响 2024/6/28 9:50:43
微冻贮藏对牛肉保水性和嫩度的影响及机理 2024/6/27 9:34:41
明胶质量分数和冷冻温度对培育肉多孔支架的影响 2024/6/20 9:33:17
碱性氨基酸对低NaCl添加量下油炸牛肉饼杂环胺及品质特性的影响 2024/6/19 9:03:20
香料提取物对生物胺产菌的靶向抑制及对减盐干香肠生物胺积累的控制 2024/6/18 9:30:12
熟制火腿中亚硝基血红素向锌原卟啉IX的色素转化 2024/6/13 9:32:19
开发具有定向运输和抗菌性能的壳聚糖/聚己内酯-百里香酚Janus膜用于肉类保鲜 2024/6/8 12:13:57
脉冲电场(PEF )对牛肉中NaCl扩散的影响及其对肉品质的影响 2024/6/7 10:36:31
壳寡糖对高温诱导的鸡肌原纤维蛋白凝胶质地劣化的抑制作用 2024/6/5 12:55:24
抗冻肽在食品工业的应用 2024/5/25 16:14:50
备受关注的新型热杀菌技术和非热杀菌技术 2024/5/24 8:27:57
发酵肉制品中酪胺形成途径与控制方法的研究进展 2024/1/25 9:02:08
无损检测技术在鸡蛋品质检测中的应用研究进展 2023/3/2 7:25:49
肉类蛋白质消化性影响因素研究进展 2023/2/3 10:03:00
各原料对植物基仿肉制品品质的影响作用 2023/1/10 9:02:46
评价禽肉新鲜度的现代方法 2023/1/9 10:50:52
多酚在食品工业中的应用 2023/1/1 16:57:56
东安鸡肌肉品质和常规化学成分分析 2022/12/19 9:46:27
关于天然提取物、天然色素应用技术难题的解答汇总 2022/12/15 9:26:57
宰后成熟期间结构蛋白对秦川牛肉嫩度的影响 2022/11/25 18:45:39
刺梨粉添加对猪肉丸食用品质与抗氧化性的影响 2022/9/23 7:58:47
明胶对鸡肉糜3D打印成型稳定性的影响 2022/9/4 19:39:06
天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用 2022/8/23 15:52:38
超声处理对类PSE鸡肉分离蛋白结构和乳化特性的影响 2022/1/17 16:19:22
猪肉品质与风味和健康的关系研究 2021/12/14 8:43:29
国内外肉制品中食品添加剂硝酸盐和亚硝酸盐的标准管理探讨 2021/10/25 8:44:41
抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响 2021/10/16 16:55:22
猪肌内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展 2021/9/27 9:54:13
脉冲强光杀菌技术在食品及包装材料中应用研究进展 2021/9/11 10:06:51
超声波技术在肉制品腌制加工中的应用研究进展 2021/8/20 11:40:39
川菜肉类菜肴工业化及其关键技术解析 2021/8/6 22:27:59
肠衣传统和新型腌制技术研究及应用进展 2021/7/11 21:17:46
噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展 2021/7/7 16:00:00
基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化 2021/6/8 17:17:09
乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展 2021/5/31 0:09:15
植物多糖助力低盐低脂肉制品发展 2021/5/10 16:03:53
高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用研究进展 2021/4/21 10:30:19
FSHW:有机鸡肉和传统零售鸡肉的理化、微生物和感官特性 2021/4/15 22:13:18
香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展 2021/4/15 21:40:33
4种复配防腐剂的研究:利用协同效应增强抑菌效果 2021/4/7 10:52:59
肉类食品的风味改良与开发 2021/4/6 17:08:56
南京农业大学研究发现,真空低温做牛肉营养最好 2021/4/2 15:28:08
电子舌技术在食品行业中的应用及研究进展 2021/3/31 8:40:31
畜禽肉品在物流过程中持续保鲜对策研究 2021/3/11 11:34:05
牛肉肉色的影响因素及其控制技术研究进展 2021/2/19 13:31:08
如何对食品鲜味进行评价? 2021/2/18 17:43:55
天然、低强度、多种方法相结合防腐保鲜技术提升调理肉制品的质量和安全性 2021/1/13 23:54:02
低温等离子体技术等4种食品杀菌技术的最新研究 2020/12/14 12:53:45
植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展 2020/11/16 11:47:00
乳酸和醋酸对冷却牛肉喷雾减菌效果的研究 2020/11/6 11:07:58
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