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金锣文瑞食品、临沂大学等三项肉类科技成果通过科技成果评价
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/4 6:43:32 关注：126 评论： 我要投稿
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5月27日，山东省食品科学技术学会组织专家对由临沂金锣文瑞食品有限公司、临沂大学等单位共同完成的“健康肉制品加工关键技术创新及产业化应用”“基于猪肉加工副产物的健康肉制品的研发及产业化”“肉制品绿色保鲜与智能质控关键技术创新与产业化应用”3个项目进行评价。
会议邀请了山东省生物发酵产业协会会长史建国研究员，山东省食品药品检验研究院、国家市场监督管理总局肉制品质量安全重点实验室食品总检验师王骏研究员，临沂市农业科学院副院长冷鹏研究员，新疆大学生命科学与技术学院王亮教授，山东省农业科学院农产品加工与营养研究所肉品加工团队负责人王维婷研究员等5位专家对项目进行评价。学会秘书长任子钰主持评价会。
临沂金锣文瑞食品有限公司研发经理姚现琦，临沂大学刘云国教授、康大成副教授、马超博士以及项目组团队成员参加会议。经过会前沟通和酝酿，由史建国研究员担任本次评价会的主任委员，王骏研究员担任副主任委员。
专家组认真听取项目组汇报，通过审阅成果研究报告，核查创新佐证材料，对各项目主要研究内容、研究思路、关键技术、应用市场等内容进行了充分的质询和评议。经评审，专家组认为：“健康肉制品加工关键技术创新及产业化应用”项目建立了健康肉制品快速检测技术平台，实现了健康肉制品加工关键技术创新。“基于猪肉加工副产物的健康肉制品的研发及产业化”项目建立了糖基化亚硝基血红蛋白、猪骨胶原蛋白肽的制备工艺，开发了以血红蛋白火腿肠、猪骨肽火腿肠、猪骨肽血红蛋白火腿肠为代表的健康肉制品3款。“肉制品绿色保鲜与智能质控关键技术创新与产业化应用”项目研发了基于机器学习模型的肉制品质量安全智能质控技术3项，其预测精度（R?≥0.93）优于单一指标模型，实现了从原料到成品的全流程实时质控。3个项目符合国家产业化发展方向，经济社会效益显著。
背景资料
科技成果评价是科技活动的“指挥棒”，是引导和识别高质量成果的基础。2023年伊始，山东省食品科学技术学会为响应科技部发布的《“十四五”技术要素市场专项规划》和山东省科学技术厅印发的《山东省科技成果分类评价工作指引（试行）》通知，探索出符合不同类型科技成果特点的分类评价机制，推动科技成果评价规范化的全面落实，形成简化实用的科技成果评价制度、规范和流程，凝练可复制可操作的做法并推广。学会深入钻研 ，修订、完善了科技成果评审细则，细化出科技成果分类和五元化价值评价指标；坚持实事求是、客观公正、注重质量、讲求实效的原则，确保对科技成果进行严格审查与辨别，对其科学性、创造性、先进性、可行性和应用前景等进行客观评价，逐步形成一套包含评价程序、评价方法和指标体系等在内的科学、明晰的科技成果评价标准。山东省食品科学技术学会自2017年10月份起开展成果评价工作，受到评价单位的广泛欢迎和认可；学会出具的科技成果评价报告，可作为科技成果登记、科研计划立项、成果转让交易、资产评估、科技奖励评审、生产许可证审批、科技成果宣传推广等的重要佐证。山东省食品科学技术学会致力于建设公平、公正、权威、一流科技成果评价机构，今后将面向社会为食品科教企等单位，全方位、多角度提供优质评估评价服务。
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| 文章来源：山东省科学技术学会 文章编辑：一米优讯 |
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