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双汇“新食代”：从餐桌到增长极的美味变革
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/25 10:06:09 关注：136 评论： 我要投稿
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传统巨头的餐饮新征程
在国内肉类食品行业，双汇无疑占据着举足轻重的地位。多年来，双汇始终秉持对品质的坚守，为消费者提供健康、安全、营养且美味的产品。以双汇王中王火腿肠为例，其长期陪伴着一代又一代国人成长，成为国民记忆中极具代表性的美味；双汇冷鲜肉凭借新鲜、安全的特性，在生鲜市场中稳固占据重要份额，深受消费者信赖。
然而，时代发展的步伐从未停歇，消费理念也在持续更迭升级。当下，国内饮食消费呈现出愈发多元化与个性化的趋势，消费者不再满足于传统餐饮模式，对高品质、便捷化餐饮的需求日益凸显。外卖点餐频率的不断增加以及预制菜市场的持续火爆，均直观反映出消费者对便捷、快速餐饮的追求。
面对这样的市场变革，双汇并未故步自封，而是凭借敏锐的市场洞察力捕捉到其中蕴含的机遇，果断开启从传统业务向餐饮业务的战略转型。这一转型并非盲目跟风之举，而是双汇经过深思熟虑后做出的战略抉择，是其在新时代背景下，为契合消费者需求、实现自身可持续发展所迈出的关键一步。
聚焦餐桌，构建餐饮新生态
（一）消费变革下的战略转身
在消费理念迅速更新的当下，消费者需求呈现出多元且个性化的显著特征。就饮食消费而言，已不再局限于简单的饱腹需求，消费者更加注重追求高品质、便捷化的餐饮体验。以往，人们可能会投入大量时间在厨房准备餐食，但随着生活节奏的加快，如今人们更期望在短时间内享用美味佳肴。外卖行业的蓬勃发展便是这种需求变化的有力佐证。
双汇精准把握这一市场变化趋势，充分发挥自身在产业链方面的独特优势，积极围绕产品年轻化、餐饮食材化、中式产品工业化的方向，加速产品结构向肉蛋奶菜粮相结合的转变。简言之，双汇不再仅局限于传统肉制品生产领域，而是将视野拓展至更为广阔的餐饮市场，致力于使其产品深度融入消费者的一日三餐，走进千家万户的餐桌。
（二）餐饮事业部：开启新篇
2021 年 1 月，是双汇发展历程中的一个重要里程碑。这一年，双汇正式成立餐饮事业部，标志着其正式进军餐饮行业。该餐饮事业部功能完备，涵盖食材研发、生产、销售、门店运营以及售后服务等多项职能，品类覆盖肉、蛋、奶、菜、粮等多个领域，是一个全方位、综合性的餐饮运营部门。
双汇成立餐饮事业部的目标在于扩大餐饮食材销量，同时通过为餐饮终端提供优质服务、强化门店建设等举措，打造全国领先的餐饮食材供应链平台。借助这一平台，双汇能够更高效地整合资源，为消费者提供更为丰富、优质的餐饮食材选择，为其在餐饮业务领域的长远发展奠定坚实基础。
（三）第三工业园：新业态的崛起
2022 年，双汇在餐饮业务布局上再度迈出关键步伐 —— 建设第三工业园。该工业园建设目标明确，旨在围绕 “一顿饭、一桌菜”，开发能够 “进家庭、上餐桌” 的中华菜肴产品。双汇整合第一、第二工业园的产品以及肉、蛋、奶、菜、粮等资源，打造出全新的业态。
目前，双汇第三工业园建设的中华菜肴和中央厨房项目已顺利投产，每日有 100 吨中华菜肴下线后运往全国各地。其中，以八大碗、家宴为代表的菜肴礼盒产品，凭借丰富的菜品、精美的包装和便捷的食用方式，成为市场上的热销产品，深受广大家庭的青睐。这些产品有效满足了消费者对高品质、便捷化餐饮的需求，进一步提升了双汇在餐饮市场的知名度与影响力。
全链协同，赋能餐饮腾飞
（一）资源基石：双汇的产业链优势
双汇在餐饮业务上能够取得显著成绩，其强大的产业链优势发挥了关键作用。在猪肉和猪肉制品领域，双汇拥有全国规模最大的产业链，从生猪养殖、屠宰，到后续的肉制品加工，各个环节紧密衔接，形成了高效、稳定的产业闭环。这不仅确保了原材料的稳定供应，还实现了对产品质量的全程把控，从源头保障了食品安全。
近年来，双汇积极布局鸡产业，目前已成功构建肉鸡养殖、屠宰、加工的完整产业链。这一举措进一步丰富了双汇的产品品类，为餐饮业务提供了更多元化的食材选择。无论是猪肉还是鸡肉，双汇均能以最优质的状态将这些食材送达餐饮企业和消费者手中，为餐饮业务布局奠定了坚实的供应链基础。
（二）研发后盾：科技与人才的力量
在产品研发方面，双汇堪称行业典范。双汇建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站和国家认可实验室，这些平台为双汇的产品创新和技术研发提供了有力支撑。平台汇聚了一支由 300 多名核心研发人员组成的专业团队，团队成员来自不同专业领域，具备丰富的经验和创新思维。
这支研发团队犹如双汇的 “智囊团”，持续关注市场动态和消费者需求变化，通过深入的市场调研为产品创新指明方向。他们运用先进技术和独特配方，围绕 “八大菜系 + 豫菜” 持续开展新产品研发工作。例如，为满足消费者对健康饮食的追求，研发团队可能会在传统红烧肉中添加富含膳食纤维的食材，在保留红烧肉美味的同时提升其营养价值。
双汇还配备各类实验、检测仪器设备 2000 多台套，这些设备如同研发人员的 “得力助手”，能够对原材料、半成品和成品进行全方位检测与分析，确保产品质量符合高标准。双汇建立的行业领先、体系完善的食品安全内控体系，更为产品研发和质量保障提供了坚实后盾。从原材料采购，到生产加工的各个环节，再到产品出厂，均实施严格的质量把控和安全检测，让消费者放心食用。
（三）冷链与网络：新鲜直达的保障
产品新鲜度是餐饮业务成功的关键要素之一，双汇在这方面表现卓越，其领先的冷链物流体系和广泛的销售网络发挥了重要作用。双汇建有国内领先的冷链物流体系，该体系如同一条 “保鲜通道”，从工厂到餐桌，确保产品始终处于低温、新鲜状态。
双汇的冷链物流车辆配备先进的制冷设备和温度监控系统，能够实时监测车厢内温度，保证产品在运输过程中的温度始终符合要求。无论酷暑还是寒冬，双汇的冷链物流都能使产品保持最佳新鲜度。在仓储环节，双汇拥有多个大型冷库，这些冷库采用先进的保温技术和自动化管理系统，能够对库存产品进行精准管理和调配。
双汇还拥有遍布全国的销售网络，依托覆盖全国的 30 个现代化生产基地和两百万个销售终端，双汇的产品能够迅速配送至全国各地。在全国绝大部分省份，均可实现朝发夕至，这意味着消费者当天就能品尝到新鲜的双汇产品。无论是繁华都市还是偏远县城，双汇都能及时将美味送达消费者手中，满足其餐饮需求。
全渠道发力，拓展餐饮版图
（一）B 端深耕：战略合作与商超拓展
在渠道拓展过程中，双汇聚焦资源，率先在 B 端市场发力，致力于扩大 B 端业务规模。双汇凭借强大的品牌影响力和优质的产品质量，通过定制化产品服务这一独特优势，成功与百胜、海底捞等头部餐饮连锁企业达成战略合作。与百胜合作时，双汇根据其旗下肯德基、必胜客等品牌的菜品需求，专门研发生产定制化的鸡肉、猪肉食材。例如，为肯德基的某些新品汉堡提供特定规格和品质的肉饼，从肉的部位选择、肥瘦比例，到肉饼的厚度、大小，均严格按照肯德基的标准进行生产。与海底捞合作时，双汇针对海底捞火锅食材的特点，开发了一系列适合涮煮的肉类产品，如特制的雪花牛肉卷、脆毛肚等，在保证食材新鲜度和口感的同时，满足海底捞大规模、标准化的采购需求。这种合作模式实现了双方的资源融合与协同发展，不仅为餐饮连锁企业提供了稳定、优质的食材供应，也使双汇的产品得以在更广阔的餐饮市场中展示，提升了品牌知名度和市场份额。
双汇还与永辉等精品超市建立紧密合作关系，通过建设商超店中店、设置熟食销售专区的方式，推动熟食产品在终端市场的快速拓展。走进永辉超市，可见双汇的店中店装修风格简约而不失大气，陈列整齐的熟食产品种类丰富，涵盖经典的卤味猪蹄、酱牛肉，以及创新的麻辣鸭脖、藤椒鸡丝等。双汇会依据不同地区永辉超市的消费特点，调整店中店的产品种类和陈列方式。在南方地区，可能会增加一些口味偏甜、偏清淡的熟食产品；在北方地区，则会多摆放一些口味浓郁、分量较大的产品。双汇还会在店中店安排专业销售人员，为消费者提供试吃服务，介绍产品特点和食用方法，极大地促进了熟食产品的销售。双汇餐饮事业部相关负责人表示，后续双汇餐饮将持续深化 B 端合作，推动产品销售实现规模化增长。
（二）C 端升级：社区门店与线上拓展
在 C 端市场，双汇同样全力以赴，持续加强社区熟食门店建设。自 2021 年起，双汇对原有门店进行全面升级，从门店 logo、空间布局、动线设计到视觉呈现，每个细节均经过精心雕琢。升级后的门店更加简约、时尚，采用明亮灯光和简洁陈列架，使消费者在购物时能更清晰地看到产品。在空间布局上，合理划分收银区、产品展示区和试吃区，为消费者营造舒适、便捷的购物环境。
2025 年，双汇启动新型餐饮门店项目，通过升级门店产品标准化、运营标准化，打造新型门店。计划未来一年新增社区熟食门店 100 家，进一步扩大市场覆盖范围。这些新型门店将更加注重消费者体验，除提供丰富多样的熟食产品外，还将增加一些便民服务，如提供加热、切片等服务，以满足消费者的不同需求。
除线下门店的升级与拓展外，双汇餐饮还积极布局线上销售渠道。依托淘宝、京东等传统电商平台，双汇开设官方旗舰店，展示和销售各类餐饮产品。双汇还紧跟时代潮流，拓展直播带货等新兴销售模式。邀请知名主播或明星进行直播带货，通过主播生动的讲解和现场演示，展示产品特点和制作方法，吸引了大量年轻消费群体的关注。在一次直播中，主播现场展示双汇新推出的预制菜产品，简单几步操作后，一道美味菜肴呈现在观众面前，引发观众强烈兴趣，直播期间产品销量大幅增长。通过线上线下无缝衔接的销售模式，双汇全面推广餐饮产品，满足了不同消费者的购物习惯和需求。
结语：双汇的餐饮未来蓝图
从传统屠宰和肉制品加工，到如今在餐饮业务上的全面布局，双汇围绕 “一碗饭、一顿饭、一桌菜” 进行产品结构转型，成功重新定义了中国肉类消费场景。在此过程中，双汇不仅满足了消费者 “一日三餐” 的饮食需求，为人们提供更加便捷、美味、健康的餐饮选择，也为整个产业发展贡献了新增量，成为行业创新发展的典范。
展望未来，双汇有望在餐饮业务领域持续深入耕耘，不断创新发展。凭借其强大的产业链优势、卓越的研发能力和完善的渠道网络，双汇有能力推出更多契合消费者需求的新产品。或许在不久的将来，市场上会涌现出更多融合各地特色风味、满足不同人群口味偏好的预制菜和熟食产品。双汇还有可能进一步拓展国内外市场，加强与更多餐饮企业和渠道的合作，将中国美食文化传播至更远的地方。在消费升级和餐饮工业化的大趋势下，双汇的餐饮业务必将持续绽放光彩，为消费者和行业带来更多的惊喜与发展可能。
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