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2025年7月25日全国肉类市场行情综述
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/7/25 14:36:35 关注：187 评论： 我要投稿
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猪肉价格：震荡下行，养殖户压力显著
2025 年 7 月 25 日，猪肉平均价格为 20.87 元 / 公斤，较昨日上升 1.2%。
猪肉价格下行，根源在于供应与需求两端的失衡。从供应端分析，当前生猪产能处于高位。依据生猪生长规律，母猪存栏量对 10 个月后的标猪出栏量产生影响。回顾 2024 年 9 月，母猪存栏量处于高位状态，致使 2025 年 7 月生猪供应集中释放。尽管本月规模以上猪企出栏计划减少 1.69%，但其出栏规模仍达 1300 万头。同时，高温天气致使生猪育肥料肉比大幅上升，养殖端压栏风险增大，市场售卖意愿较强。部分养殖户秉持落袋为安的心态，进一步加大了市场供应。
从需求端来看，当前正值夏季，高温天气使得居民饮食偏好趋于清淡，对猪肉的消费需求相对较低。据统计，本月规模以上屠企开工率普遍在 25 - 26% 左右，截至目前，样本屠企开工率为 26.6% 左右，需求承接能力有限。主流屠企因毛白价差收窄，亏损压力较大，经营态度谨慎，部分屠企存在明显缩量收猪现象。
猪肉价格的持续下跌，对养殖户造成了巨大冲击。猪粮比价持续低于盈亏线，自繁自养头均亏损超 40 元，中小散户因成本倒挂加速退出市场，而集团企业为完成月度目标集中抛售，市场 “越跌越卖、越卖越跌” 的负向循环得以强化。但对于消费者而言，猪肉价格下跌意味着可以更低的成本购置猪肉，在一定程度上减轻了生活成本压力。不过，从长远视角考量，过低的猪肉价格可能会对未来的猪肉供应产生影响，一旦养殖户大量缩减养殖规模，后续猪肉价格可能出现反弹。
牛肉价格：持续上涨，背后原因剖析
在猪肉价格震荡下行之际，牛肉价格却呈现出截然不同的走势。据相关数据，2025 年 7 月 25 日，全国牛肉平均价格为 63.79 元 / 公斤，较前一日下降 0.3%，但相较于上个月同期，仍有 5.6% 的涨幅。从各地区情况来看，不同城市的牛肉价格存在一定差异。例如，北京地区牛肉价格为 70 - 80 元 / 公斤，上海地区为 75 - 85 元 / 公斤 ，广州地区为 72 - 82 元 / 公斤。
牛肉价格上涨背后，存在着诸多复杂因素。从供应端来看，肉牛养殖周期较长，一般需要 2 - 3 年才能出栏，这使得牛肉供应相对缺乏弹性。并且近年来，受环保政策、土地资源等因素制约，国内肉牛存栏量增长缓慢。据统计，2024 年国内肉牛存栏量仅增长 1.2%，远低于市场需求的增长速度。与此同时，国际市场上，澳大利亚、巴西等主要牛肉出口国，因干旱、疫情等因素影响，牛肉产量下降，出口量减少，进一步加剧了全球牛肉供应的紧张局势。
在需求端，随着居民生活水平的提升，消费者对牛肉的需求不断增加。牛肉富含蛋白质、低脂肪，契合现代人对健康饮食的追求，在日常饮食中的占比逐渐提高。据市场调研机构数据，2024 年我国牛肉消费量达到 880 万吨，同比增长 3.5%，预计 2025 年这一数据还将持续攀升。此外，餐饮行业的复苏也带动了牛肉需求的增长，各种以牛肉为主食材的餐厅、火锅店等经营状况火爆，对牛肉的采购量大幅增加。
饲料成本的上升也是推动牛肉价格上涨的重要因素。玉米、豆粕等作为肉牛养殖的主要饲料原料，价格不断上扬。2024 年，玉米价格同比上涨 15%，豆粕价格上涨 18%。饲料成本在肉牛养殖成本中占比高达 70% 左右，饲料价格的上涨直接导致养殖成本增加。养殖户为保证利润，不得不提高牛肉售价，从而推动牛肉价格上涨。
政策环境也对牛肉价格产生了一定影响。国家对养殖业的环保要求日益严格，一些不符合环保标准的小型养殖场被迫关停，这在一定程度上减少了市场供应。而国家为保障牛肉市场的稳定供应，也出台了一系列扶持政策，如对肉牛养殖进行补贴、加强动物疫病防控等，但这些政策的效果需要一定时间才能显现。
牛肉价格的上涨，对消费者和餐饮行业均产生了显著影响。对于消费者而言，牛肉价格的上涨增加了生活成本，部分消费者可能会减少牛肉消费，转而选择其他肉类替代品。对于餐饮行业来说，成本的上升使得餐饮企业面临较大的经营压力。许多以牛肉为主食材的餐厅，不得不提高菜品价格，这可能导致顾客流失，影响餐厅的经营业绩。为应对成本上涨，一些餐饮企业开始探寻新的食材替代方案，或者优化菜品结构，降低对牛肉的依赖。
羊肉价格：稳中有升，市场表现解析
2025 年 7 月 25 日，全国羊肉价格呈现稳中有升的态势。据相关数据统计，全国羊肉平均价格为 59.82 元 / 公斤，较前一日上升 1.1%。在不同地区，羊肉价格存在一定差异，如北京地区羊肉价格在 65 - 75 元 / 公斤，上海地区为 68 - 78 元 / 公斤，广州地区为 66 - 76 元 / 公斤。
从供应端来看，国内肉羊存栏量有所下降。据农业农村部数据，2024 年全国肉羊存栏量为 3.06 亿只，同比下降 3.2%。这主要是因为前几年羊价行情不佳，许多养殖户减少养殖规模甚至退出市场，导致羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降 。羊的繁殖和生长周期较长，一般从母羊受孕到羔羊出栏需要 8 - 10 个月，短期内存栏量难以迅速恢复，这使得市场上羊肉的供应量相对减少。
从需求端来看，随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，愈发受到消费者的青睐。尤其是在冬季，羊肉火锅、炖羊肉等传统美食成为餐桌上的常见菜品，使得羊肉的季节性需求高峰更为显著。不过在夏季，受高温天气影响，居民饮食偏向清淡，羊肉消费需求相对减弱，但整体需求依然维持在较高水平。数据显示，2024 年我国羊肉消费量达到 515 万吨，同比增长 2.1%，预计 2025 年这一数据还将继续增长。
饲料成本的上升也对羊肉价格产生了重要影响。玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨，且受气候、国际市场等因素影响，价格波动频繁，增加了养殖成本。同时，环保政策的日益严格，对养殖规模和养殖环境提出了更高要求，养殖户需要投入更多资金用于环保设施建设和粪便处理等，这也使得养羊成本进一步攀升。在成本的推动下，养殖户为保证利润空间，必然会提高羊只售价，从而促使羊肉价格上涨。
进口羊肉方面，虽然我国羊肉进口量在增加，但受到多种因素制约。一方面，国际市场上羊肉主产国澳大利亚、新西兰等，因干旱、疫情等因素影响，羊肉产量下降，出口量减少。另一方面，运输成本的上升以及贸易政策的变化，也使得进口羊肉的价格优势有所减弱。据海关总署数据，2024 年我国羊肉进口量为 45.6 万吨，同比增长 15.8%，但增速有所放缓。
对于消费者而言，羊肉价格的上涨意味着生活成本的增加，一些价格敏感型消费者可能会减少羊肉消费，转而选择其他肉类替代品。对于餐饮行业来说，以羊肉为主食材的餐厅，如火锅店、烧烤店等，成本压力增大。为维持利润，部分餐厅可能会提高菜品价格，这可能导致顾客流失，影响餐厅的经营业绩。一些餐厅也在积极探寻应对策略，如优化菜品结构，推出更多性价比高的菜品，或者与供应商协商，争取更优惠的采购价格。
展望未来，随着人们对健康饮食的追求不断提高，羊肉市场的需求有望继续保持增长态势。但由于肉羊存栏量的恢复需要一定时间，加上养殖成本的上升，预计羊肉价格在短期内仍将维持高位运行。长期来看，如果肉羊养殖行业能够通过技术创新、政策扶持等方式，提高养殖效率，降低养殖成本，增加羊肉供应，羊肉价格有望回归到一个相对合理的水平 。
白条鸡价格：略有下降，行业前景分析
2025 年 7 月 25 日，全国白条鸡市场价格出现一定程度下降。据相关数据，全国白条鸡平均价格为 17.20 元 / 公斤，较昨日下降 1.5% 。从近期价格走势来看，白条鸡价格在过去一段时间内整体呈现震荡下行态势。回顾 2025 年上半年，白条鸡价格波动频繁，1 - 2 月受春节假期及消费旺季影响，价格相对较高；进入 3 - 6 月，随着市场供应逐渐增加，需求相对疲软，价格开始逐步下滑。
从供应方面来看，肉鸡出栏量的增加是导致白条鸡价格下降的重要原因之一。2025 年上半年，国内肉鸡市场产量继续增长，据卓创资讯数据统计，上半年白羽肉鸡出栏量预估值为 44.12 亿只，同比增幅 11.70%。这主要是因为近年来毛鸡养殖以中大型养殖场为主，其补栏节奏相对稳定。3 - 6 月随着养殖端陆续实现盈利，整体补栏积极性提升，加之鸡苗供应量增多，推动毛鸡出栏量增加。例如江苏某养殖大县，2024 年白羽肉鸡出栏量为 5000 万只，2025 年上半年已突破 3000 万只，同比增长 20% 。
在需求端，市场需求持续低迷，对白条鸡价格形成较大下行压力。上半年企业冻品平均库容率为 79.90%，同比上升 7.93 个百分点 。从毛鸡出栏情况来看，与去年同期相比有所增加，但屠宰企业收购积极性不高，市场整体呈现供大于求态势。产品市场需求持续低迷，贸易环节采购谨慎，多采取随用随采的方式，导致企业出货压力较大。特别是在二季度，屠宰企业频繁外租冷库，反映出企业产销情况不佳以及库存压力偏大，市场处于产能相对过剩状态。在广东某大型超市肉类销售区，购买猪肉和牛肉的顾客明显多于购买白羽肉鸡的顾客，宏观经济环境变化影响消费者的消费能力和意愿，消费者在购买肉类产品时更加谨慎，对价格敏感度提高，部分消费者因经济压力减少白羽肉鸡购买量，或选择价格更低的替代品，进一步抑制了白羽肉鸡的市场需求。
对于未来白条鸡价格走势，从短期来看，预计在接下来的一段时间内，白条鸡价格仍将面临一定下行压力。当前肉鸡出栏量仍处于高位，市场供应充足，而需求端在短期内难以出现明显改善。随着天气逐渐转凉，进入肉类消费旺季，需求可能会有所回升，但考虑到当前的产能过剩情况，价格上涨幅度可能较为有限。从长期来看，随着消费者对食品安全和品质的关注度不断提高，对优质白条鸡的需求将持续增加。白条鸡加工企业将加大在产品品质控制和品牌建设上的投入，以满足消费者对高品质白条鸡的需求。预计未来白条鸡行业将朝着高品质、品牌化、便捷化、深加工、可持续发展的方向发展。
对于养殖户而言，面对当前白条鸡价格下降的局面，需要合理调整养殖规模，加强养殖管理，降低养殖成本，提高养殖效益。同时，要关注市场动态，根据市场需求调整养殖品种和养殖模式。对于消费者来说，白条鸡价格下降，意味着可以以更低价格购买到白条鸡，增加了消费者的选择空间。但也要注意选择正规渠道购买，确保食品安全。
鸭肉价格：行情探究，未来走向研判
在 2025 年 7 月 25 日的肉类市场中，鸭肉价格走势备受关注。近期，鸭肉市场呈现独特行情。从全国范围来看，不同地区的鸭肉价格存在一定差异。在一些主要批发市场，如山西长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤。从产地价格来看，江苏南京市江宁区鸭肉类均价为 5.95 元 / 斤，山东聊城市冠县为 5.74 元 / 斤，山东滨州市阳信县为 5.35 元 / 斤，价格相对平稳。
从供应端来看，近年来，随着养殖技术的不断提升，鸭子的养殖量逐渐增加。据相关数据，2024 年全国鸭子出栏量达到 55 亿只，同比增长 5.2%。这使得市场上鸭肉的供应量明显提高。许多养殖户为追求更高经济效益，纷纷扩大养殖规模，导致市场供给过剩。以山东地区为例，当地的鸭子养殖规模在过去几年中不断扩大，2025 年上半年的出栏量较去年同期增长 8%，这对当地乃至全国的鸭肉价格都产生了较大下行压力。
消费需求疲软是导致鸭肉价格波动的重要因素之一。虽然鸭肉在中国饮食文化中占据重要地位，像北京烤鸭、南京盐水鸭等都是深受人们喜爱的美食，但近年来消费者的饮食习惯发生变化，越来越多的人开始倾向于选择健康、低脂的肉类，如鸡肉、鱼肉等，这在一定程度上导致了鸭肉消费需求的相对减弱。尤其是在夏季，高温天气使得人们食欲下降，对肉类的整体需求减少，鸭肉作为一种脂肪含量相对较高的肉类，其消费需求受到的影响更为明显。根据市场调研机构的数据，2025 年上半年，鸭肉的消费量同比下降 3.8%。
市场竞争激烈也是影响鸭肉价格的重要原因。随着养殖户数量增多，市场竞争日趋激烈，价格战成为常态。众多养殖户和经销商为争夺市场份额，纷纷降低价格，这虽然在短期内促进了消费，但从长期来看，却加剧了价格的下滑。在一些大型农产品批发市场，不同供应商的鸭肉价格相差无几，为吸引更多客户，他们不得不通过降低价格来提高竞争力。
展望未来，鸭价市场走势仍存在诸多不确定性，需关注多个方面因素。政府在农业领域的政策支持将直接影响养殖户的生产积极性，相关补贴政策的出台可能会对鸭价产生正面影响。随着人们对食品安全和健康饮食的关注加大，鸭肉的消费需求是否能恢复至以往水平，值得密切关注。全球经济形势的不确定性，特别是国际贸易政策的变化，也可能对国内鸭价产生影响。倘若未来国际贸易环境改善，进口鸭肉数量增加，可能会进一步加剧国内市场竞争，拉低鸭肉价格；反之，若贸易政策趋紧，进口鸭肉受阻，国内鸭肉市场的供需关系可能会得到一定程度的调整，价格有望企稳回升。
从短期来看，预计鸭肉价格仍将在低位徘徊。当前市场供大于求的局面难以在短期内得到根本性改变，养殖户的出栏计划仍在持续进行，而需求端的增长相对缓慢。但随着时间推移，若市场能够逐步消化过剩产能，加上政府政策的引导和消费市场的变化，鸭肉价格有望在未来一段时间内迎来回升。对于养殖户来说，在当前价格低迷的情况下，需要加强自身的市场分析能力，灵活应对市场变化。可以通过优化养殖品种、提高养殖效率、降低养殖成本等方式来增强自身竞争力。也可以拓展销售渠道，加强与餐饮企业、加工企业的合作，提高鸭肉的附加值，减少价格波动对自身收益的影响。
总结与展望：肉价波动下的市场态势分析
2025 年 7 月 25 日，猪牛羊鸡鸭的价格走势呈现出各自独特轨迹。猪肉价格持续下跌，在供应过剩与需求疲软的双重压力下，养殖户面临严峻挑战；牛肉价格虽有微降，但整体仍保持上涨态势，供应短缺与需求增长的矛盾推动价格上扬；羊肉稳中有升，存栏量下降和成本上升是主要推动因素；白条鸡价格下降，供应增加而需求低迷导致市场供大于求；鸭肉价格相对平稳，但受供应过剩和需求变化影响，未来走势充满不确定性。
这些肉价的波动，对消费者、养殖户和相关行业产生了深远影响。对于消费者而言，猪肉、白条鸡和鸭肉价格的下降，在一定程度上减轻了生活成本负担，增加了消费选择空间；而牛肉和羊肉价格的上涨，则可能导致部分消费者减少购买量，或选择其他肉类替代品。对于养殖户来说，猪肉价格下跌使得许多养殖户陷入亏损境地，中小散户加速离场；而牛肉和羊肉价格的上涨，虽然理论上能带来更高利润，但受到养殖周期和成本等因素限制，短期内也难以迅速扩大规模。对于白条鸡和鸭肉养殖户，也需应对价格波动带来的收益不稳定问题。餐饮、加工等相关行业同样受到肉价波动的冲击，成本的变化迫使他们调整经营策略，如优化菜品结构、寻找替代食材或提高产品价格等。
展望未来，肉类市场的发展趋势将受到多种因素影响。从供应端来看，生猪产能的调整、肉牛和肉羊存栏量的变化、肉鸡和肉鸭养殖规模的波动，都将直接影响肉类的市场供应。在需求端，随着居民生活水平的提高和健康饮食观念的普及，消费者对肉类的品质和安全要求将越来越高，对高蛋白、低脂肪的优质肉类需求有望持续增长。政策环境也将在肉类市场发展中发挥重要作用，政府可能会通过加强市场监管、实施补贴政策、调整进出口策略等手段，来稳定肉类市场价格，保障市场供应。
预计未来肉类市场将朝着更加多元化、品质化、绿色化的方向发展。随着科技的不断进步，养殖技术的创新和应用将提高养殖效率，降低养殖成本，为市场提供更加优质、安全的肉类产品。消费者对健康、环保的关注度
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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