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3月28日，作为“味觉丝路·北京篇”国际美食交流活动的重要一站，来自全球多个国家的15位顶尖名厨与资深美食家齐聚金星鸭业，开启了一场关于正宗北京烤鸭食材的深度溯源之旅。此次活动不仅是一场跨越国界的味觉对话，更是一场对中国高端食材源头的国际见证。
本次活动由中国旅游协会饮食文化工作部（GCC）与Table Tango Limited联合主办，旅居香港的资深美食作家谢嫣薇女士担任项目发起人，中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁博士作为行业推动者全程参与，金星鸭业总经理贾冬梅、副总经理何艳东陪同参访团参观交流。
参访阵容堪称国际美食界“全明星”。
国际名厨方面：包括来自西班牙米其林三星传奇餐厅DiverXO的创办人兼主厨Dabiz Muñoz（上图左二）；亚洲以外唯一的米其林二星中餐厅——伦敦A.Wong的主厨Andrew Wong（上图右二）；在纽约获得米其林二星的现代韩餐厅，同时也是2025年「北美50最佳餐厅」排名第一Atomix的主理人“JP”朴志炫（上图左一）；「亚洲 50 最佳餐厅」评选中，荣获2020年「亚洲最佳糕点师」及2022年「亚洲最佳女厨师奖」的主厨庄司夏子（上图右一）悉数到场。
权威美食家方面：包括了“世界50最佳餐厅”日本区与英国区评委会主席Takefumi Hameda、Xanthe Clay；还有为《时代杂志》《华盛顿邮报》和Eater等撰写美食专题、专栏的资深美食作家Rafael Tonon等均在嘉宾之列。
国内知名自媒体人，千万粉丝级大V“大能”也参加了本场活动。
参观北京鸭展示区
Part.1
活动伊始，参访团集中在北京鸭户外活体展示区，金星鸭业总经理贾冬梅致欢迎辞，对不远万里而来的国际名厨与美食家表示热烈欢迎。
她表示：“金星鸭业七十余年专注北京填鸭，始终坚持构建正宗北京烤鸭原料的核心基础。愿今天的活动，让大家感受到这份源头的匠心与品质。”
现场展示的北京鸭，呈现了金星鸭业北京鸭的不同生长阶段。参访嘉宾围绕品种特征、饲养方式及品质控制进行深入交流，对北京填鸭养殖表现出浓厚兴趣。
（图为金星鸭业总经理贾冬梅向“大能”介绍北京鸭雏鸭）
（图为庄司夏子近距离观看北京鸭）
走进北京鸭文化长廊
Part.2
在北京鸭文化长廊内，参访团系统了解了北京鸭六百余年的发展历程以及北京鸭填饲技艺的传承脉络。从宫廷御膳到国宴食材，再到走向世界餐桌，北京烤鸭背后的文化与技术体系逐渐呈现。
长廊还展示了金星鸭业在品种培育、技术研发与食品安全领域的成果，涵盖自主培育品种、标准化养殖体系及全程可追溯管理模式。参访嘉宾表示，这种兼具传统技艺与现代科技的产业体系，为北京烤鸭品质稳定提供了坚实保障。
观摩体验北京烤鸭鸭坯制作工艺
Part.3
制坯体验成为本次参访的核心环节。参访团走进金星鸭业制坯车间，北京市劳动模范、金星鸭业制坯班班长张优宾成为“临时老师”，他先是完整演示了正宗北京烤鸭鸭坯的制作流程，从净膛、清洗到支撑打气，每一道工序都体现了传统技艺的精细要求。随后，他一边操作，一边将制坯的关键要点娓娓道来，让在场嘉宾目不转睛，大为惊叹。
在互动体验环节，国际名厨与美食家亲自动手制作鸭坯，在工作人员的指导下，从最初的生疏试探，到逐渐掌握技巧，最终通过可追溯标签签名记录，完成属于自己的“专属鸭坯”。
随后，工作人员现场演示了手工烫坯与打色工艺。
（图为David Muñoz、朴志炫、Jeong Yoon LEE 等嘉宾与自己亲手制作的鸭坯合影留念)
最后，参访团分组观看现代化烫坯工艺。两种烫坯方式的对比，生动诠释了金星鸭业在坚守传统技艺精髓的同时，积极拥抱科技、不断创新的发展理念。
（图为国际名厨、美食家们制作的带有自己签名的鸭坯）
此次深入“源头”的探访，让国际名厨、美食家亲眼见证了正宗北京烤鸭原料的品质奥妙，也为北京烤鸭的进一步国际化提供了助力。金星鸭业，正以一代代不断传承的匠心精神，向世界展示着中国食材的顶尖水准。
这场跨越国界的美食对话，不仅让国际名厨、美食家找到了北京烤鸭美味的源头，更让他们看到了中餐背后那份看得见的安心与深厚的文化自信。
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