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5月河南猪肉市场：供需博弈下的价格密码

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/3 14:32:04 关注：131 评论： 我要投稿

价格走势：先抑后扬的曲线
在刚刚过去的 5 月，河南猪肉市场价格走势呈现出显著的波动特征，整体态势为先下跌后上涨，价格重心亦呈现窄幅下移趋势。根据专业数据统计，截至 5 月 29 日，河南猪肉 5 月均价为 19.05 元 / 公斤，与上月相比，环比下降 0.83%；与去年同期相比，同比下降 6.88%。该数据清晰地反映出河南猪肉价格在近期面临的下行压力。
深入剖析月内价格变化细节，月初时，河南猪肉价格达到本月高点，为 19.40 元 / 公斤，部分消费者认为价格仍处于相对高位。然而，市场形势瞬息万变，至 5 月 23 日，价格跌至 18.25 元 / 公斤的低点。高低价差达 1.15 元 / 公斤，相较于上月，波动幅度扩大 109%，价格波动之剧烈超乎预期。这种大幅度波动对从事猪肉相关行业的从业者产生较大影响，他们密切关注市场动态，生怕错过任何价格变动信号。
价格对比：河南与全国的价差
在全国猪肉价格体系中，河南猪肉价格处于特定位置。5 月，河南猪肉整体价格略高于全国平均水平，日均价差为 0.41 元 / 公斤。这一看似较小的价差，背后蕴含诸多市场因素。
相较于全年价差水平，5 月份河南猪肉价格表现相对强劲。究其原因，5 月上半旬河南区域鲜肉供应量偏紧是关键因素。当时，可能由于养殖场出栏计划调整，或运输环节出现短暂问题，导致市场上鲜肉供应不足。根据供求原理，物以稀为贵，这使得河南猪肉价格在全国范围内具备一定价格优势，即便在整体价格下行趋势下，仍能维持在相对较高水平。
供应层面：高位运行的压力
在 5 月的河南猪肉市场，供应端无疑是影响价格走势的核心因素，其带来的压力对价格上行形成显著阻碍。整个 5 月份，河南地区的猪肉供应量始终维持在高位运行状态。以 5 月初为例，卓创资讯统计的河南地区白条猪肉鲜销量达到 28166 头，创下春节过后的最高纪录。这一数据直观反映出当时市场上猪肉供应的充足程度，也使众多市场参与者感受到供应端的强大压力。
尽管后续几周鲜销量水平有所下滑，但从整个 5 月份平均鲜销量来看，仍处于年内高位水平。依据市场规律，当消费市场猪肉供给处于相对高位时，价格上行将面临巨大阻力。如同满载货物的汽车爬坡，困难重重。市场上猪肉增多，消费者选择余地增大，购买时会更加谨慎，对价格敏感度提高，导致猪肉价格上涨困难。
鲜销量的提升与区域内生猪出栏量的增长密切相关。回顾 2025 年，河南地区生猪出栏量同比有显著增量。根据卓创资讯对大型样本企业的出栏统计，4 月份样本企业的出栏量同比增长 68.05%，较上一月同比增幅扩大 13.98 个百分点。虽然 5 月份最新统计数据尚未公布，但根据历史存栏数据推算，5 月份出栏量仍将保持较高同比增幅。生猪出栏量的增加，如同打开猪肉供应的 “水龙头”，源源不断向市场输送猪肉，直接导致区域内鲜销量同比呈现增长态势。数据显示，5 月份河南区域周均鲜销量为 24524 头，同比增长 27.73% 。如此高的供应增长幅度，使市场上猪肉供应始终处于饱和状态，价格上涨难度极大。
需求角度：节日带动的翘尾效应
在需求方面，节日对河南猪肉市场的影响显著。五一小长假过后，河南区域猪肉消费量出现一定程度回落，如同热闹派对结束后，人们回归日常生活，对猪肉需求随之减少。市场上，猪肉销售速度明显放缓，不少猪肉摊前顾客稀少。
然而，随着端午节临近，市场需求再度回暖，并在五月末出现翘尾效应。端午节作为传统节日，人们有包粽子、赛龙舟的习俗，同时也少不了丰盛家宴，猪肉成为餐桌上的常见食材。消费者纷纷前往菜市场、超市选购新鲜猪肉，为节日餐桌增添美味。
从数据来看，5 月份河南地区样本企业的日均屠宰量为 27202 头，环比下降 6.58% ，这可能是由于五一节后需求回落，屠宰量相应减少。但同比增长 10.57%，显示出整体需求的增长态势。再看日度屠宰量运行趋势，在 5 月末，区域内屠宰量出现小幅反弹，5 月 27 日，日度屠宰量最高达到 29767 头。在 5 月最后一周，日均屠宰量均在 2.9 万头以上，这一数据直观反映出节前肉类消费需求的回暖。屠宰场内，机器运转不停，工人忙碌分割猪肉，将新鲜猪肉运往各个市场，以满足消费者需求。而这一需求回暖现象，与 5 月末河南猪肉价格的上调相互呼应。当需求增加时，市场上猪肉变得紧俏，价格自然随之上涨，这体现了市场供需关系的作用机制。
未来展望：6 月价格的预判
展望 6 月，河南猪肉市场充满不确定性与发展预期。从原料端来看，当前上游供应的猪体重偏高，肥猪价格倒挂，这对市场价格形成潜在风险。端午节后，养殖户面临较大抛压，由于肥猪价格不理想，他们急于出栏，这无疑会对市场价格造成冲击，预计价格会有一定幅度回落。
但市场存在变数，当前市场二次育肥意向仍然较强。部分市场参与者如同敏锐猎手，时刻关注市场变化。一旦价格下跌，不排除部分市场主体入市参与二次育肥。他们购入小猪进行二次育肥，等待价格回升时出栏，从而推动猪价上涨。这种二次育肥行为对市场价格走势产生一定调节作用。
从需求角度出发，河南龙头屠宰企业自宰量增幅明显，5 月份同比增长 200% 以上，这一数据对生猪价格起到一定支撑作用。然而，目前区域内生猪出栏量仍将处于高位，这对价格上涨形成较大阻碍。较大的供应压力可能限制猪肉价格涨幅，即便需求有所增加，也难以完全消化庞大供应量，价格大幅上涨难度较大。
综合以上因素，预计 6 月份河南区域白条猪肉价格呈先弱后强走势。供应高位带来的价格压力持续存在，预计 6 月河南猪肉均价环比将窄幅下移。但市场变化迅速，养殖户、屠宰企业和消费者均需密切关注市场动态，以便在猪肉价格波动中做出合理决策。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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