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2025年6月25日全国肉类市场行情综述

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/25 15:36:46 关注：89 评论： 我要投稿

猪肉价格：涨跌背后的秘密
2025 年 6 月 25 日，全国猪肉价格呈现出复杂态势。从各省市数据来看，山东省临朐县白条肉价格为 24 - 26 元 / 公斤，河北省临西县白条肉 25 元 / 公斤，吉林省农安县白条肉 22.6 元 / 公斤。全国主要批发市场中，北京京丰岳各庄农副产品批发市场猪肉（白条猪）最高价 18.90 元 / 公斤，最低价 17.00 元 / 公斤，大宗价 17.95 元 / 公斤；天津何庄子农产品批发市场价格则稳定在 19.40 元 / 公斤。
不同地区猪肉价格存在显著差异，背后成因复杂。供求关系是关键影响因素。以广东为例，珠三角地区工厂密集、外来人口众多，猪肉消费需求旺盛，是全国最大的猪肉销区之一，强劲的需求端有力支撑了当地生猪价格。而新疆地区，生猪供应相对充足，但需求相对有限，致使价格较全国均价偏低，每公斤价差约 1 元。
养殖成本在其中亦发挥重要作用。饲料是生猪养殖的主要成本，玉米、豆粕等价格波动直接影响养殖成本。华北地区作为玉米、小麦主产区，环渤海地区又是大豆集中压榨地区，饲料原料获取成本较低，在一定程度上降低了养殖成本，对当地猪肉价格产生积极影响。此外，疫病、政策、季节和节日以及国际贸易等因素，均会从不同角度影响猪肉的供应、需求以及成本，进而导致价格波动。
牛肉价格：地域与品质的双重影响
2025 年 6 月 25 日，全国牛肉价格呈现出多样化格局。在批发市场，北京京丰岳各庄农副产品批发市场牛肉最高价 57.40 元 / 公斤，最低价 55.40 元 / 公斤，大宗价 56.40 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司最高价 110.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤，大宗价 80.36 元 / 公斤。而在零售市场，江苏南通鲜牛肉腱子肉价格为 48.54 元 / 500 克，牛腩 38.58 元 / 500 克。
牛肉价格存在差异，牛的品种是重要因素。例如西门塔尔牛，作为世界著名的肉牛品种，具有生长速度快、产肉性能好等优点，其牛肉价格相对较高。不同代次的西门塔尔牛价格亦有差异，一代、二代价格比三代、四代价格低 1000 - 2500 元。三代牛带威耳或花脸，四条腿白、尾巴根白、肚皮白；四代牛则是白头净脸，同样具备腿白、尾根白、肚皮白且身上花片分布均匀的特点。和牛也是备受瞩目的品种，以其细腻的肉质和丰富的大理石花纹闻名，价格通常居高不下，多应用于高端餐饮，像日式料理店的和牛寿喜烧、铁板和牛等菜品，因和牛的高品质，售价不菲。
饲养方式同样对牛肉价格产生影响。草饲牛以天然牧草为主要食物，生长周期长，肉质精瘦、风味浓郁但脂肪含量低，价格适中，适合追求健康饮食、偏好瘦肉的消费者，在注重健康饮食的一线城市，草饲牛肉在一些健身人士、素食主义者转型人群中颇受欢迎。谷饲牛在育肥阶段食用谷物饲料，脂肪更容易沉积，形成漂亮的大理石花纹，肉质鲜嫩多汁，口感更丰富，价格相对较高，在高档西餐厅中，谷饲牛排是招牌菜品，因出色口感和品质，价格可达几百元一份。此外，牛的年龄、性别以及市场供需关系、运输成本、销售渠道等，均会对牛肉价格产生影响。
羊肉价格：供需与成本的博弈
2025 年 6 月 25 日，全国羊肉价格在不同地区呈现出较大价格差异。从批发市场数据来看，北京京丰岳各庄农副产品批发市场羊肉最高价 47.00 元 / 公斤，最低价 46.00 元 / 公斤，大宗价 46.50 元 / 公斤；天津何庄子农产品批发市场最高价 70.00 元 / 公斤，最低价 48.00 元 / 公斤，大宗价 70.00 元 / 公斤；山东凯盛国际农产品物流城最高价 84.00 元 / 公斤，最低价 54.00 元 / 公斤，大宗价 69.00 元 / 公斤。当日最高报价 84.00 元 / 公斤，最低报价 40.00 元 / 公斤，相差 44.00 元 / 公斤。
从生产端分析，国内羊肉产能处于持续收缩状态。能繁母羊存栏量从 2023 年的 1.25 亿头下降到 2025 年的 1.15 亿头，3 年下降了 600 万头。2025 年 3 月的寒潮致使内蒙古主产区羔羊成活率下降 12%。同时，环保新政关停了 30% 的中小牧场，规模化牧场占比虽然升至 48%，但整体供应仍受到影响。
在消费需求方面，家庭消费作为刚性需求，年均增速 3.2%；餐饮渠道受火锅、烧烤等消费场景拉动，年增长率达到 6.8%；加工制品因预制菜的扩张推动了 9.5% 的高增长。此外，“绿色蛋白补贴” 刺激了机构采购。
国际贸易方面，中国羊肉进口依存度从 2020 年的 7% 升至 15%，供应链脆弱性凸显。澳大利亚和新西兰包揽了中国 96% 的羊肉进口，红海危机推高了 35% 的运费，乌拉圭口蹄疫中断了 4 万吨供应。当前羊肉批发价 64.8 元 /kg，低于到岸成本价（折算 71.2 元 /kg），形成价格倒挂。
从成本构成分析，饲料成本受玉米、豆粕价格高位支撑，3 年累计上涨 33.4%；人工成本因劳动力短缺致牧工工资年增 8.5%；规模化牧场成本比散户低 18%，规模牧场盈亏平衡点在 68 元 /kg 。综合来看，6 - 8 月受高温抑制消费、进口集中到港以及生猪价格低位压制等因素影响，价格区间在 62 - 65 元 /kg；9 - 11 月随着中秋国庆需求高峰到来、饲料成本传导加速以及替代品牛肉涨价，叠加 200 县养殖补贴落地，价格区间预计在 66 - 70 元 /kg；12 月春节备货需求爆发、寒潮导致运输成本增加、进口到货减少，加上绿色蛋白补贴刺激采购，价格或达 71 - 75 元 /kg 。
白条鸡价格：市场供需的直接体现
2025 年 6 月 25 日，全国白条鸡市场价格有高有低。从数据来看，拉萨叁康渡口商贸有限公司的白条鸡价格最高，达到 46.00 元 / 公斤，而驻马店市众信农副产品综合批发市场有限公司价格最低，为 9.20 元 / 公斤。在主要批发市场，北京京丰岳各庄农副产品批发市场最高价 17.40 元 / 公斤，最低价 10.80 元 / 公斤，大宗价 14.00 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司大宗价则为 21.10 元 / 公斤。
白条鸡价格的波动，与市场供需关系紧密相关。从供应端而言，鸡的养殖周期相对较短，一般白羽鸡 40 - 45 天左右就可出栏，黄羽鸡出栏时间稍长，在 60 - 150 天不等。若养殖户预期利润可观，增加养殖数量，短期内白条鸡供应就会增加，价格随之下降。例如在某些地区，因前期白条鸡价格高，养殖户纷纷扩大养殖规模，导致一段时间后市场上白条鸡供应过剩，价格明显下跌。反之，若养殖过程中遭遇疫病，像禽流感等，鸡的存活率降低，供应减少，价格就会上涨。
从需求端来看，家庭和餐饮行业是白条鸡的主要消费领域。家庭消费注重性价比和品质，随着人们健康意识提升，对低脂肪、高蛋白的鸡肉需求稳定。在餐饮行业，各类以鸡肉为主料的菜品深受消费者喜爱，像黄焖鸡米饭、辣子鸡等，餐厅在采购白条鸡时，会根据客流量和菜品销量调整采购量。在冬季，人们喜欢食用炖鸡、鸡汤等温热滋补的菜肴，白条鸡需求增加；夏季天气炎热，需求则相对减少。地区消费习惯差异也较为明显，在南方一些地区，白切鸡、豉油鸡等是常见菜肴，白条鸡需求量大；而在部分北方地区，消费者对猪肉、羊肉的偏好度较高，白条鸡需求相对没那么旺盛。
鸭肉价格：多因素下的价格起伏
在 2025 年 6 月 25 日，全国鸭肉价格在不同地区和市场呈现出较大差异。从活鸭批发市场数据来看，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司活鸭最高价 13.60 元 / 公斤，最低价 10.40 元 / 公斤，大宗价 12.40 元 / 公斤；长沙马王堆农产品股份有限公司价格则较为单一，为 28.00 元 / 公斤，当日最高报价 28.00 元 / 公斤，最低报价 10.40 元 / 公斤，相差 17.60 元 / 公斤。在肉鸭市场，山东昌邑、临朐等地毛鸭价格为 3.50 元 / 斤，江苏沛县、铜山等地为 3.30 元 / 斤，广东江门、南海等地则是 4.10 元 / 斤。
鸭肉价格的波动，受到多种因素的综合作用。养殖周期是其中之一，鸭子的生长周期相对较短，一般商品肉鸭 40 - 50 天左右即可出栏。不过，不同品种的鸭子生长周期存在差异，比如樱桃谷鸭生长速度快，40 多天就能达到上市标准；而一些地方品种，像麻鸭，生长周期可能会长一些，在 60 - 70 天左右。生长周期的不同，影响着市场上鸭肉的供应节奏，进而对价格产生作用。
市场需求的变化也十分关键。随着人们生活水平的提升，对肉类食品的需求愈发多样化。鸭肉肉质鲜嫩，烹饪方式丰富，像烤鸭、盐水鸭、啤酒鸭等菜肴深受消费者喜爱。在节假日和传统节庆期间，家庭聚餐、宴请增多，对鸭肉的需求会显著上升。例如在春节、中秋节等节日，市场上对鸭子的采购量会大幅增加，推动价格上涨。另外，消费观念的转变也在影响鸭肉需求，现在消费者越来越注重健康饮食，鸭肉相对低脂肪、高蛋白的特点，吸引了不少追求健康生活的消费者。
养殖成本也是影响鸭肉价格的重要因素。饲料成本在鸭子养殖成本中占比较大，玉米、豆粕等是鸭子饲料的主要原料，其价格波动直接关系到养殖成本。当玉米、豆粕价格上涨时，养殖成本增加，养殖户为保证利润，会提高鸭肉价格。劳动力成本同样不可忽视，养殖工人的工资、防疫人员的费用等，都在一定程度上影响着养殖成本。疫病的爆发也会对鸭肉价格产生影响，当鸭子疫病流行时，鸭子的存栏量下降，养殖户还需要投入更多资金用于防疫和治疗，导致供应减少、成本上升，推动价格上涨。此外，环保政策的加强，对养殖业环保要求提高，一些不符合环保标准的小型养殖场被迫关闭，也会使鸭子整体供应量减少，影响价格。
总结与展望
2025 年 6 月 25 日，全国猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉价格走势各异，背后受到供求关系、养殖成本、地域差异、消费习惯等多种因素的影响。这些肉类作为居民日常饮食中的重要组成部分，其价格波动不仅关系到消费者的生活成本，也对养殖行业、餐饮行业等相关产业产生深远影响。
展望未来，随着经济的发展、人们生活水平的提高以及消费观念的转变，肉类市场的需求结构可能会继续发生变化。对高品质、绿色健康肉类的需求可能会逐渐增加。而在供应端，养殖技术的进步、政策的引导以及国际贸易形势的变化，都将持续影响各类肉类的市场供应情况，进而影响价格走势。消费者在关注价格的同时，也越来越注重肉类的品质和安全，这也将促使整个肉类产业链不断优化升级。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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