6月25日，预制菜概念板块上涨0.67%-肉类食品网-meat360.cn-全球肉类食品专业信息网站

6月25日，预制菜概念板块上涨0.67%

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/25 16:02:56 关注：44 评论： 我要投稿

一、板块表现
（一）整体涨幅显著
在 2025 年 6 月 25 日资本市场中，预制菜概念板块表现突出。当日该板块涨幅达 0.67%，虽涨幅绝对值看似有限，但在众多板块中成功吸引投资者关注。从涨跌家数来看，上涨家数达 83 家，下跌家数仅 21 家，多方力量占据明显优势，直观展现出市场对预制菜概念板块的乐观预期，众多相关企业股价上扬，反映市场积极情绪。
成交量方面，当日成交量为 19.39 亿，成交额高达 164.84 亿。庞大成交数据表明市场中众多投资者积极参与预制菜概念板块交易，市场活跃度极高，资金大量涌入流出体现市场对该板块高度关注与热烈追捧，意味着预制菜概念板块在资本市场热度持续攀升。在当天所有板块涨幅排名中，预制菜概念板块位列 283/402，考虑到资本市场板块数量众多，此排名足以说明该板块当日表现不容忽视，在激烈市场竞争中占据一席之地。
（二）龙头股引领上涨
当日预制菜概念板块上涨行情中，龙头股表现引人注目，其作为行业风向标引领板块上扬。其中，桂发祥 [002820] 涨势强劲，成为领涨先锋。当日桂发祥收盘价 11.92 元，涨幅 9.96%，直接封上涨停板。从资金流向看，主力资金净流入 1.33 亿，显示主力资金对桂发祥强烈看好，大量资金涌入为股价上涨提供坚实动力。换手率 18.42%，较高换手率意味着股票市场交易活跃度高，筹码在不同投资者间快速流转，市场关注度极高。
桂发祥作为天津地区知名的传统特色及其他休闲食品研发、生产和销售企业，在预制菜领域布局与发展备受市场关注。其积极拓展电商渠道，2024 年电商收入增长近 60%，成为核心增长点，顺应互联网消费潮流，为公司预制菜业务推广打开新局面。同时，公司在新业务探索上不遗余力，直营渠道增加现制现售产品、开设 “桂香蝶语” 烘焙体验店等，为公司未来业绩增长带来想象空间，吸引众多投资者目光，推动股价上涨。
除桂发祥外，汇鸿集团 [600981] 同样表现出色。当日收盘价 2.84 元，涨幅 5.97% ，主力资金净流入 1889.16 万，换手率 3.99%。汇鸿集团在供应链业务根基深厚，其冷链物流基地一期工程竣工，为预制菜业务发展提供有力支撑，冷链物流对预制菜保鲜、运输至关重要，保障产品品质和新鲜度。同时，公司在跨境电商领域与阿里巴巴、亚马逊等大型平台合作，扩大出口规模，为预制菜业务走向国际市场创造机会。
现代投资 [000900] 收盘价 4.36 元，涨幅 4.81% ，资金净流入 2783.29 万，换手率 2.76%。奥瑞金 [002701] 收盘价 6.04 元，涨幅 3.25% 。开创国际 [600097] 收盘价 10.33 元，涨幅 2.48% ，资金净流入 110.66 万，换手率 4.45%。这些龙头股在各自领域有独特竞争优势，凭借品牌、渠道、技术等优势在市场占据一席之地。当市场对预制菜概念板块前景看好时，资金首先流向这些龙头企业，其上涨带动整个板块人气，吸引更多资金关注预制菜概念板块，形成板块整体上涨局面。
二、上涨驱动因素
（一）政策支持
在政策层面，国家及地方对预制菜行业给予大力扶持，一系列政策出台为预制菜行业发展营造良好政策环境。2023 年中央一号文件首次提出培育预制菜产业，推动其向标准化、规范化发展，向市场表明国家对预制菜产业重视与支持态度，为行业发展指明方向。各地政府纷纷响应，积极出台相关配套政策，从产业扶持、资金补贴到税收优惠等多方面给予支持。例如广东、山东等省设立预制菜产业园，通过产业集聚整合上下游资源，降低企业成本，提高生产效率。佛山市采用 “现代农业 + 中央厨房” 模式，推动全产业链整合，从农产品种植、养殖源头到中央厨房加工生产，再到终端市场销售，形成完整高效产业链条。这些政策实施极大激发企业积极性和创造力，吸引更多企业投身预制菜行业，推动行业快速发展，为预制菜概念板块在资本市场上涨提供有力政策支撑。
在标准制定方面，相关部门加快步伐。2024 年 3 月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面对 “预制菜” 含义进行明确规定，即以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。明确的定义和标准规范行业发展，减少市场不确定性，增强消费者对预制菜信任，使得资本市场对预制菜行业前景更加看好，推动预制菜概念板块上涨。
（二）市场需求增长
随着现代生活节奏不断加快，消费者生活方式和饮食习惯发生显著变化，对预制菜需求呈持续攀升态势。对于年轻白领和都市家庭而言，工作繁忙使其没有足够时间和精力买菜、洗菜、切菜、烹饪，预制菜出现正好解决这一困扰。如一些即热、即烹类预制菜，像微波加热的宫保鸡丁或半成品火锅套餐，只需简单操作就能快速享用美食，满足节省烹饪时间需求。据相关数据显示，一二线城市消费者中，选择预制菜的比例逐年增加，其中 31 - 40 岁已婚人群占比较高，成为预制菜消费主力军。
在餐饮行业，预制菜应用越来越广泛。餐饮企业为提高生产效率、降低成本、实现标准化连锁经营，纷纷加大对预制菜采购和应用。预制菜生产过程标准化、自动化程度高，能有效提高餐饮企业出餐速度，减少人力成本。同时，预制菜经过严格生产工艺和质量控制，保证菜品品质和口味一致性，有助于餐饮企业打造品牌形象，拓展市场。许多连锁餐厅通过使用预制菜，快速复制菜品，实现全国乃至全球布局。餐饮行业对预制菜大量需求，进一步推动预制菜行业发展，使预制菜概念板块在资本市场受到更多关注。
（三）行业自身升级
预制菜行业在技术、产品、供应链等方面不断创新进步，实现自身蜕变升级。在技术创新方面，企业加大研发投入，引入一系列先进技术和设备。液氮速冻、真空慢煮等先进技术应用，使预制菜保质期延长至 12 到 18 个月，风味还原度提升至 90% 以上，有效解决预制菜存储与配送瓶颈问题，同时保证产品品质和口感。智能滚揉机、全自动分切设备等智能化生产设备使用，提高生产效率，降低人工成本。据统计，头部企业通过引入这些先进设备，生产线人工成本降低 30% 。
产品创新上，预制菜企业针对不同消费群体需求，推出多样化、个性化产品。除满足消费者对传统菜肴口味需求外，还不断开发新口味、新菜品，如融合各地特色美食的预制菜，以及低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜。水产类预制菜如酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等在 C 端市场销量占比 27.6%，同比增速超 35%，成为增速最快的预制菜品类；牛肉预制菜市场规模已超 200 亿元，其高价值、高营养特性切中当下消费者对养生健康和营养均衡的关注。
供应链方面，预制菜产业链不断优化整合。上游农牧企业向中游延伸，建立 “养殖 — 加工” 一体化基地，降低原材料成本。如山东寿光作为全国重要蔬菜生产基地，带动周边 20 万亩蔬菜基地升级，为预制菜产业提供稳定且优质蔬菜原料。在物流配送环节，冷链物流技术发展为预制菜配送提供有力保障，2023 年全国冷链物流市场规模突破 8000 亿元，预制菜专用冷链网络覆盖率提升至 75%，配送成本下降 15% 。电商平台、社区团购、直播带货等多元化销售渠道不断涌现，电商平台预制菜成交额增速达 160%，进一步拓展预制菜市场空间。行业自身这些创新进步，提升行业竞争力和发展潜力，为预制菜概念板块上涨奠定坚实基础。
三、行业发展现状
（一）市场规模扩张
预制菜行业近年来发展势头强劲，市场规模持续扩张。相关数据显示，2023 年中国预制菜市场规模达到 5434 亿元，同比增长 28% ，2019 - 2023 年复合增长率（CAGR）达 22.5%，增长速度显著高于食品工业整体增速。
从细分市场来看，水产预制菜和肉禽类表现亮眼。2023 年，水产预制菜规模突破 1300 亿元，肉禽类预制菜规模突破 1500 亿元，增速均超 25% 。这得益于消费者对高蛋白、营养丰富食品需求增加，以及相关企业在产品研发和市场推广上的努力。
在产品类型上，即热、即烹类产品占据主导地位，合计市场份额超 90% 。反映出消费者对便捷性的核心需求，在快节奏生活中，人们更倾向选择能快速加热或烹饪的预制菜，以节省时间和精力。
区域分布上，预制菜市场呈现明显特征。华东地区以 32% 的市场份额位居首位，该地区经济发达，人口密集，消费能力强，为预制菜发展提供广阔市场空间。广东、山东、四川形成 “三强” 格局，三省合计贡献全国 40% 以上产值。广东凭借发达食品加工产业和完善供应链体系，在预制菜领域占据重要地位；山东是农业大省，拥有丰富农产品资源，为预制菜生产提供坚实原料基础；四川则以独特川菜文化，推动预制川菜发展，让川菜美味通过预制菜形式走向全国乃至全球。消费端高度集中于一二线城市，占比达 65%，但下沉市场潜力巨大，随着人们生活水平提高和消费观念转变，下沉市场有望成为预制菜行业新增长点。
展望未来，预制菜市场规模有望继续高速增长。中研普华预测，2026 年中国预制菜市场规模将破万亿元，此预测基于行业发展趋势、市场需求增长以及政策支持等多方面因素合理推断。随着人口结构变化，2.4 亿单身人口、双职工家庭占比 68%，他们对便捷食品的需求将持续支撑预制菜行业发展。餐饮业为降低成本、提高出餐效率，使用预制菜可使人工成本降低 40%、出餐效率提升 50%，将进一步推动预制菜在 B 端市场应用。乡村振兴战略实施，使得 2023 年农产品加工转化率提升至 72%，带动农民增收 15%，为预制菜行业提供更优质、更稳定原材料供应，促进行业发展。
（二）竞争格局逐渐集中
预制菜行业竞争格局正从分散走向集中，呈现 “一超多强” 态势。安井食品以 4.9% 的市占率稳居行业第一，成为行业领军企业。其速冻菜肴业务发展迅猛，三年增长超 300%，2023 年营收突破 60 亿元。安井食品通过不断优化产品结构，加大研发投入，推出一系列深受消费者喜爱的产品，同时积极拓展销售渠道，加强品牌建设，提升市场竞争力。
在第二梯队中，味知香、千味央厨、国联水产等企业市占率在 1% - 3% 区间。这些企业依托大单品策略，在细分市场抢占份额。例如国联水产围绕白对虾、鱼类、小龙虾、牛蛙等水产品进行综合开发，推出的面包虾、虾饺、小龙虾、烤鱼、酸菜鱼等水产预制菜菜肴，凭借优质产品品质和独特口味，在市场获得较高认可度。
餐饮系企业也积极布局预制菜领域。西贝推出 “贾国龙功夫菜”，将餐厅招牌菜品以预制菜形式推向市场，借助品牌影响力和多年积累的餐饮经验，吸引众多消费者。广州酒家则将粤式点心进行预制化，让消费者在家中就能品尝正宗粤式风味，满足消费者对地域特色美食的需求。
零售系企业同样不甘落后。盒马 “3R 事业部” SKU 超 350 个，通过高频上新策略打造爆款，满足消费者对新鲜、多样产品的需求。叮咚买菜自营品牌占比达 40%，注重产品品质和用户体验，在预制菜市场占据一席之地。
资本涌入为预制菜行业带来新活力。红杉、高瓴等机构近三年累计投资超 200 亿元，推动 “预制菜 + AI”“预制菜 + 元宇宙” 等新业态发展。资本介入不仅为企业提供资金支持，还带来先进管理经验和创新理念，加速行业发展和变革。
（三）产品种类多元化
预制菜产品种类日益丰富多元，涵盖中式菜肴、西式美食、地方特色小吃等多个品类，满足不同消费者口味需求。
中式菜肴方面，从传统红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝，到具有地方特色的佛跳墙、梅菜扣肉、糖醋鲤鱼等，一应俱全。这些中式预制菜在保留传统口味基础上，通过技术创新和工艺改进，提升产品品质和口感。例如一些企业采用先进锁鲜技术，最大程度保留食材原汁原味，让消费者食用时能感受到家的味道。
西式美食在预制菜市场也占据一定份额。披萨、意面、牛排等产品受到年轻消费者喜爱。一些品牌推出的预制披萨，饼底酥脆，馅料丰富，消费者只需在家简单加热，就能享受到与餐厅媲美的美味。预制牛排方便快捷，经过腌制处理，口感鲜嫩多汁，满足消费者对西餐的需求。
地方特色小吃预制化成为趋势。柳州螺蛳粉、武汉热干面、重庆小面等地方特色美食通过预制菜形式走向全国。这些预制小吃在保留地方特色风味的同时，解决传统小吃制作复杂、难以保存和运输的问题。以柳州螺蛳粉为例，预制菜版本的螺蛳粉还原螺蛳粉独特的酸、辣、鲜、爽口味，消费者在家中按说明书操作，就能轻松品尝正宗柳州螺蛳粉。
在产品创新方向上，预制菜企业越来越注重健康和个性化。随着消费者健康意识提高，低钠（<300mg/100g）、高蛋白（>20g / 份）产品 2023 年增速达 80% ，药膳预制菜也开始崭露头角。一些企业推出添加中药材的预制菜，如党参炖鸡、枸杞排骨汤等，既美味又养生，满足消费者对健康饮食的追求。
个性化定制方面，企业通过数据分析了解消费者偏好，推出个性化产品组合。例如针对健身人群推出低卡、高蛋白的预制健身餐，包含鸡胸肉、蔬菜沙拉、糙米饭等食材，满足健身人群对营养均衡和热量控制的需求。还有针对儿童推出卡通造型、口味清淡的预制菜，吸引小朋友喜爱。
四、未来展望
（一）发展趋势
展望未来，预制菜行业将在多个维度迎来深刻变革与创新发展。
在健康化方面，随着消费者健康意识持续提升，对预制菜健康属性将提出更高要求。企业将加大研发投入，推出更多低盐、低糖、低脂、高纤维且富含营养成分的预制菜产品。例如，采用有机食材、植物基原料等，满足消费者对健康饮食的追求。一些企业可能会与营养专家合作，开发具有特定营养功能的预制菜，如针对健身人群的高蛋白预制餐、针对老年人的易消化预制菜等。
智能化是预制菜行业未来重要发展方向。生产环节将广泛应用人工智能、大数据、物联网等技术，实现生产过程自动化、智能化控制。智能设备可根据预设程序精准控制食材切割、烹饪时间和温度，确保产品质量一致性和稳定性。通过大数据分析消费者购买行为和偏好，企业能实现精准营销，开发更符合市场需求的产品。在物流配送方面，智能化的冷链物流系统将实时监控温度、湿度等环境参数，确保预制菜在运输过程中的品质。
预制菜国际化进程也将不断加速。中国预制菜凭借独特口味和丰富品类，在国际市场有广阔发展空间。越来越多中国预制菜企业将目光投向海外，通过参加国际食品展会、与国际经销商合作等方式，拓展国际市场份额。一些具有中国特色的预制菜，如饺子、包子、宫保鸡丁等，有望成为国际市场热门产品。同时，预制菜企业也将根据不同国家和地区饮食习惯和口味偏好，进行产品创新和本地化改造，以更好适应国际市场需求。
创新模式方面，“预制菜 + 新零售” 模式将进一步融合发展。电商平台、社区团购、直播带货等新零售渠道将成为预制菜销售重要阵地。通过线上线下相结合方式，消费者可更加便捷地购买预制菜产品。线下体验店、无人零售柜等新型零售业态也将为预制菜销售提供新渠道和场景。
“预制菜 + 餐饮” 的融合模式也将不断深化。餐饮企业将更多采用预制菜作为食材，提高出餐效率和菜品质量稳定性。同时，预制菜企业也可与餐饮企业合作，共同开发定制化的预制菜产品，满足餐饮企业特殊需求。一些餐饮品牌可能会推出自己的预制菜产品线，通过线上线下渠道进行销售，实现品牌多元化发展。
（二）投资风险提示
尽管预制菜概念板块于 2025 年 6 月 25 日呈现出优异表现，且该行业未来具备广阔的发展前景，但投资者在聚焦这一领域时，仍需清晰且全面地认识到其中潜在的风险因素。
原材料价格波动是不容忽视的风险要点之一。预制菜的原材料主要涵盖农产品、畜禽肉、水产品等，其价格受季节、气候、市场供求关系等多种复杂因素影响，波动较为频繁。若原材料价格出现大幅上涨，预制菜企业的生产成本将显著增加，进而压缩企业利润空间，对企业的盈利能力以及股价表现产生负面影响。例如，当猪肉价格因非洲猪瘟等疫情因素急剧攀升时，以猪肉为主要原材料的预制菜企业便会面临成本上升的巨大压力。
市场竞争加剧亦是投资预制菜概念板块时需要审慎考量的风险。随着预制菜行业的快速发展，大量企业纷纷涌入该领域，市场竞争日趋激烈。除传统预制菜企业外，农牧企业、速冻食品企业、餐饮企业、零售企业等也相继布局预制菜业务，市场份额的争夺愈发白热化。在这种激烈的竞争环境下，企业可能需要加大营销投入、降低产品价格以吸引消费者，这将导致行业整体毛利率下降，部分竞争力较弱的企业可能面临市场份额被挤压、经营陷入困境甚至被市场淘汰的风险。
食品安全问题始终是食品行业的核心风险点。预制菜从原材料采购、生产加工、储存运输到销售的各个环节，任何一处出现问题都有可能引发食品安全事故。一旦发生食品安全事件，不仅会对消费者的健康造成损害，还会严重影响企业的品牌形象与声誉，致使消费者对企业产品丧失信任，进而冲击企业的市场份额与经营业绩。即便是行业内的知名企业，也可能因食品安全问题遭受重创，如某知名速冻食品企业曾因产品被检测出含有致病菌，导致其产品销量大幅下滑，股价也受到严重冲击。
消费者认知和接受度同样构成潜在风险。虽然预制菜在市场上的接受度逐步提升，但仍有部分消费者对预制菜的品质、口味、添加剂等方面存在疑虑，认为预制菜相较于现做菜肴在新鲜度和健康程度上有所欠缺。若消费者对预制菜的认知偏见难以消除，将限制预制菜行业市场规模的进一步扩大，影响企业的销售增长与盈利能力。
政策法规变化也可能对预制菜行业产生影响。随着预制菜行业的发展，政府对该行业的监管力度可能不断加强，出台更为严格的政策法规和标准。若企业不能及时适应政策法规的变化，可能面临合规风险，如生产标准不符合要求、产品标签标识不规范等，进而导致企业受到处罚，增加企业的运营成本。
五、总结与思考
2025 年 6 月 25 日预制菜概念板块的上涨，是政策、市场需求、行业创新等多方面因素协同作用的结果。预制菜行业正处于快速发展的黄金时期，市场规模持续扩张，竞争格局逐渐明晰，产品种类日益多元化，未来发展前景广阔。然而，投资者在关注预制菜行业投资机会的同时，绝不能忽视其中存在的风险。
预制菜行业的发展不仅关乎投资者的利益，也与社会大众的日常生活紧密相连。它为人们的生活带来了便利，丰富了饮食选择。相信在各方的共同努力下，预制菜行业将迎来更为良好的发展前景。
对于预制菜行业的发展，您有何见解？欢迎在评论区留言分享，共同交流探讨。

声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】

相关信息

预制菜困局：供应链枷锁与破局曙光	2025/6/25 8:17:38
6月24日，预制菜概念板块上涨1.82%	2025/6/24 18:00:15
预制菜：风口赛道下的商业密码与模式解析	2025/6/24 6:55:11
6月23日，预制菜概念板块上涨0.7%	2025/6/23 17:52:29
预制菜产业正迈向新征程	2025/6/23 6:31:42
预制菜破局之路：解锁2025创新密码	2025/6/21 9:26:13

发表评论 (当前没有登录 [点击登录])

信息发布注意事项：
  为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
  二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
  五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！