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一、 开篇?核心数据反差：2025 猪肉产量创新高，增速为何跑赢出栏量？
国家统计局近期发布的2025年生猪产业核心数据显示，猪肉产量增速显著高于生猪出栏量增速，这一数据反差背后折射出行业阶段性运行特征。本文将结合数据维度与市场动态，深入剖析这一现象的核心成因及后续行业趋势。
1.1 一图看懂 2025 生猪产业核心指标
以下通过核心指标汇总表，直观呈现2025年生猪产业运行概况：
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指标
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2025 年数据
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同比变化
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生猪出栏量
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71973 万头
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增长 2.4%
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年末生猪存栏量
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42967 万头
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增长 0.5%
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猪肉产量
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5938 万吨
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增长 4.1%
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能繁母猪存栏量
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3961 万头
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下降 2.9%
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1.1.1 生猪出栏量：同比增长 2.4%，存栏规模维持高位
2025年全国生猪出栏量达71973万头，较2024年增加1716万头，同比增长2.4%；年末生猪存栏量42967万头，同比微增0.5%。这一数据表明，我国生猪存栏规模持续处于高位区间，为市场供给稳定性提供了基础支撑。
能繁母猪存栏量作为产能核心先行指标，2025年末为3961万头，同比下降2.9%。尽管呈现回落态势，但该数值仍处于正常保有量的101.6%，预示行业产能正处于温和调整阶段，未出现过度去化现象。
1.1.2 猪肉产量：4.1% 增幅创历史新高，增速差背后的关键变量
猪肉产量表现尤为突出，2025年达5938万吨，同比增长4.1%，创历史新高，且增速较生猪出栏量高出1.7个百分点，形成显著的数据分化。
这一分化现象的核心驱动因素的是2025年7月底前生猪养殖盈利空间收窄，养殖户普遍采取压栏增重策略。通过延长育肥周期提升单头生猪出栏体重，间接增加单头出肉量，最终推动猪肉产量增速反超出栏量增速。
1.2 全球视角下的中国生猪产业地位
从全球格局来看，中国生猪产业占据核心地位。美国农业部（USDA）数据显示，中国生猪出栏量与猪肉产量长期占据全球总量的50%左右，2024年两项指标占比分别达54.59%和49%，彰显了中国在全球生猪产业链中的关键影响力。
2025年国内猪肉产量创新高，进一步巩固了这一核心地位，同时也意味着国内生猪产业的供需结构变化将对全球市场产生传导效应，行业运行的关联性与影响力持续提升。
二、 深度解析：产量新高与养殖亏损的 “矛盾局”
2.1 增产不增收：压栏增重的被动策略
2.1.1 7 月底前：收益低迷倒逼 “以重补量”
2025年上半年，生猪市场价格持续低位运行，养殖行业盈利空间持续收窄，部分时段甚至逼近盈亏平衡点，行业整体处于微利或阶段性亏损状态。
在此背景下，压栏增重成为养殖户的主流被动策略。通过延长育肥周期，将生猪出栏体重从常规的100公斤左右提升至更高水平，以单头出肉量的增加弥补单头利润不足，形成“以重补量”的行业特征。
行业监测数据印证了这一趋势，2025年上半年全国生猪平均出栏体重较2024年同期显著提升，部分区域出栏体重突破115公斤，单头出肉量较常规水平增加5%-8%，直接推动猪肉产量实现高速增长。
2.1.2 7 月底后：猪价下滑致体重回落，亏损却持续加剧
然而，这一局面并未持续。2025年7月底起，生猪价格进入新一轮下行通道，行业全面陷入亏损区间，养殖成本压力持续攀升，养殖户被迫放弃压栏策略，加快生猪出栏节奏，生猪平均出栏体重逐步回落至合理区间。
尽管出栏体重回落，但前期积累的庞大存栏基数使得生猪出栏量仍维持高位，市场供给过剩压力进一步凸显，反向压制生猪价格回升，形成“量增价跌”的恶性循环。
养殖成本高企是行业亏损的核心症结。截至2026年第2周，生猪出栏价格回升至13元/公斤左右，但测算显示，出栏一头120公斤生猪的亏损额仍接近140元。即便市场需求回暖带动价格小幅反弹，仍不足以覆盖持续攀升的养殖成本，行业亏损状态未得到实质性改善。
2.2 成本高企：亏损的核心推手
深入分析，饲料成本作为生猪养殖的核心支出项（占总成本的60%-70%），受玉米、豆粕等原料价格波动影响持续高位运行，构成养殖成本的主要压力源。
此外，疫病防控成本呈逐年上升趋势。受非洲猪瘟等疫病防控需求驱动，养殖户需持续加大生物安全投入，包括疫苗、消毒剂采购及养殖环境改造等，进一步推高了单位养殖成本。
人工成本的刚性上涨同样不可忽视。随着养殖规模化、标准化水平提升，专业养殖人员需求增加，薪资福利支出同步增长，进一步加剧了养殖成本压力。
当前生猪养殖行业已进入成本竞争主导阶段，规模化企业凭借规模效应、智能化养殖技术及精细化管理，成本控制优势逐步凸显；中小散户因缺乏资金、技术支撑，成本管控能力薄弱，亏损幅度相对更大。这一格局将进一步推动行业规模化整合进程。
三、 节前预警：仅剩两周出栏窗口期，供给压力压制猪价反弹春节临近，生猪市场进入阶段性关键窗口期，供给端压力与出栏时间限制形成双重约束，对短期猪价走势及养殖户收益产生直接影响。
3.1 时间窗口收紧：屠宰端停收倒计时，养殖户出栏迫在眉睫
当前距春节虽尚有三周余，但生猪有效出栏窗口期仅余两周。春节前最后一周，返乡车流激增将导致运输效率下降，增加屠宰企业收猪难度及运输成本；同时，屠宰企业员工放假导致开工率大幅下滑，屠宰量预计较常规时段下降30%-50%，猪源采购需求同步萎缩。
同时，屠宰场的不少工人也要放假过节，屠宰场的开工率大幅下降，屠宰量自然也会明显减少。据相关数据统计，春节前最后一周，屠宰企业的屠宰量相比平时可能会下降 30%-50% 。屠宰量的下降，意味着对猪源的需求量也会相应减少。
对于养殖户而言，错过节前有效窗口期将面临节后需求回落带来的价格下行风险。因此，合理规划出栏节奏、抢抓剩余窗口期完成生猪出栏，成为控制损失的关键举措。
3.2 供给端隐忧：压栏 + 二次育肥，猪价反弹动力不足供给端压力进一步加剧了市场不确定性。2025年末生猪存栏42967万头，虽同比仅增0.5%，但受近期猪价反弹预期影响，养殖端压栏增重意愿回升，行业压栏行为再度增多。
行业调研显示，当前超50%的养殖户存在不同程度的压栏行为，部分区域压栏比例达70%，大量达标生猪未能及时出栏，进一步积累市场供给压力。
与此同时，二次育肥养殖户集中出栏预期强烈。受节后猪价下行预期影响，多数二次育肥主体计划在节前完成出栏，叠加常规出栏生猪及压栏生猪，多重供给叠加预期进一步加剧市场压力。
综合来看，节前供给过剩压力显著，猪价反弹动力不足，上涨空间受限。短期内行业扭亏为盈难度较大，养殖户需理性评估市场形势，避免盲目压栏加剧损失。
四、 趋势展望：产能微调下，行业何时走出亏损泥沼？
4.1 短期趋势：节前出栏潮或致猪价承压，亏损难逆转
短期来看，节前养殖户集中出栏、压栏生猪释放及二次育肥猪上市形成三重供给冲击，市场供给量将显著增加。
需求端虽受益于春节消费旺季，但猪肉供给充足导致需求增长对价格的拉动作用有限，市场供大于求格局难以逆转，猪价大概率维持区间波动，不排除小幅下行可能。
预计行业亏损状态将延续至春节后，中小养殖户需聚焦风险控制，结合自身养殖成本及生猪生长周期，科学制定出栏计划，避免非理性压栏扩大损失。
4.2 中长期趋势：产能优化 + 成本管控，行业静待拐点
长期视角来看，2025年末能繁母猪存栏量小幅下降的信号表明，行业产能已进入温和去化阶段。能繁母猪存栏量的调整将逐步传导至生猪供给端，预计未来6-12个月生猪供应量将稳步回落，有助于缓解市场供给过剩压力。
行业规模化进程的持续推进将进一步优化成本结构。头部企业通过智能化养殖设备应用、精准饲喂技术推广及精细化管理，实现料肉比优化、繁殖性能提升（PSY指标持续改善），成本控制优势持续扩大，行业竞争格局将进一步向规模化、标准化主体集中。
行业拐点的显现需依托供需关系的实质性改善与成本管控能力的提升。一方面，需等待产能去化达到临界水平，实现供需再平衡；另一方面，养殖户需强化成本管控，优化养殖流程，降低各环节支出。唯有二者形成协同，行业才能逐步走出亏损区间，进入新一轮良性循环周期。
数据来源：国家统计局、中国畜牧业协会、博亚和讯、美国农业部（USDA）
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