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为保障广大消费者的食品安全，维护市场秩序，根据延安市市场监督管理局关于印发《打击制售假劣肉制品专项整治工作方案》的通知要求，特发布以下消费提示，请广大消费者和肉制品生产经营者共同遵守。
一、读标签，识风险看懂包装背后的信息
1、细查配料与添加剂：购买时，请仔细阅读产品配料表。特别注意“亚硝酸盐”在酱卤、熏煮火腿等肉制品中允许限量使用（最大残留量30-70mg/kg），但餐饮制售的肉食严禁使用。对于宣称“零添加”的产品，可通过配料表核实。
2、警惕“复合调味料”模糊标注：若配料表中含有“复合调味料”、“酱卤料包”等，需注意其可能带入防腐剂（如苯甲酸），购买知名品牌产品相对更有保障。
3、认清产品真实属性：区分“原切肉”与“调理/重组肉”。后者可能添加水分保持剂、食用胶等，其配料表除肉外还会有其他辅料和添加剂。
二、辨外观，防掺假：识别异常品质与非法添加
1、警惕异常鲜艳的色泽：颜色过于鲜红、亮黄或呈现不自然红色的熟肉、腊肠，可能违规使用了胭脂红、酸性橙Ⅱ、红2G等工业染料或禁用着色剂。
2、识别“掺假肉”与“美容肉”：
掺假：低价肉冒充高价肉（如鸭肉冒充牛羊肉）。购买纯肉制品（如肉干、香肠）时，对价格异常低廉的产品保持警惕。美容：肉质异常Q弹、滑腻，可能非法添加了硼砂；表面过于洁白或毛根干净的畜禽肉，可能用工业松香进行过脱毛处理。
3、注意包装与气味：真空包装不是绝对安全。若包装膨胀（涨袋）、有酸败味、哈喇味或刺鼻化学气味，可能已腐败变质或存在污染，切勿购买食用。
三、懂储存，保安全：阻断微生物与毒素危害
1、严格生熟分开、冷链保存：购买后应及时冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下）。处理生肉的刀具、案板须与熟食分开，防止交叉污染。
2、充分加热，慎食生冷：肉类务必烧熟煮透，以杀灭可能存在的沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌等。特别是即食的真空包装卤味、冷吃兔等，建议彻底加热后食用，以降低肉毒杆菌毒素风险。
3、合理存放，尽快食用：预包装肉制品开封后应按说明储存并尽快吃完。散装熟食最好当日食用完毕。
四、科学食用，减少危害：平衡美味与健康
1、控制摄入量，注意膳食均衡：肉制品是优质蛋白来源，但应适量。减少腌腊、熏烤、油炸类肉品的频繁大量食用，以控制亚硝酸盐、苯并[a]芘等有害物质的摄入。
2、选择更健康的烹饪方式：多采用蒸、煮、快炒，减少明火直接炙烤、长时间油炸等烹饪方式，从源头减少多环芳烃等污染物的产生。
五、消费者维权提示
1、保留消费凭证：购买肉及肉制品后，及时向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易记录等有效凭证。
2、依法维权：如发现涉及未经许可生产肉制品、采购使用来源不明或未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类原料、超范围、超限量使用食品添加剂、添加非食用物质生产肉制品、以其他畜禽肉生产冒充牛（羊、驴）肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”等违法违规行为，请拨打12315热线投诉，并配合相关部门调查处置。
食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，希望广大消费者和肉制品经营者共同关注食品安全，积极参与整治制售假劣肉制品专项行动，共同营造良好的市场环境。
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