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当鸭肉品类陷入 “去腥难、品控乱、同质化严重” 的发展困局，当餐饮端、团餐渠道迫切需要高效、稳定、健康的鸭肉食材解决方案，益客集团以一项颠覆性 的“鸭肉源头技术”亮相，给出了破局答案。
3 月 28 日 - 31 日，武汉国际博览中心 A1-G01 展位，益客携源头去腥技术、全产业链创新产品矩阵重磅登场，不仅打破了行业固有认知，更以差异化核心竞争力，向外界宣告：鸭肉品类正式告别 “焯水去腥” 时代，迈入 “去腥 + 营养 + 安全” 三重升级的全新阶段，而其背后，一场关于特色肉鸭赛道的颠覆性革新，正悄然酝酿。
行业困局凸显：同质化内卷下，鸭肉品类的突围之痛
据中国畜牧业协会禽业分会联合食品伙伴网发布的《2025 年水禽产业与技术发展报告》数据显示，2025 年中国商品肉鸭出栏量达 43.82 亿只，较 2024 年增长 3.86%；肉鸭总产值 1160.14 亿元，全年水禽加工总量达 905 万吨，其中冷冻产品占比 64%（含分割冻肉鸭等品类），对应产量约 579.2 万吨；从渠道分布来看，约 60% 以上流向 B 端，依旧是肉鸭产品的核心需求来源，其中团餐渠道因校园、政企食安管控升级，团餐需求占比持续提升。
巨大的市场体量背后，是行业景气度承压下的多重困境 —— 产能过剩引发的同质化内卷加剧，屠宰端低价竞争、养殖端盈利收缩，再叠加传统鸭肉 “去腥难、品控乱” 的固有痛点，整个肉鸭品类陷入 “规模增长、价值停滞” 的红海困局，迫切需要技术革新打破发展瓶颈。
当前鸭肉市场，无论是头部企业还是中小厂商，大多陷入 “同质化内卷” 的怪圈 —— 产品无差异、技术无壁垒，核心竞争力集中在价格战，而 “去腥难”“品控不稳定” 则成为制约整个品类升级的核心瓶颈。市面上的传统鸭肉产品，始终未能跳出 “后期补救式去腥” 的局限。
有部分餐饮企业，依靠去腥粉、复合香辛料等调味手段掩盖腥味，虽能暂时缓解异味，却无法从根源去除，还容易导致 “外香内淡”，破坏鸭肉本身的鲜嫩口感；有的依赖复杂的后厨焯水工艺，不仅耗时耗人工，增加餐饮端运营成本，更会造成鸭肉营养流失，且难以避免 “换批次、换师傅就口味跑偏” 的问题；即便是部分头部老牌禽肉企业，也多侧重传统加工，缺乏从源头解决去腥痛点的核心技术，产品差异化不足，难以满足团餐、高端餐饮对品质稳定性的高要求。
与此同时，随着《“健康中国 2030” 规划纲要》持续推进，国民饮食需求从 “饱腹” 向 “健康、高效、优质” 升级、团餐渠道（校园、政企）对食材的食安标准、营养指标要求愈发严苛。预制菜市场快速崛起（预计 2030 年含鸭肉成分的预制菜市场规模将突破 800 亿元），也对鸭肉食材的标准化、便捷化提出了更高要求。行业迫切需要一个龙头企业，以技术革新打破困局，重构鸭肉品类的价值体系 —— 益客集团的登场，恰逢其时。
技术破局：源头去腥，打造差异化核心壁垒
在良之隆展会现场，益客集团最引人瞩目的，是其重磅推出的，拥有源头去腥概念的去腥富硒鸭—— 这一产品的亮相，彻底打破了行业 “后期去腥” 的固有模式，成为益客突破同质化内卷、构建核心竞争力的关键抓手。
与市面上传统鸭肉 “后期补救式去腥” 不同，益客采用源头去腥技术，实现了 “从根源上解决腥味” 的颠覆性突破，且已通过腥味物质测试。其核心逻辑并非依赖后期加工或调味，而是依托益客全产业链优势，从 “种源 - 养殖 - 屠宰” 全环节入手，构建起一套闭环式去腥体系：在种源端，自主育种的优质肉鸭品种，从基因层面降低腥味物质的生成；在养殖环节，优化饲养环境，采用专用绿色草本饲料，通过微生态调控减少鸭肉体内异味残留；在屠宰加工环节，采用专利净膛工艺，精准去除残留血水及毛囊异味，从根源上减少 70% 以上的腥味物质，彻底摆脱对焯水、香料、人工的依赖。
这种 “源头去腥” 的技术优势，不仅解决了行业核心痛点，更形成了友商难以复制的差异化壁垒：相较于 “调味遮腥” 的治标不治本，益客实现了 “无腥更本味”，保留鸭肉本身的鲜嫩口感；相较于传统头部企业的惯用加工模式，益客的技术的实现了 “标准化、稳定化”，无论批次如何更换，都能保证口味统一，完美适配团餐、连锁餐饮的规模化需求；相较于中小厂商的 “粗放式加工”，益客的技术更兼顾营养与健康，经检测，其去腥鸭产品硒含量较普通鸭肉提升 70%+，富含不饱和脂肪酸和 B 族维生素，低脂肪、高蛋白，契合当下健康饮食趋势，更适配追求健康化餐食、从事高端餐饮伙伴等人群。
展会现场的试吃反馈，更是印证了这一技术的市场认可度。不少餐饮老板、团餐采购试吃后直言：“几乎吃不到腥味，不焯水的汤比普通鸭肉更鲜，省去了后厨预处理的时间，人工成本能省不少！” 有资深团餐从业者表示，益客的去腥鸭，彻底解决了长期以来鸭品 “腥味压不住、口味不稳定” 的难题，尤其是对于校园团餐、政企团餐而言，既能保证食安与营养，又能提升出餐效率，极具合作价值。
种源赋能：益扬 1 号加持，筑牢特色肉鸭赛道根基
如果说去腥技术是益客的 “概念利刃”，那么益扬 1 号·黑嘴麻鸭的自主培育，则为其差异化竞争力增添了 “种源底气”，更让行业看到了特色肉鸭赛道的革新可能。
作为益客 “科技益客” 战略的重要成果，益扬 1 号是由益客集团（沭阳众客种禽有限公司）与扬州大学联合培育，经国家畜禽遗传资源委员会审定鉴定通过的优质肉鸭配套系，拥有连城白鸭血统，且连城白鸭是国家认证的唯一药用鸭，这也是黑嘴麻鸭 “营养价值高、富含微量元素” 的核心原因之一。该种源的自主可控，彻底打破了优质肉鸭种源依赖进口的局面。
相较于普通肉鸭品种，益扬 1 号自带多重优势，该产品肉质紧实、皮薄少油，鲜味氨基酸（天冬氨酸和谷氨酸）、微量元素（硒）风味独树一帜，是卤味、煲制、盐水鸭等产品的高端原料。
此次良之隆展会，益客将益扬 1 号黑嘴麻鸭与源头去腥概念的去腥鸭共同展出，既展现了优质肉质与天然营养的追求，又通过去腥技术解决了传统麻鸭腥味重、口感不稳定的问题，形成了 “种源优质 + 技术革新” 的双重优势。这种 “从种源到终端” 的全链条优化，不仅让益客的产品在展会中脱颖而出，更让行业意识到：特色肉鸭赛道的竞争，已从 “价格竞争” 转向 “种源 + 技术” 的核心竞争力竞争，而益客的布局，正引领着赛道的发展方向。
全矩阵发力：不止于去腥，构建全场景竞争优势除了去腥富硒鸭与益扬 1 号的核心亮点，益客此次在良之隆展会还展出了全品类创新食材矩阵，从基础原料到预制调理，从 B 端团餐到 C 端电商，实现全场景覆盖，进一步巩固了其差异化竞争优势，也为未来布局埋下伏笔。
展会现场，益客的产品矩阵涵盖五大核心板块，每一款产品都贴合市场需求，自带革新亮点：
1.去腥系列产品：以去腥技术为核心，推出去腥富硒鸭，涵盖冷鲜、冷冻两大品类，适配炖、烤、炒、卤、煲等全场景烹饪，无需焯水，省时省力，精准匹配团餐、连锁餐饮的高效出餐需求；
2.高端原料系列：除益扬 1 号·黑嘴麻鸭外，还展出了多种优质禽肉原料，依托全产业链管控，实现 “从农场到餐桌” 的全程溯源，满足高端餐饮渠道对食材品质的严苛要求；
3.预制调理系列：推出黑鸭煲、三杯鸡等预制菜品，开袋即烹，高效出餐，适配快餐、火锅、特色餐饮店等场景，契合预制菜市场的发展趋势；
4.全渠道适配系列：涵盖严检冷鲜鸡、火锅食材等，全流程锁鲜，检验严苛，品质统一，兼顾餐饮端与家庭消费需求；
5.熟食系列：爱鸭熟食依托自有草本配方，开袋即卖，覆盖卤味零食场景，进一步拓展 C 端市场。
这种全品类、全场景的布局，背后是益客全产业链优势的支撑。作为中国领先的大型农牧食品集团，益客已构建起涵盖种禽良种选育、饲料研发生产、种禽孵化养殖、商品禽养殖、肉禽屠宰加工、食品研发生产的全产业链体系，通过物联网、大数据等技术，实现全流程品质把控，确保每一批产品都能达到 “美味、健康、安全” 的标准，这也是其能区别于所有同类产品的核心底气江苏益客食品。
赛道猜想：特色肉鸭，将迎来怎样的颠覆性革新？
益客此次在良之隆展会的亮相，不仅是一次产品与技术的展示，更是对特色肉鸭赛道的一次重新定义。结合益客的技术布局、种源优势以及行业趋势，我们有理由猜测，特色肉鸭赛道或将迎来三大颠覆性革新，而益客，有望成为这场革新的引领者。
第一，技术革新：从 “后期补救” 到 “源头把控”，重构鸭肉品类标准。益客的源头去腥技术，打破了行业长期以来的技术瓶颈，未来，随着这一技术的普及与优化，“不焯水也无腥” 或将成为鸭肉食材的基本标准，那些依赖调味遮腥、焯水去味的传统产品，将逐渐被市场淘汰，行业将进入 “技术赋能品质” 的全新阶段。而益客凭借先发优势，有望主导鸭肉品类的标准制定，进一步巩固龙头地位。
第二，种源革新：从 “依赖进口” 到 “自主可控”，激活特色肉鸭价值。益扬 1 号的成功培育，不仅实现了优质肉鸭种源的自主可控，更开辟了我国优质小体型白羽肉鸭的新市场江苏益客食品。未来，益客有望依托与扬州大学的合作，持续优化益扬 1 号品种，通过全基因组选择等育种新技术，进一步提升其生产性能与肉品品质，同时培育更多适配不同场景的特色肉鸭品种，激活特色肉鸭赛道的价值潜力，打破 “同质化内卷”，推动赛道向 “差异化、高端化” 发展。
第三，场景革新：从 “单一供给” 到 “全场景覆盖”，链接 B 端与 C 端。益客此次的全产品矩阵布局，已清晰展现其 “禽肉供货为核心，拓展预制菜、电商、熟食、火锅等渠道” 的发展思路。未来，益客或有望推出去腥技术与益扬 1 号的深度结合，造就双强结，或者更多适配 C 端市场的养生鸭肉预制菜、家庭装食材，实现 “B 端+C ” 的双轮驱动，进一步提升品牌影响力，推动特色肉鸭品类从 “餐饮原料” 向 “健康消费、高端消费” 延伸，实现品类价值的全面提升。
以差异化破局，引领鸭肉品类高质量发展
良之隆展会的沸腾，不仅是对益客源头去腥技术的认可，更是对特色肉鸭赛道革新潜力的期待。在同质化内卷严重的禽肉市场，益客集团以 “科技赋能” 为核心，以全产业链为支撑，凭借专利源头去腥、益扬 1 号自主种源以及全场景产品矩阵，构建起难以复制的差异化竞争力，成功突破行业困局，为鸭肉品类的高质量发展注入了全新活力。
我们有理由相信，随着益客在技术研发、种源培育、市场布局上的持续发力，特色肉鸭赛道必将迎来一场颠覆性革新，而益客，也将凭借其核心竞争力，成为餐饮食材升级的新标杆，引领整个鸭肉品类迈入 “去腥、健康、高效” 的全新时代，书写禽肉产业高质量发展的新篇章。
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