5月鸡蛋市场深度剖析：价格、供需与未来走向

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/5/31 8:30:10 关注：164 评论： 我要投稿

  一、引言
  鸡蛋作为日常饮食中常见食材，凭借其丰富的营养价值与亲民价格，在家庭饮食结构与食品加工行业中占据关键地位。然而，2025 年 5 月鸡蛋市场呈现出独特态势，价格波动显著，对民生与相关行业产生深远影响。
  从家庭层面来看，鸡蛋价格波动直接影响家庭饮食支出。对于以鸡蛋为主要蛋白质来源的家庭，价格持续走低有助于减轻生活成本压力；反之，价格大幅上涨则可能促使家庭调整饮食结构，寻求替代食材。
  在行业领域，鸡蛋价格波动影响广泛。养殖户需密切关注蛋价，因其直接关系到养殖收益与规模决策。蛋价下跌压缩利润空间，可能导致养殖规模缩减；蛋价上涨则会刺激养殖规模扩大。在食品加工行业，鸡蛋作为重要原料，其价格变动直接影响生产成本，进而影响相关产品定价与市场竞争力。
  鉴于鸡蛋价格波动的广泛影响，深入分析 2025 年 5 月鸡蛋市场行情十分必要。通过全面剖析该时期市场情况，能够洞察供需关系、成本变化及未来发展趋势，为养殖户、食品加工企业及消费者提供决策参考，助力其在复杂市场环境中做出明智选择。
  二、行情大揭秘：现货期货双视角
  （一）现货价格的跌宕起伏
  2025 年 5 月，鸡蛋现货市场价格走势波动剧烈，备受各方关注。月初，主产区鸡蛋均价稳定在 3.2 元 / 斤附近，市场交易平稳，养殖户与下游经销商保持常规运营节奏。随后，供应端压力逐渐显现，新增开产蛋鸡数量增加，导致市场鸡蛋供应量激增，而需求端未能同步增长，市场呈现供大于求局面，价格开始震荡下行。
  月中，主产区均价跌至 3 元 / 斤左右，市场观望情绪浓厚。养殖户虽尝试降价促销，但效果不佳，下游经销商采购谨慎，担心高价采购后鸡蛋滞销，采购量有所减少。
  临近月末，主产区均价最低触及 2.88 元 / 斤附近，养殖户利润严重压缩，甚至出现亏损。此时，受端午节备货影响，食品厂和经销商采购量增加，市场需求回升，同时，淘汰鸡数量增加，一定程度缓解了鸡蛋供应压力，价格开始趋于稳定。
  主销区价格走势与主产区类似。月初，主销区均价为 3.37 元 / 斤，市场消费稳定。随着主产区价格下跌，主销区也受到波及，价格逐渐走低，月末跌至 3.08 元 / 斤附近。由于主销区市场需求相对稳定，端午节备货对价格支撑作用更为明显，价格下跌幅度相对主产区略小。
  尽管端午节备货在一定程度上提振了市场需求，但由于鸡蛋供应过剩，难以改变整体供大于求的局面。此外，消费者对鸡蛋价格敏感度较高，价格下跌并未有效刺激消费欲望，市场消费增长有限。
  （二）期货价格的震荡之路
  2025 年 5 月，鸡蛋期货市场同样波动频繁，各合约价格走势复杂多变。近月合约受供应增加和消费淡季双重影响，表现尤为弱势。前期补栏鸡苗逐渐开产，市场鸡蛋供应量持续增加，加之处于鸡蛋消费淡季，市场需求疲软，进一步加剧了近月合约的下行压力。
  以 5 月 27 日为例，金投网 APP 行情中心数据显示，当日下午 15:00 收盘时，鸡蛋期货主力合约最新价 2885，较昨日下跌 80，跌幅达到 - 2.70%；成交量为 206151，开盘价 2940，昨收价 2943，最高价 2948，最低价 2877。数据表明，当日鸡蛋期货主力合约价格大幅下跌，市场空头力量较强。
  7 月合约表现备受关注，已跌破 2900 元 / 500kg 关键价位，引发市场广泛担忧。7 月合约价格下跌主要源于供应端持续宽松，新增鸡蛋大量涌入市场，市场对未来供应预期悲观；同时，梅雨季影响鸡蛋储存和运输，增加损耗，降低市场需求，投资者对 7 月合约前景担忧，纷纷抛售，导致价格不断下跌。
  三、基本面大起底：供需、成本全解析
  （一）供应端：压力与缓解并存
  1. 存栏量的动态变化
  根据卓创数据，4 月份全国在产蛋鸡存栏量达到 13.29 亿只，较上月增加 0.11 亿只，同比增加 7.2%，远超预期，给市场带来较大供应压力。基于前期补栏数据推测，2025 年 5 月、6 月、7 月、8 月在产蛋鸡存栏量分别约为 13.32 亿只、13.37 亿只、13.45 亿只和 13.49 亿只，未来几个月存栏量将持续上升，进一步加剧市场供应压力，是 5 月鸡蛋价格走势偏弱的重要原因之一。
  2. 蛋码结构的差异
  4 月大码蛋占比 42.29%，处于历年同期中低位，表明蛋鸡群体老龄化进程相对缓慢，成熟高产的大码蛋鸡数量尚未达到峰值。中码蛋占比 41.33%，处于历年同期中高位，说明当前正值壮年的蛋鸡数量较多，产蛋稳定，为市场提供稳定供应。小码蛋占比 16.38%，处于历年同期中高位，意味着近期补栏的蛋鸡苗逐渐进入产蛋期，为市场注入新的供应力量。
  不同码蛋占比差异反映了蛋鸡生长阶段与市场供需关系。大码蛋占比低可能导致市场供应相对紧张，价格相对较高；中码蛋和小码蛋占比高，使得这两种规格鸡蛋供应充足，价格相对稳定。这种蛋码结构差异对养殖户收益和市场竞争格局产生影响。
  3. 产蛋率的起伏
  5 月份产蛋率变化不大，但处于历年同期低位，目前约为 91.27%。随着未来天气转热，产蛋率可能继续下降。产蛋率下降意味着单位时间内鸡蛋产量减少，一定程度缓解市场供应压力。然而，产蛋率受饲料质量、蛋鸡健康状况、养殖环境等多种因素影响，若这些因素控制不当，产蛋率可能大幅下降，对鸡蛋供应产生不利影响。
  4. 补栏与淘鸡的博弈
  4 月份卓创资讯监测的样本企业蛋鸡苗月度出苗量（约占全国 50%）为 4698.5 万羽，环比增加 1.4%，同比增加 2.5%。4 月鸡苗价格处于历年同期高位，当前中国市场蛋鸡苗周度市场价为 4.06 元 / 羽，环比上月下跌 0.08 元 / 羽。较高的鸡苗价格反映养殖户对未来市场的乐观预期，但也增加了养殖成本，可能抑制部分养殖户补栏积极性。
  5 月蛋价偏弱势运行，养殖利润亏损，月末市场淘汰积极性增加。根据卓创数据，5 月份全国主产区淘汰鸡出栏量分别为 1658 万只、1725 万只、1856 万只以及 1953 万只。5 月 29 日当周淘汰鸡平均淘汰日龄 521 天，虽较上月有所下降但仍处于历年高位。考虑到当前鸡蛋现货价格偏弱，市场淘汰积极性增加，且临近梅雨季，预计 6 月份鸡蛋价格大概率继续维持偏低位置，养殖户将继续亏损，淘汰鸡量可能继续维持高位。淘鸡量增加可减少在产蛋鸡数量，缓解市场供应压力，但淘鸡量过大可能导致未来鸡蛋供应不足，价格反弹。
  （二）需求端：旺季与淡季的交错
  1. 短期需求的波动
  5 月鸡蛋需求呈现一定波动性。受五一节前备货影响，鸡蛋销量整体较好。根据卓创数据，截至 5 月 29 日当周全国代表销区鸡蛋销量为 8751 吨，处于历年同期高位。五一节前，超市、餐饮企业等加大采购量，市场需求大幅增加。但这种需求增长短暂，五一假期结束后，市场需求迅速回落，鸡蛋销量减少。
  2. 长期需求的趋势
  从长期来看，鸡蛋需求与社会消费品零售总额和餐饮收入密切相关。根据国家统计局数据，2025 年 1 - 4 月份，社会消费品零售总额 161845 亿元，同比增长 4.7%，其中 4 月餐饮收入绝对量为 4167 亿元，同比增长 5.2%。餐饮行业作为鸡蛋重要消费领域，其收入增长反映鸡蛋需求旺盛。随着人们生活水平提高，外出就餐次数增加，鸡蛋在餐饮行业用量上升，推动鸡蛋需求增长。同时，人口增长和消费观念转变也促使鸡蛋需求逐渐增加。但需关注消费者健康意识提高等因素对鸡蛋需求的潜在影响。
  （三）库存：谨慎背后的市场隐忧
  5 月蛋价走势偏弱，虽蛋价较低且临近端午备货，市场拿货意愿有所增加，但考虑到端午后梅雨季到来，市场拿货相对谨慎。目前生产环节库存变化不大，流通环节库存处于较高位置。根据卓创数据，截至 5 月 29 日当周生产环节周度平均库存为 0.96 天，处于历年同期低位，表明生产环节对库存控制严格，能根据市场需求及时调整生产，避免库存积压。流通环节周度平均库存为 1.05 天，处于历年同期中位，说明流通环节库存相对较高，存在一定库存压力。
  预计 6 月端午节后随着梅雨季到来，各环节多以消化库存为主，鸡蛋现货价格可能维持低位。梅雨季潮湿天气增加鸡蛋储存难度，易导致鸡蛋变质，市场参与者会更加谨慎控制库存，加快库存消化速度。在此情况下，市场鸡蛋供应量相对增加，需求相对稳定，鸡蛋现货价格难以上涨，可能继续维持低位。
  （四）成本与利润：养殖户的盈亏天平
  5 月饲料成本受豆粕价格下跌影响有所下降，预计短期大概率维持当前水平。5 月玉米价格为 2376 元 / 吨；豆粕价格跌至 3024 元 / 吨。当前综合饲料成本约在 2570 元 / 吨附近，对应一斤鸡蛋的饲料成本 2.8 元 / 斤附近。饲料成本下跌对养殖户有利，可降低养殖成本，提高养殖利润。
  从利润方面看，根据卓创数据，截至 5 月 29 日，鸡蛋每斤周度平均盈利为 - 0.27 元 / 斤，较前一周减少 0.2 元 / 斤；5 月 16 日，蛋鸡养殖预期利润为 19.35 元 / 羽，较上一周价格下跌 0.52 元 / 斤。这表明 5 月养殖户利润空间被严重压缩，甚至出现亏损。利润减少会影响养殖户积极性，可能导致养殖数量减少，甚至退出市场，进而影响鸡蛋供应。
  （五）替代品：低价下的有限冲击
  5 月蔬菜价格下跌、猪肉价格变化不大，均处于近些年同期低位。截至 5 月 25 日，寿光蔬菜指数为 87.36；猪肉价格整体变化不大，截至 5 月 25 日价格为 15.91 元 / 公斤附近。较低的蔬菜价格使消费者在选择食材时可能更倾向于蔬菜，对鸡蛋替代需求较弱。当前猪肉价格维持低位震荡，虽猪肉是鸡蛋替代品之一，但因价格相对稳定，且与鸡蛋消费场景不同，对鸡蛋替代需求相对有限。
  替代品价格变化会影响消费者购买决策，对鸡蛋市场需求产生一定影响。但从目前情况看，蔬菜和猪肉价格低位运行对鸡蛋市场冲击较小，鸡蛋市场供需关系仍主要受自身供应和需求因素影响。
  四、后市展望与策略指南
  （一）供应端：压力渐缓但仍需关注
  前期补栏量偏高的影响持续，预计 5、6 月份新开产蛋鸡量将继续处于高位，给市场供需平衡带来较大压力，进一步压低蛋价。但随着天气转热，产蛋率下降将缓解鸡蛋供应压力，高温天气影响蛋鸡生理机能，降低产蛋能力，减少鸡蛋产出。同时，5 月蛋价持续下跌导致淘汰量显著增加，考虑到后续梅雨季影响，预计淘汰量将维持高位，养殖户亏损下淘汰蛋鸡，减少在产蛋鸡数量，缓解市场供应压力。
  然而，仍存在潜在风险。若天气变化异常，产蛋率下降幅度可能超出预期，虽能缓解供应压力，但可能导致未来鸡蛋供应不足，价格大幅反弹。若养殖户对市场预期过于悲观，过度淘汰蛋鸡，也会造成后续鸡蛋供应短缺，引发价格波动。
  （二）需求端：淡季制约短期回暖
  当前处于鸡蛋消费淡季，市场需求疲软，制约蛋价上涨。尽管端午备货有短暂拉动作用，但难以改变整体需求不足局面。端午节前食品厂和经销商增加采购量，节后需求迅速回落。梅雨季到来加剧蛋价弱势走势，潮湿天气增加鸡蛋储存和运输难度，易导致鸡蛋变质，消费者购买意愿降低，市场需求进一步减少。预计短期内，蛋价受需求淡季和梅雨季双重影响，难以明显回暖，将继续低位徘徊。
  （三）饲料成本：低位稳定难有大降
  5 月饲料成本受豆粕价格下跌影响下降，目前单斤鸡蛋对应的饲料成本价格稳定在 2.8 元 / 斤附近。豆粕作为饲料重要组成部分，其价格下跌带动饲料成本降低。但从当前市场情况看，玉米价格变化不大，豆粕价格处于低位，预计 6 月饲料成本下跌概率较小且空间有限。玉米市场供需相对稳定，无明显价格波动因素。豆粕价格虽目前较低，但受市场供需关系和国际市场影响，存在不确定性，难以大幅下跌。因此，饲料成本短期内将保持相对稳定，对鸡蛋价格影响有限。
  （四）策略推荐：多视角应对市场
  对于养殖户，应密切关注市场动态，合理控制养殖规模。在当前供应压力大、蛋价偏低情况下，避免盲目扩大养殖数量，以免造成更大损失。可通过优化养殖管理，降低养殖成本，提高鸡蛋品质和产量，增强市场竞争力。同时，根据市场价格和自身养殖情况，合理安排淘汰鸡时间和数量，减少亏损。
  贸易商在采购和销售过程中需保持谨慎。当前市场蛋价走势偏弱，未来不确定性较大，贸易商应避免大量囤货，防止库存积压。密切关注市场供需变化和价格走势，灵活调整采购和销售策略，确保资金流动性和经营稳定性。
  投资者面对鸡蛋市场时，需谨慎评估风险和收益。期货市场风险性和不确定性较高，投资者应充分了解市场基本面情况，结合技术分析，制定合理投资策略。可考虑利用期货工具进行套期保值，锁定未来销售价格，降低价格波动风险。也可关注市场变化，寻找合适投资机会，但要注意控制投资风险，避免盲目跟风。
  五、结语
  2025 年 5 月鸡蛋市场供应端压力显著，需求端虽有短暂亮点但整体受淡季制约，成本与利润博弈、替代品潜在影响共同构成复杂多变的市场格局。该月市场走势不仅直观反映当下供需关系，更是未来市场发展的重要参考。
  在市场波动中，养殖户、贸易商和投资者需保持敏锐洞察力，密切关注市场动态。未来鸡蛋市场仍充满不确定性，天气变化、疾病流行、政策调整等因素都可能对市场产生重大影响。
  希望本文能为相关各方提供有价值的参考，也欢迎读者在评论区留言分享看法和见解，共同探讨鸡蛋市场发展规律。