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一、第5周，供应压力增加 活猪价格弱势回落
第5周（1月26日-2月1日），我省活猪价格终止6周连涨趋势，弱势回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第5周全省肥猪出栏均价为13.57元/公斤，同比降低17.61%，环比回落0.44%。本周猪肉价格继续向上，周均价为24.07元/公斤，同比降低17.23%，环比回升0.80%。
仔猪价格继续向上，突破“26”元。本周，我省仔猪销售均价为26.74元/公斤，同比降低27.18%，环比回升4.62%。其中规模猪场销售的7公斤体重的断奶仔猪均价为370元/头，环比升高2.4%；15公斤体重的仔猪出栏均价为470元/头，环比增加3.3%；50公斤体重大的二元母猪销售均价约为1560元/头，环比持平。近期业内对后市预期升温，增养补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格持续上涨。如据临朐县、兰山区等监测县反映，近期生猪价格回暖，养殖户补栏热情增加，加之部分养殖场看好二季度和下半年生猪行情，导致仔猪价格大幅上涨。补栏窗口期到来，预计短期仔猪价格走势仍将处于偏强态势。但需要注意的是，当前全国能繁母猪存栏有所回调但产能总体仍处于高位。预计2026年生猪市场供应总体充裕，望广大养殖场户切勿盲目乐观，谨防高价补栏仔猪拉高饲养成本、挤压后市盈利空间。
本周肥猪出栏均价回落，产业亏损额度略增。本周我省猪粮比价为5.75:1，同比降低25.61%，环比降低0.86%。据监测，第5周自繁自养头均亏损约35元，外购仔猪育肥模式头均亏损约70元。
进入2月份食品加工企业节前备货需求接近尾声，同时大中小学及企业食堂因为春节临近，逐步开始放假，消费需求逐渐减少，集团场和规模场出栏积极，供给压制猪价见顶回落。供给端，整体出栏节奏加快，集团场为完成月度计划继续增量出栏，二次育肥和中小散户由惜售转为积极出栏，造成阶段性出栏量增加，屠宰承接乏力。需求端，虽然目前仍有惯性增加，据监测本周我省17家猪肉市场交易量同比降低17.61%，环比回升2.61%。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量不及往年，消费需求开始由强转弱。整体供应宽松，生猪价格承压弱势下行。
后市，预计猪价或将窄幅调整，弱势运行。从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。从消费来看，进入2月，院校放假导致消费刚需缩减，虽有节前季节性消费支撑，终端承接力不足，市场需求或弱势回落，猪价承压震荡。春节过后，市场进入传统消费淡季，供强需弱将施压猪价，猪价重心势必较节前下移。
建议业内需关注政策对市场的实时影响，养殖企业的出栏变化以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
二、第5周，鸡蛋价格继续向上
第5周，消费旺季推动鸡蛋价格继续回升。本周，我省鸡蛋周销售均价为8.60元/公斤，同比降低8.90%，环比升高7.23%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨区，为9.20元/公斤；最低价出现在阳信县，为7.60元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价持续回升，蛋鸡养殖实现全部盈利。
蛋雏鸡价格小幅回升。第5周为2.95元/只，同比降低23.58%，环比升高1.37%。行情回暖，养殖端补栏积极性回升，蛋雏鸡价格小幅走高。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本2.9元/只，蛋鸡孵化再次实现盈利。未来蛋雏鸡价格走势需关注产能去化进度、需求季节性变化以及疫病和政策的影响。
进入需求旺季，本周鸡蛋价格小幅回升。消费端，随着春节临近，食品企业为春节备货，鸡蛋采购量或增加。下游市场鸡蛋走货量也陆续增加，特别是礼品盒装鸡蛋走货顺畅。另外随着务工人员陆续返乡，北方产区内销也将陆续启动。因此春节前鸡蛋需求季节性转好，将拉动鸡蛋价格走高。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高0.76%，环比回升1.73%。生产端，低温导致产蛋率下降，同时在产蛋鸡存栏继续下行，供给压力持续缓解，但下行斜率较为平缓。据招远市反映，受春节节前集中备货需求激增、冬季蛋鸡产蛋率下降影响，鸡蛋价格出现明显上涨。
后市，短期蛋价或以稳中窄幅调整为主，供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量压制价格回升幅度，鸡蛋需求季节性转淡，预计2月份鸡蛋价格或高位回落。生产端，气温走低使蛋鸡产蛋量趋减，供应端压力略有缓解；同时，随着春节临近，2月中上旬恰逢养殖户集中出栏老母鸡的传统时段，与理论待出栏老母鸡供应增量形成共振，阶段性出栏压力进一步凸显，助推去产能进程强化。需求端，随着蛋价涨至阶段性高位，下游入市采购趋于谨慎，消费支撑相对有限，同时随着寒假来临及企业陆续放假，求学务工人员陆续返乡，食堂团膳需求显著转淡，预计蛋价及老母鸡价格均存回落风险。加之，若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，或进一步压制蛋价。
长期而言，行业整体处于产能缓慢出清阶段，蛋价预计温和承压。此阶段的持续时间将受淘鸡节奏、补栏意愿及种源改善等多重因素影响，需持续跟踪动态变化。建议养殖户要注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，并强化成本管控措施，及时淘汰低效产能。
三、第5周，鸡肉价格继续走高
第5周，鸡肉价格继续小幅回升，向上走高。本周，鸡肉市场销售均价为17.87元/公斤，同比降低2.67%，环比升高0.85%。随着气温降低，炸鸡等快餐食品需求向好，同时进入春节备货旺季，受需求支撑，肉鸡分割产品补货量增加，鸡肉产品需求回升，价格稳中向上。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低9.12%，环比回升0.46%。
肉雏鸡价格回升。本周，我省肉雏鸡均价为2.48元/羽，同比升高0.81%，环比升高7.83%。其中临沂市兰山区达到本周最高价，为3.12元/羽；最低区域价格在莘县，为0.75元/羽（817雏鸡）。本周肉雏鸡市场经历连续下探后，于低位获得支撑，企业养殖预期向好，养户补栏情绪有所提升，呈现供应偏紧态势，肉雏鸡价格反弹。但从肉种鸡产能来看，目前肉种鸡理论产能充足。根据白羽肉鸡协会公布数据显示，2025年全国祖代更新量157.42万套，同比增加4.9%，其中进口占比45%、自繁占比55%，祖代更新数量仍处于历史高位；2019-2025年，父母代鸡苗销量连续七年增加，2025年父母代鸡苗销量8190.47万套，同比增加8.9%，12月父母代鸡苗销量888.17万套，同比增加30.2%，种鸡和商品鸡产能均充足。
后市，毛鸡价格预计将以稳为主，但市场实际成交价振幅可能收窄；鸡肉分割品市场经历上涨后处于阶段高位，后续涨力有限，预计价格将转入高位震荡，不排除出现小幅松动，鸡肉价格或偏弱震荡运行。从供应面来看，2月份毛鸡出栏量有所增加，叠加巴西进口，鸡副产品到港量恢复影响，企业采用低库存策略，市场需求或走弱。从需求面看，随着鸡肉产品价格持续走高，市场补货情绪日趋谨慎，部分企业已经率先完成了到年底前的备货，后期主要是零星的补充部分单品为主，加之大中院校即将放假，将减少腿胸类的需求。虽然假期旅游和节日餐饮消费有望增加部分鸡肉产品消费量，但基本上是以库存消化为主。整体来看，2月份鸡肉市场供应量增加，消费需求有所下降，短期内鸡肉价格或以小幅震荡为主。
长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。同时，随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。我国鸡胸类产品出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。数据显示，2025年我国出口鸡肉108.49万吨，同比增幅40.85%。其中鸡胸肉出口总量67.61万吨，占出口总量的62.33%，同比增长54.43%，出口量最大。2025年我国鸡肉贸易从进口为主转向以出口为导向的模式。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。
四、第5周，肉鸭价格保持稳定
第5周，鸭苗价格企稳。据监测，本周白羽鸭苗价格维持在1.90-2.20元/羽，保持稳定态势。
本周毛鸭价格基本企稳，合同鸭成本报价在7.04-7.14元/公斤区间上下运行，总体价格水平与上周均价持平。目前，离春节备货旺季还有一段时间，消费或阶段性走弱，肉鸭养殖行情面临供应过剩、需求不足等压力，短期毛鸭价格承压。同时鸭毛价格对效益支撑减弱，肉鸭养殖处于略亏状态。今年受暖冬预期影响鸭毛需求走弱，鸭毛供需格局主动权倾向采购端，价格遇冷逐渐回落。据监测，行业龙头企业1月鸭毛结算基础价格参考值为1.59元/公斤，较上一月下跌了0.17元/公斤。
后市，进入2月份，因春节备货逐步进入尾声，肉鸭行情或承压，预计毛鸭价格或稳中偏弱运行，屠宰端需重点关注羽绒涨势持续性与肉产品库存消化情况，产业链整体运行仍受多重因素交织影响。
建议养殖户密切关注市场动态，合理调整养殖规模，加强成本控制，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇。
五、第5周，牛羊肉价格持续小幅回升
第5周，牛羊肉价格继续小幅向上。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高7.11%，环比回升4.94%；羊肉市场交易量同比升高1.08%，环比回升3.07%。
本周，我省牛肉均价为67.10元/公斤，同比升高20.60%，环比回升0.78%。进入消费旺季，商家和消费者火锅消费量增加，牛肉市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1-12月，我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%；进口额1058.65亿元人民币，同比增长11.2%。其中12月进口牛肉21万吨，同比减少23.5%。
羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价76.75元/公斤，同比升高4.85%，环比升高0.39%。当前羊肉价格持续回升，主要是供求关系阶段性调整所致。一方面进入冬春火锅消费旺季，羊肉消费向好；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。据统计，2025年山东省羊存栏808.7万只，同比减少24.4%；羊出栏1489.8万只，同比减少24.9%；羊肉产量21.9万吨，同比减少23.4%。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-12月，我国累计进口羊肉33.90万吨，同比减少7.50%；其中12月份进口2.51万吨，同比减少31.7%，连续5个月减少。
从活牛活羊行情看，活牛价格小幅回升。第5周，全省活牛出栏均价27.22元/公斤，同比升高20.71%，环比升高0.52%；其中最低价为25.20元/公斤，最高价为28.60元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部达到甚至超过25元/公斤——肉牛养殖处于盈利区间。
活羊价格小幅回升，对冲饲料价格涨幅走高，养殖收益弱势回落。第5周，全省活羊平均出栏价格为28.83元/公斤，同比升高7.33%，环比升高0.38%。肉羊养殖效益弱势震荡。据监测，本周我省羊粮比价为12.22:1，同比降低3.13%，环比降低0.04%，其中绵羊自繁自育每只盈利约200元，集中育肥每只盈利约150元；山羊自繁自育每只盈利约240元，集中育肥每只盈利约200元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，随着春节备货逐步完成，牛羊肉消费或将由强转弱，预计2月牛羊肉价格震荡回落。但受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格振幅或收窄。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
六、第5周，生乳价格小幅回升
第5周（1月26日-2月1日），生乳价格在连续7周企稳后，本周小幅回升。本周我省生乳均价为3.06元/公斤，同比降低1.61%，环比升高0.33%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有9个县的价格大于或等于全省平均价格，有14个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.50元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.66元/公斤，最高价与最低价差值为1.84元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。
奶价回暖，但受饲料粮价格走高影响，奶牛养殖效益保持不变。本周奶粮比价为1.30:1，同比降低11.20%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损。原奶价格小幅回升，显示需求持续回暖，但受供给压力影响，回升幅度不大。一方面，消费进入冬季旺季，尤其是春节消费拉动，乳制品消费需求走高。另一方面，供给持续增长。据省畜牧总站监测数据显示，2026年1月份，我省奶站生牛奶产量同比增长6.44%，环比增长4.68%。目前奶价仍处于成本线以下，行业亏损推动产能去化继续演绎；同时，消费如果得到有效提振，或预示着行业可能正迎来周期底部的关键转折点——行业困难时期或许即将过去，市场正朝着供需再平衡的方向稳步迈进。
同时，进出口端利好持续。据中国海关统计，2025年我国共计进口各类乳制品265.74万吨，同比增加1.6%，进口额127.8亿美元，同比增长13.8%,进口乳制品折合生鲜乳为1668万吨，同比增加5.1%（干制品按1:8，液态乳品按1:1折算，下同）。其中，进口干乳制品200.34万吨，同比增加5.8%；进口液态奶65.4万吨，同比减少9.5%。2025年我国乳制品出口量呈现快速增长态势，主要产品为大包粉、婴幼儿配方粉和炼乳。据海关统计，2025年我国共计出口各类乳制品137789.13吨，同比增加77.6%，折合生鲜乳77.2万吨，同比增长121.4%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉的出口快速增长，2025年出口量达到69042吨，同比大增205.1%。
后市看，随着近两年去产能效果逐渐显现，目前国内原奶已足量收购，没有过剩奶源，叠加春节消费旺季带动，原奶需求量预计将大于供给量。但是随着春节临近，备货窗口期缩短，加之大中院校陆续开始放假，奶类消费或再临压力。尤其是春节后，奶业市场进入生产旺季和消费淡季的错位期，产业发展阶段性压力增加，后市奶价或承压稳中震荡。
同时，值得注意的是，尽管去产能已取得初步成效，政策支持与企业自救也为行业发展释放出积极信号，但奶业的复苏之路绝非一片坦途。当前消费端复苏力度仍显不足，2025年9月乳品市场全渠道销售同比下滑16.8%，其中线下渠道销售同比下滑21.3%，若终端消费未能实现实质性回暖，单纯依靠供给侧收缩和政策刺激的奶价回升将缺乏可持续性。因此，根本性好转仍需要根据奶牛减栏数量和牛奶产量，以及全国居民消费恢复情况来判断。据国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利介绍，2024年我国奶牛存栏下降约30万头，2025年奶牛存栏下降25万-30万头，两年奶牛存栏下降55万-60万头，但60%以上是后备奶牛。因此，奶业遇到的供需不平衡、行情承压状况还需一段时间调整恢复，奶价回暖基础仍不稳定，业内仍需保持谨慎乐观。对于新一年奶业市场的发展，李胜利认为，2026年奶牛存栏预计仍会惯性减少20万-30万头，成母牛比例将提升至55%。考虑到深加工项目每天将增加3000-6000吨原奶消耗量，2026年生鲜乳过剩情况将较2025年有所改善。
七、第5周，饲料粮价格回升，全价料价格稳中有升
第5周，玉米、豆粕和小麦麸价格小幅走高。本周，我省玉米均价为2.36元/公斤，同比升高10.80%，环比升高0.43%；豆粕价格为3.24元/公斤，同比升高1.25%，环比升高0.31%；小麦麸价格为1.88元/公斤，同比升高9.30%，环比升高2.17%。
第5周，生猪配合料价格小幅走高，肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.35元/公斤，同比升高4.04%，环比升高0.30%；肉鸡配合料价格为3.60元/公斤，同比升高0.84%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.92元/公斤，同比升高6.57%，环比持平。
（山东省畜牧总站）
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