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一、开篇引言：2025 猪价创五年新低，2026 走势引行业关注
2025 年，我国白条猪肉市场经历了不寻常的一年，价格走势可谓 “跌跌不休”，处在近五年的低位水平。回顾全年，价格就像坐上了滑梯，一路震荡下滑，波动幅度还特别小。数据最能说明问题，根据卓创资讯统计，年内白条猪肉价格最大值出现在 1 月，为 21.57 元 / 公斤 ，而最小值是 17.64 元 / 公斤 ，价差仅有 3.93 元 / 公斤 ，年均值更是低至 17.70 元 / 公斤，同比下滑 18.09%，10 月下旬和 12 月中下旬的价格上涨，也只是漫长下跌途中的小插曲。
究竟是什么导致了猪肉价格持续低迷呢？核心原因就是供应端的 “疯狂放量”。2024 年能繁母猪存栏量处于相对高位，这就像是按下了生猪出栏量增加的 “快进键”，2025 年生猪出栏量增多，直接支撑着生猪屠宰量水涨船高。卓创资讯样本企业数据显示，2025 年全国年度日均生猪屠宰量达到 17.71 万头，同比上涨 10.13%。虽说养殖端响应降重号召，但降重速度实在缓慢，年均宰后均重为 90.74 公斤，同比下跌幅度仅 2.42% ，降重速度远远赶不上屠宰量的增长幅度，这就使得猪肉理论产量同比增加，市场上猪肉供应十分充沛，价格自然就被 “打趴下” 了。
展望 2026 年，猪肉市场又将走向何方？从母猪产能来看，2025 年 2-12 月能繁母猪存栏量先增后降，按照生猪生长周期推算，2026 年 1-5 月产能还在释放期，生猪出栏量预计增加，5 月之后出栏量虽有下滑空间，但降幅有限，整体产量依旧较为充足。从消费角度来说，价格低位或许能在一定程度上刺激猪肉消费，可随着人口老龄化、少子化以及消费习惯的改变，猪肉消费整体力度还是微微下降，不过作为刚需产品，需求端对价格的影响程度有限，价格大概率呈现先跌后涨的走势。冻品方面，2025 年末冻品库容率低至 21.47%，处于库存低位，2026 年屠宰企业和贸易商抄底入库概率增加，冻品的出入库能平抑猪肉供应波动，进一步压缩价格波动空间。卓创资讯预计，2026 年猪肉价格年均价或为 15.68 元 / 公斤，同比下跌 11.41% 。2026 年猪肉市场充满变数，养殖户、从业者以及消费者都在密切关注着后续走向，这背后也反映着整个生猪产业的周期变化与市场博弈。
二、2025 复盘：白条猪价深陷五年低位，供应端成压价核心
2.1 价格数据佐证：低位运行 + 窄幅震荡，10 月创历史新低
为了更直观地剖析 2025 年白条猪肉价格的走势，我们把目光投向卓创资讯近五年的价格监测数据。这就像是给市场做了一次 “CT 扫描”，清晰地呈现出价格的变化脉络。从数据图表中可以看到，2025 年白条猪肉价格仿佛被一只无形的手，一直按压在近五年最低值水平线附近，像一个被束缚的舞者，艰难地波动着。
先看年均值，2025 年白条猪肉年均值为 17.70 元 / 公斤，而前一年这个数字还比较可观，可到了 2025 年，同比下滑幅度竟然高达 18.09%，这下滑速度，就像坐过山车一样，“唰” 地一下就降下来了 。再瞧瞧年内价格波动，最高点出现在年初 1 月，为 21.57 元 / 公斤 ，这个时候或许市场还残留着上一年的些许热度，给了大家一丝希望。但好景不长，随着时间推移，价格一路走低，到了 10 月，创下了近五年的新低，仅有 17.64 元 / 公斤 。最高点和最低点之间的价差，仅有 3.93 元 / 公斤 ，这在近五年里，波动幅度是最小的，就像平静的湖面，几乎掀不起一丝波澜。
整个 2025 年，白条猪肉价格就像陷入了一个 “低价漩涡”，难以挣脱。除了 10 月下旬及 12 月中下旬价格有短暂上涨外，其余时间都在震荡下滑。在过去，猪肉价格波动往往比较大，不同年份之间价格起伏明显，高价时能让养殖户笑开颜，低价时又让他们愁眉苦脸。可 2025 年这种窄幅震荡、持续低位的行情，打破了大家以往的认知，让整个行业都充满了迷茫与困惑，无论是养殖户、屠宰企业，还是经销商，都在这低迷的价格走势中艰难求存，迫切想要找到价格持续低位的根源，探寻未来市场的转机。
2.2 核心成因拆解：屠宰量增幅远超宰后均重降幅，产量同比大增要弄清楚
2025 年白条猪肉价格持续低位的原因，还得从猪肉的生产源头说起，这里有一个关键公式：理论猪肉产量 = 生猪屠宰量 × 宰后均重。这个公式就像一把钥匙，能打开价格低位的 “谜团”。
先把目光聚焦在生猪屠宰量上，2024 年能繁母猪存栏量处于相对高位，这就好比给 2025 年的生猪出栏量按下了 “快进键”。大量的仔猪出生并成长，到了 2025 年，生猪出栏量大幅增加，进而直接支撑着生猪屠宰量水涨船高。根据卓创资讯样本企业生猪屠宰量数据统计，2025 年全国年度日均生猪屠宰量达到了 17.71 万头，和上一年相比，同比上涨幅度达到了 10.13%，这个涨幅相当可观，意味着市场上每天都有更多的生猪被送上屠宰线。
再看看宰后均重，2025 年养殖端响应降重号召，本以为能在一定程度上缓解市场供应压力。但实际情况却不尽如人意，降重速度十分缓慢。从数据监测来看，年均宰后均重为 90.74 公斤，同比下跌幅度仅有 2.42%。这就好比一场赛跑，屠宰量在快速奔跑，而宰后均重的下降速度却像蜗牛爬行，降重速度远远赶不上屠宰量的增长幅度。 把这两个因素结合起来看，屠宰量大幅增加，宰后均重下降幅度又微乎其微，最终的结果就是猪肉理论产量同比增加。市场上猪肉供应变得十分充沛，就像水满则溢，过多的供应让价格失去了上涨的动力，只能在低位苦苦挣扎。 可以说，2025 年猪肉供应充沛是价格持续低位的主导因素，后续市场如何发展，还得看供应端能否做出有效调整，以及需求端能否出现新的变化。
三、2026 前瞻：先跌后涨成定局，年均价降幅收窄
3.1 产能周期主导：能繁母猪存栏变化决定价格 “前低后高”
展望 2026 年，白条猪肉价格走势已然成为行业内备受瞩目的焦点，而能繁母猪存栏量的变化则像是一只 “看不见的手”，牢牢掌控着价格走势的 “命脉” 。依据卓创资讯与农业农村部的数据，我们能清晰地看到 2025 年 2-12 月能繁母猪存栏量呈现出先增后降的态势，其中 7 月更是一个关键转折点，存栏量自此开始下滑。
生猪的生长周期是有迹可循的，按照这个规律推算，2026 年 1-5 月生猪产能仍处于释放期。这意味着在这几个月里，市场上的生猪出栏量会持续增加。就好比水库开闸放水，大量生猪涌入市场，猪肉供应一下子变得更加充足，在需求没有大幅提升的情况下，价格自然会受到压制，呈现下跌趋势。而到了 5 月之后，由于前期能繁母猪存栏量的下降，生猪出栏量开始有了下滑空间，市场上猪肉供应减少，价格有望迎来回暖的曙光 。
不过，值得注意的是，虽然生猪出栏量有下滑趋势，但从目前的数据来看，降幅有限。这就决定了 2026 年生猪及猪肉产量依旧会处于一个相对充沛的状态，市场上并不缺肉。所以即便价格在下半年有所回升，也很难出现大幅上涨的行情，毕竟供应端的压力始终存在，只是相对上半年有所缓解罢了 。
3.2 消费端支撑有限：人口结构 + 消费习惯变化削弱提振作用
从消费端来看，价格低位或许能在一定程度上刺激猪肉消费，就像商场打折促销，会吸引更多顾客光顾。当猪肉价格持续走低，消费者购买猪肉的成本降低，部分消费者可能会增加购买量，这在一定程度上对猪肉消费起到支撑作用 。但这种支撑作用正面临着诸多挑战，难以成为拉动价格上涨的关键力量。
随着我国人口老龄化、少子化趋势日益明显，消费群体结构发生了显著变化。老年人的食量相对较小，且饮食更加注重健康养生，对肉类的消费需求不像年轻人那么旺盛；而少子化意味着家庭规模变小，整体的消费需求也会相应减少。同时，居民的饮食结构也在不断调整，越来越多的人开始追求多元化、健康化的饮食，禽肉、鱼肉、虾肉等高蛋白低脂肪的肉类，以及各类蔬菜、水果等，在居民餐桌上所占的比例逐渐增加，这使得猪肉在居民饮食中的占比有所下降，消费整体力度微降 。
除此之外，禽肉等替代品的供应也在不断增加。鸡肉、鸭肉等禽肉价格相对稳定，且养殖周期短、产量大，在猪肉价格低迷时，它们凭借自身优势，进一步分流了猪肉的消费需求。在这种情况下，猪肉虽然作为刚需产品，人们日常饮食离不开它，但需求端对猪肉价格的影响程度十分有限，难以改变价格整体的走势，只能成为价格 “先跌后涨” 格局中的一个辅助因素 。
3.3 冻品调节发力：出入库节奏平抑价格波动，压缩涨跌空间
在 2026 年白条猪肉价格走势的众多影响因素中，冻品的调节作用不容小觑。回顾 2025 年年末，冻品库容率仅为 21.47% ，处于库存低位。这就好比一个仓库，里面的货物所剩不多，对于屠宰企业及贸易商来说，这无疑是一个抄底入库的好时机，所以 2026 年他们抄底入库的概率大大增加 。
冻品的季节性规律十分明显，通常上半年冻品入库概率较大，下半年出库概率较大。在上半年，当市场上猪肉供应相对充足，价格有下行压力时，屠宰企业和贸易商会大量采购猪肉并冷冻储存，减少市场上的鲜肉供应，从而对价格起到一定的支撑作用；到了下半年，尤其是临近春节等消费旺季，市场对猪肉的需求大增，此时冻品出库，补充市场供应，避免因需求大增而导致价格过度上涨 。这种冻品的出库及入库操作，就像一个稳定器，有效平抑了猪肉供应的波动幅度，进一步压缩了猪肉价格的波动空间 。
基于以上种种因素，卓创资讯预计 2026 年白条猪肉年均价或为 15.68 元 / 公斤 ，同比下跌 11.41% 。虽然价格依旧处于下跌状态，但对比 2025 年 18.09% 的跌幅，2026 年的降幅明显收窄，这也从侧面反映出 2026 年猪肉市场在供应、需求以及冻品调节等多方面因素的综合作用下，正在逐渐趋于稳定，只是价格仍在低位徘徊，行业依旧面临着诸多挑战 。
四、行业启示：供需新格局下，养殖户与经销商如何破局？
在 2025-2026 年猪肉价格跌宕起伏、供需格局不断变化的大背景下，养殖户与经销商面临着前所未有的挑战，同时也迎来了全新的机遇。如何在这复杂的市场环境中破局求生，实现可持续发展，成为了他们亟待解决的关键问题。
4.1 养殖户：降本增效为核心，规避集中出栏风险
当下，生猪养殖成本的分化现象十分显著，就像一场激烈的马拉松比赛，选手们的速度各不相同。头部企业凭借着先进的技术和精细化的管理，完全成本能够控制在 11.3 元 / 公斤左右，他们就像马拉松比赛中的领跑者，轻松地保持着领先优势。而中小散户由于技术、资金等方面的限制，成本普遍较高，达到 12.3 - 14.0 元 / 公斤，在这场成本竞争的比赛中，明显处于劣势，如同落在队伍后面的选手，气喘吁吁地追赶着。
养殖户想要在这场成本竞争中脱颖而出，借鉴头部企业的经验至关重要。优化种群结构就像是精心挑选比赛选手，选择繁殖性能好、生长速度快、抗病能力强的种猪，能从源头上降低成本。例如，一些头部企业引入国外优质种猪品种，通过科学的选育和配种，提高了仔猪的成活率和生长性能，使得养殖效益大幅提升。精细化饲喂则是为选手制定科学的训练计划，根据生猪不同生长阶段的营养需求，精准投喂饲料，避免饲料浪费。有的企业利用智能化设备，实时监测生猪的体重、采食量等数据，及时调整饲料配方和投喂量，不仅降低了饲料成本，还提高了生猪的生长速度和肉质品质。
除了降本增效，养殖户还需密切关注能繁母猪存栏变化，这就像关注马拉松比赛的赛道情况一样。能繁母猪存栏量直接影响着未来生猪的出栏量和市场价格。当能繁母猪存栏量增加时，预示着未来市场上生猪供应可能会增多，价格可能会下跌；反之，当能繁母猪存栏量减少时，未来生猪供应可能会减少，价格可能会上涨。在一些关键节点，比如春节前，养殖户要避免集中出栏，就像避免选手在比赛最后阶段同时冲刺一样。因为集中出栏会导致市场上生猪供应瞬间增加，供过于求，引发 “价格踩踏”，使得猪肉价格大幅下跌，养殖户的收益也会大打折扣 。
4.2 经销商：把握冻品库存节奏，借力政策调控窗口
对于经销商来说，2026 年冻品的库存节奏就像是一场精心编排的舞蹈，需要精准把握。上半年冻品入库概率较大，此时市场上猪肉供应相对充足，价格往往处于低位，就像在舞蹈中找准了入场的时机，经销商可以抓住这个机会抄底入库，以较低的成本囤积冻品。下半年出库概率较大，尤其是临近春节等消费旺季，市场对猪肉的需求大增，价格有望上涨，经销商在这个时候择机出库，就像在舞蹈的高潮部分完美亮相，能够获取丰厚的利润 。
经销商还要时刻关注中央储备冻猪肉轮换等政策动态，这就像关注舞蹈表演中的指挥信号一样。政策的调控对市场价格有着重要影响，当市场价格过低时，政府会启动收储政策，收购冻猪肉，减少市场供应，从而稳定价格；当市场价格过高时，政府会进行出库投放，增加市场供应，平抑价格。以 2026 年 1 月 8 日华储网发布的 1.7 万吨中央储备冻猪肉轮换通知为例，12 日出库 1.7 万吨国产冻猪肉，13 日收储 1.7 万吨冻猪肉，这种 “先出后入” 的轮换模式，既保证了储备肉的新鲜度，又调节了市场供需，避免价格大起大落 。
经销商可以借助政策调控的节奏，规避市场价格大幅波动带来的经营风险。在政府收储时，提前预判市场走势，适当减少库存，避免因价格下跌造成损失；在政府出库投放时，合理安排库存，抓住市场供应增加、价格相对稳定的时机，进行销售，确保经营的稳定性和盈利性。通过把握冻品库存节奏和借力政策调控窗口，经销商能够在复杂多变的猪肉市场中找到属于自己的发展机遇，实现稳健经营 。
五、文末互动：邀你热议猪价走势
2025 - 2026 年的猪肉市场充满变数，价格走势就像一场跌宕起伏的大戏，吸引着我们每一个人的目光。站在 2026 年的时间节点上，我们对未来充满了好奇与期待。在这里，我想和大家一起探讨两个有趣的话题：你认为 2026 年猪肉价格反弹的关键节点会在几月？是随着能繁母猪存栏量下降，产能去化效果显现的 5 月之后，还是传统消费旺季到来，需求大幅回升的 7 - 8 月，亦或是中秋、国庆双节备货以及北方腌腊、南方囤肉的 9 - 12 月呢？
对于养殖户来说，在这波价格波动中，如何降低亏损，实现可持续发展是他们最为关心的问题。除了我们前面提到的降本增效、合理安排出栏等方法，养殖户还能通过哪些方式降低亏损？是尝试多元化养殖，拓展养殖品类，还是加强与上下游企业的合作，建立稳定的销售渠道？又或者是利用金融工具，如生猪期货，来规避价格风险？
欢迎各位读者在评论区畅所欲言，分享你的观点和见解。你的每一条留言，都是对这个市场的一次深度剖析，都可能为其他养殖户、从业者以及关注猪肉市场的朋友们提供新的思路和启发。让我们一起在交流中碰撞出智慧的火花，共同期待猪肉市场更加美好的明天 。
数据来源：卓创资讯、农业农村部
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