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遵义市市场监督管理局关于杀猪饭的食品安全温馨提示


肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/1/18 17:32:18 关注:173 评论: 我要投稿

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  广大市民朋友们、各位网友
  近期,“杀猪饭”民俗活动深受大家喜爱,宴请氛围热闹,但也伴随着食品安全隐患。为有效防控食品安全风险,保障大家的身体健康和生命安全,遵义市市场监管局现作出如下提示:
  一、集体聚餐要报告
  农村集体聚餐举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人,自办或委托厨师承办的群体性聚餐活动,举办人或者承办人应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向村(居)民委员会报告,并接受相关人员的检查、指导。
  二、聚餐场所要卫生
  食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、垃圾场(站)、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蝇、防尘等设施,对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒,保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。
  三、厨师身体要健康
  承办聚餐宴席的厨师及服务人员应持有效健康证,帮厨人员要身体健康,保持良好的个人卫生,穿戴清洁的衣、帽、口罩,加工食品前或接触污染物后要及时洗手。患有化脓性或者渗出性皮肤病、痢疾、病毒性肝炎等有碍食品安全疾病的人员不得从事食品加工制作。
  四、采购食品要查验
  不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品;不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品;不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒,或未经检验检测的散装白酒;不采购、使用生动物血、发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等加工制作的食品;对采购的食品要认真检查,确保食品新鲜安全。
  五、饭菜要烧熟煮透
  饭菜务必烧熟煮透,餐饮具要洗净消毒,菜刀、菜板等要生熟分开,做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒。剩饭剩菜要冷藏,食用前应彻底加热再食用。
  六、严格菜品留样
  80人以上集体聚餐时,要严格留样。每品种菜品留样量不少于125克,使用消毒后的密闭容器冷藏保存48小时以上,并详细记录留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。
  七、危险物品要管好
  醇基等燃料要实行专人管理,加入颜色进行警示,并使用有危险化学品标签标识的容器贮存。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工及就餐场所内,避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。
  八、理性赴宴保安全
  关注活动主办方发布的规模、场地等信息,对于明显超出接待能力的活动,应谨慎前往,避免引发次生安全事件。
  若前往赴宴,请务必警惕并仔细辨识醇基燃料、农兽药等危险物,警惕野生菌、野生动物类食品,注意观察就餐环境及食品的感官性状。如发现菜品被直接放置于地面、加工场所卫生条件恶劣、食品变质有异味等情况应避免食用。
  九、文明用餐莫浪费
  要文明聚餐,不要酗酒、不要攀比、不要浪费,自觉践行“光盘行动”。
  十、发生问题要报告
  聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状,应及时到当地医院(卫生院)治疗,并向村(居)民委员会或乡镇政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时,应当及时提醒其改正,也可以拨打12315热线或向属地市场监管部门举报。
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文章来源:遵义市市场监督管理局微信号     文章编辑:一米优讯     
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