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巴西牛肉市场风云：价格涨跌背后的产业密码
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/2/4 9:49:13 关注：30 评论： 我要投稿
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肥牛价格领涨，市场惊喜回弹
2026年1月下旬，巴西肥牛价格呈现强势回升态势，成为农产品市场的核心亮点。据圣保罗大学应用经济研究中心（Cepea）监测数据显示，1月31日肥牛价格报收R$326.9/arroba（15公斤），创下2025年4月以来的最高日均价。与2025年12月31日相比，价格上涨2.4%，涨幅显著高于同期犊牛价格0.8%的涨幅。
尽管2026年1月肥牛整体均价略低于2025年12月，但月末价格的强劲反弹，有效提振了市场对2026年牛价整体走势的乐观预期，推动市场参与者重新评估行业发展态势与投资布局。
犊牛价格高企，养殖户压力山大
与肥牛价格回升形成对比的是，犊牛价格持续高位运行，给养殖户带来显著的成本压力。2026年1月，南马托格罗索州犊牛均价为R$3,078.3/头，较2025年1月的R$2,633.8/头同比上涨16.9%，不仅创下历年1月同期最高纪录，更逼近2021年4月的历史峰值。
犊牛价格高位运行意味着，即便肥牛价格出现回暖迹象，养殖户的补栏成本压力仍未得到缓解。高昂的犊牛采购成本，显著增加了中小养殖户的资金压力，部分养殖户被迫缩减补栏规模，甚至暂停补栏计划，间接影响养殖规模的扩张节奏。
饲料价格下跌，育肥压力缓解
在肉牛市场价格走势分化的同时，主要饲料原料价格呈现大幅回落态势，有效缓解了养殖户的育肥成本压力，为行业发展提供了一定支撑。大豆与玉米作为肉牛养殖的核心饲料原料，其价格下行对养殖产业链形成正向利好。
具体数据显示，截至1月末，Paranaguá港大豆价格较2025年末下跌11.4%，Cepea监测的玉米价格同期下跌4.9%。从月度均价对比来看，2026年1月大豆、玉米均价均较2025年1月出现不同程度下降，饲料市场整体呈现宽松态势。
2026年年初大豆价格走势与2024年同期相近，1月累计跌幅接近20%；玉米期货价格受现货市场拖累，同步呈现走弱态势。饲料价格的下行，直接降低了肉牛育肥环节的成本投入，一定程度上抵消了犊牛价格高位带来的成本压力，改善了养殖户的盈利预期，为育肥环节的稳定发展提供了有利条件。
市场多空交织，未来走向何方
综合来看，2026年巴西肉牛市场多空因素交织，短期走势受多重变量影响，中长期发展则取决于核心供需关系的变化，整体呈现机遇与挑战并存的态势。
牛价方面，短期内受市场需求复苏及屠宰节奏调整的支撑，肥牛价格有望保持稳定运行。从中长期来看，牛价走势核心取决于巴西牛群重建进度，若牛群存栏量稳步提升、供应能力持续恢复，牛价或将面临一定下行压力；若牛群重建进度不及预期，市场供应持续偏紧，则牛价有望维持高位区间。
饲料市场方面，当前大豆、玉米供应整体宽松，预计后续价格将维持低位运行，持续利好肉牛育肥环节。较低的饲料成本将进一步优化育肥环节的盈利空间，提升养殖户的补栏及育肥积极性，推动行业良性循环。
需要重点关注的是，当前市场存在明确的风险点：若犊牛价格持续高位且未出现合理回调，将持续抑制中小养殖户的补栏意愿。中小养殖户作为行业供给的重要组成部分，其补栏积极性不足将直接影响未来牛肉市场的供应总量，可能引发后续市场供应短缺及价格大幅波动，不利于行业稳定发展。
结语：把握市场脉搏，迎接产业挑战
巴西牛肉市场价格的波动的背后，是产业链各环节供需关系、成本因素的综合作用，准确把握价格波动规律及核心驱动因素，是行业从业者及投资者实现稳健发展的关键。
在当前市场环境下，行业从业者应结合市场动态，科学调整养殖策略，合理控制养殖规模，优化成本结构，提升盈利水平。例如，可依托当前饲料价格低位的优势，合理储备饲料资源，锁定育肥成本；针对犊牛价格高位的现状，谨慎制定补栏计划，避免盲目扩张带来的资金风险，同时加强与上下游主体的协同合作，构建稳定的供应链体系，提升风险抵御能力。
对于投资者而言，需保持理性判断，全面分析市场多空因素，权衡投资风险与收益，制定多元化投资策略，分散市场风险。可重点关注肥牛、犊牛养殖及饲料生产等相关领域的投资机会，结合行业发展趋势优化投资布局，实现资产的稳健增值。
唯有主动适应市场变化，科学应对行业挑战，才能在复杂的市场环境中实现可持续发展。预计未来，随着牛群重建进程推进及饲料市场持续宽松，巴西牛肉市场将逐步趋于稳定，有望为全球牛肉市场提供更稳定的供给支撑。
数据来源：圣保罗大学应用经济研究中心（Cepea）
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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