山东：牛羊肉价格保持小幅回升态势（2月9日-2月15日）

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2026/2/20 10:45:00 关注：673 评论： 我要投稿

  第7周（2月9日-2月15日），牛羊肉价格继续小幅向上。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高4.46%，环比回升4.97%；羊肉市场交易量同比升高3.86%，环比回升7.94%。
  本周，我省牛肉均价为67.69元/公斤，同比升高23.01%，环比回升0.13%。进入消费旺季，商家和消费者火锅消费量增加，牛肉市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1-12月，我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%；进口额1058.65亿元人民币，同比增长11.2%。其中12月进口牛肉21万吨，同比减少23.5%。
  羊肉价格小幅升高。本周羊肉均价77.61元/公斤，同比升高7.75%，环比升高0.18%。当前羊肉价格持续回升，主要是供求关系阶段性调整所致。一方面进入冬春火锅消费旺季，羊肉消费向好；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。据统计，2025年山东省羊存栏808.7万只，同比减少24.4%；羊出栏1489.8万只，同比减少24.9%；羊肉产量21.9万吨，同比减少23.4%。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-12月，我国累计进口羊肉33.90万吨，同比减少7.50%；其中12月份进口2.51万吨，同比减少31.7%，连续5个月减少。
  从活牛活羊行情看，活牛价格弱势回落。第7周，全省活牛出栏均价27.27元/公斤，同比升高19.34%，环比降低0.18%；其中最低价为24.60元/公斤，最高价为28.60元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价绝大部分达到甚至超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。
  活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第7周，全省活羊平均出栏价格为29.39元/公斤，同比升高10.53%，环比升高0.20%。肉羊养殖效益提振向好。据监测，本周我省羊粮比价为12.45:1，同比升高1.16%，环比升高0.20%，其中绵羊自繁自育每只盈利约200元，集中育肥每只盈利约150元；山羊自繁自育每只盈利约240元，集中育肥每只盈利约200元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。
  后市来看，随着春节备货逐步完成，牛羊肉消费或将由强转弱，预计2月下旬牛羊肉价格震荡回落。但受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格振幅或收窄。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
  后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。