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2025年生猪市场：回顾与复盘
2025年我国生猪市场运行态势复杂，产能、产量、价格、成本及消费等核心维度均呈现显著特征，行业整体处于深度调整阶段，供需矛盾逐步显现。
产能与产量方面，2025年我国生猪产能持续维持高位运行。据农业农村部监测数据显示，当年10月能繁母猪存栏量为3990万头，虽连续多月呈现下行态势，但仍高于3900万头的正常保有量，全年能繁母猪存栏量长期稳定在4000万头以上。产能高位支撑下，生猪出栏量与猪肉产量同步增长，国家统计局数据显示，2025年全年生猪出栏量达71973万头，同比增长2.4%；猪肉产量达5938万吨，同比增长4.1%，创下2021年以来的产量新高，其中四季度猪肉产量首次突破1500万吨，市场供应过剩压力持续凸显。
价格走势上，2025年生猪价格整体呈低位震荡下行态势。据Mysteel农产品数据监测，全年全国外三元生猪出栏均价为13.72元/公斤，较2024年全年均价下降2.98元/公斤，同比跌幅达17.84%。年初猪价曾攀升至全年最高位8.2元/斤，随后快速回落，上半年持续偏弱调整；7月出现阶段性反弹后，价格再度持续走低，10月跌破行业成本线，创下5.46元/斤的年内低点，市场恐慌情绪蔓延；11月猪价持续运行于6元/斤以下，行业连续两个月陷入深度亏损区间；12月价格虽有小幅反弹，但整体仍处于低位震荡。值得关注的是，传统消费旺季未能有效拉动猪价回升，全年价格走势未呈现季节性回暖特征。
成本端来看，仔猪费用下降与精饲料费用刚性运行形成叠加效应，2025年生猪养殖总成本整体呈下降趋势，全年均值维持在2000元/头左右。以某省数据为例，12月生猪养殖总成本为2007.56元/头，较1月下降1.62%。但受出栏价格持续震荡下行影响，养殖收益大幅缩水，年初起生猪养殖收益便呈下行态势，9月正式跌破盈亏平衡线；年末受压栏大猪出栏、总产值小幅上涨等因素影响，亏损情况有所缓解，12月生猪养殖头均亏损75.92元，较11月减少42.80元，但与1月相比，头均收入减少406.64元，养殖主体盈利压力显著。
消费端表现持续承压，需求下滑态势明显。据农业农村部、国家发展改革委等5部门联合发布的数据显示，2025年我国居民家庭人均猪肉消费量为26.6kg，同比下降5.4%，已连续两年呈现下滑态势，2024年同比跌幅为7.8%，两年累计跌幅达12.79%。从消费结构来看，人口老龄化进程加快，叠加年轻消费群体对低脂高蛋白禽肉、牛羊肉的偏好提升，18-35岁人群猪肉消费占比大幅下滑，猪肉的刚性消费属性进一步弱化，消费需求呈现结构性收缩。
2026年猪价走势：前低后高的轨迹
2026年生猪市场价格走势成为行业关注核心，国家生猪产业技术体系在《2025年我国生猪产业形势回顾、存在问题与后期展望》报告中明确判断，排除疫情冲击、市场情绪干扰等异常因素影响，2026年猪价将呈现前低后高的运行态势，生猪养殖行业整体或维持微利水平。
2026年上半年，生猪市场供应仍将保持充裕。核心原因在于2025年生猪产能去化节奏相对平缓，尽管能繁母猪存栏量持续下降，但截至2025年10月仍达3990万头，高于正常保有量，对应2026年上半年生猪出栏量仍将维持高位。叠加春节后猪肉消费淡季的影响，终端需求难以形成有效支撑，猪价大概率探至全年低点，养殖端将面临阶段性亏损压力。从行业历史数据来看，类似供需格局下，曾出现消费淡季叠加供应充足导致猪价持续下行、养殖主体亏损扩大的情况。
从二季度末开始，生猪市场供需关系有望逐步改善。随着能繁母猪存栏量持续去化，生猪供应压力将逐步缓解，猪价有望开启止跌企稳回升通道。进入下半年，中秋、国庆、元旦、春节等传统消费旺季相继到来，居民家庭猪肉采购量与餐饮行业猪肉采购需求同步提升，将为猪价上行提供有力支撑，养殖端有望实现盈利，整体维持微利运行区间。从行业周期规律来看，消费旺季的需求拉动的是猪价回升的重要动力，过往多个周期中均出现下半年消费旺季带动猪价阶段性上涨的态势。
供需适配之殇：核心矛盾的转移
当前我国生猪产业的核心矛盾已从生产端逐步转向消费端，供需适配失衡成为制约行业高质量发展的关键痛点，对行业运行效率与养殖主体盈利均产生显著影响。
近年来，我国居民饮食结构持续升级，健康化、多元化消费需求日益凸显，低脂高蛋白食物的市场需求持续增长。与此同时，禽肉、牛羊肉等猪肉替代品供应日趋丰富，市场份额逐步提升，进一步分流猪肉消费需求。其中，年轻消费群体饮食偏好转变尤为明显，对猪肉的消费需求持续收缩，直接导致猪肉消费呈现结构性下滑态势，行业调研数据显示，一二线城市18-35岁消费群体猪肉消费频次较五年前显著下降，禽肉、牛羊肉消费占比同步提升。
猪肉消费需求的结构性下滑，与养殖端产能释放节奏形成显著错配。养殖端受前期产能扩张惯性影响，产能仍维持高位，生猪出栏量持续增加，但消费端需求收缩导致市场供需差距扩大，供需适配难度显著提升。以2025年为例，生猪出栏量同比增长2.4%，而居民人均猪肉消费量同比下降5.4%，供需失衡进一步加剧了市场价格波动与行业盈利压力。
供需适配矛盾直接冲击养殖主体盈利水平，不同规模养殖主体均面临不同程度的经营压力。中小场户由于资金实力薄弱、抗风险能力不足，在长期价格低迷与销售承压的双重影响下，资金链断裂问题突出，加速退出市场。据行业不完全统计，2025年全国中小规模养殖户退出比例超过20%，行业规模化程度进一步提升。
规模化养殖企业虽具备较强的抗风险能力，通过期货套保、产业链延伸等方式对冲市场价格风险，但在行业持续低迷的市场环境下，其财务压力仍显著增加。期货套保仅能部分锁定价格风险，无法完全抵消猪价下行带来的盈利损失；产业链延伸需投入大量资金与时间，短期内难以形成盈利支撑。为维持企业正常运营，规模化企业普遍采取成本管控、产能收缩等措施，一定程度上影响行业整体发展节奏。
破局之路：供需两端协同发力
面对当前生猪产业供需适配失衡的困局，需从生产端与消费端协同发力，优化供需结构、激发市场活力，推动行业实现高质量发展。
生产端需聚焦消费者需求变化，优化产品供给结构。随着居民生活节奏加快与消费观念升级，市场对猪肉产品的品质与便捷性要求持续提升，鼓励龙头企业加大研发投入，重点开发冷鲜肉、调理肉、猪肉预制菜等高附加值产品，是顺应市场趋势、提升产品竞争力的关键举措，也是缓解供需错配的核心路径。
猪肉预制菜等高附加值产品近年来市场需求快速增长，已成为推动猪肉消费升级、延伸产业链的重要方向。此类产品不仅能够提升猪肉产品附加值，还能适配餐饮行业降本增效与居民便捷消费的需求，有效拓宽猪肉消费场景，为生猪产业开辟新的市场空间，推动生产端与消费端需求精准对接。
消费端需强化引导与调控，激发猪肉消费潜力。一方面，加强猪肉营养科普宣传，通过官方媒体、行业机构、专业平台等多渠道，普及猪肉营养价值，纠正消费者对猪肉的认知偏差，引导居民树立科学膳食理念，逐步提升猪肉消费信心。另一方面，合理运用价格调控手段，健全市场价格监测与预警机制，规范市场秩序，稳定终端猪肉价格。
政府相关部门可联动商超、农贸市场等终端渠道，开展针对性促销活动，通过合理让利激发消费需求，缓解消费端疲软压力。同时，加强市场监管，打击哄抬物价、虚假宣传等违规行为，保障市场公平竞争，为猪肉消费市场稳定发展提供保障，推动消费端需求稳步回升。
养殖户的自我修养：迎接挑战与机遇
2026年生猪市场机遇与挑战并存，养殖主体需主动适应市场变化，强化自身经营管理能力，才能在行业调整周期中实现稳健发展。
首先，需理性调整市场预期，树立长期经营理念。养殖主体应充分认识到2026年上半年猪价大概率处于低位、养殖端将面临阶段性亏损的市场现实，摒弃盲目乐观与过度悲观心态，理性分析市场走势，制定科学合理的养殖计划，做好长期应对市场波动的准备，避免因短期市场波动做出非理性经营决策。
其次，强化成本管控，提升盈利空间。饲料成本是生猪养殖的核心成本，养殖主体可通过与饲料供应商建立长期战略合作关系、优化饲料配方、推行科学养殖模式等方式，降低饲料消耗与采购成本，提升饲料利用效率。同时，加强疫病防控体系建设，做好圈舍清洁、消毒、通风等日常管理工作，定期开展生猪疫苗接种与健康监测，降低疫病发生概率，减少疫病带来的经济损失，全方位压缩养殖成本。
最后，规范现金流管理，保障经营连续性。现金流是养殖主体持续运营的核心支撑，养殖主体需制定详细的资金预算计划，合理规划资金使用，优先保障仔猪、饲料、兽药等核心生产资料的采购资金；拓宽融资渠道，增强资金流动性，降低资金链断裂风险。同时，合理安排生猪出栏节奏，避免集中出栏导致价格踩踏，可通过签订长期销售合同等方式锁定销售价格，保障稳定的收入来源，提升抗市场波动能力。
总结与展望
2025年我国生猪市场经历了产能过剩、价格低迷、成本波动与消费下滑的多重挑战，行业整体处于深度调整阶段。展望2026年，猪价虽有望呈现前低后高态势，养殖端或维持微利，但供需适配失衡仍是制约行业发展的核心矛盾，行业高质量发展仍面临诸多考验。
生猪产业作为农业经济的重要支柱，不仅关系到养殖主体的生计保障，更影响着居民生活质量与农业经济稳定。面对复杂多变的市场环境，行业各方需协同发力、主动作为，共同推动行业突破发展困境。
养殖主体需强化自身经营管理，理性应对市场波动，通过成本管控、现金流管理提升抗风险能力；龙头企业应加大研发投入，聚焦高附加值产品开发，引领产业产品结构升级；政府部门需加强市场调控与行业引导，健全价格调控机制，规范市场秩序，加大对养殖主体的政策支持力度，推动产能合理去化与供需结构优化。唯有各方协同发力、精准施策，才能推动生猪产业突破困局，实现高质量、可持续发展。
数据来源：农业农村部、国家统计局、Mysteel农产品、农业农村部、国家发展改革委等
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