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前 言
湖北省是我国生猪产业的重要省份。2025年猪牛羊禽肉产量474.30万吨，增长4.8%；其中，猪肉产量378.13万吨，增长7.7%，在湖北省肉类总量中占比近80%。全年生猪出栏4 657.43万头，增长5.1%；年末生猪存栏2 601.02万头，增长3.2%[1]。2025年，全省生猪定点屠宰企业屠宰量首次突破1 500万头大关，创历史新高，“调猪”向“调肉”转变的格局正在加快形成。2025年实际在产生猪屠宰企业247家，较上年减少18家，平均每家企业屠宰生猪5.9万头，较上年增加0.5万头，增幅9.3％。[2]
随州、孝感、黄冈三市是鄂北、鄂东北地区生猪产业的重要基地。在行业转型的关键时期，深入三市代表性肉类企业开展调研，了解企业发展难点，明确行业服务方向，对于推动区域肉类产业高质量发展具有重要意义。
一、企业基本情况
本次调研了湖北随州、孝感、黄冈三市的五家企业，分别是：湖北共富食品有限公司、湖北明达食品有限公司、湖北味无尽食品有限公司、湖北佳农食品有限公司（及关联企业）、黄冈市裕中兴食品有限公司。现将五家企业的基本情况分述如下。
（一）湖北共富食品有限公司
湖北共富食品有限公司位于随县经济开发区，是“湖北共富百万头生猪食品产业链”的核心支柱企业。母公司湖北共富牧业有限公司深耕生猪产业三十余年，为国家农业产业化重点龙头企业。共富食品公司占地160余亩，总建筑面积达10万平方米，总投资3.8亿元。依托母公司“自繁自养一体化”的全产业链布局，年出栏生猪达100万头，从生态种植、生物饲料研发到生猪养殖、屠宰加工、冷链物流与智能装备，构建起“从农场到餐桌全程可控”的产业体系。公司配备国际先进屠宰生产线，具备年屠宰生猪100万头的生产能力，引进动物福利屠宰技术，全程标准化作业。冷链物流方面，配备总库容约3万吨的冷库及可控温国际标准冷藏车队，构建“全程冷链锁鲜”体系，实现“当日屠宰、当日配送、当日上架”的鲜品供应能力。在精深加工板块，设立专业食品研发中心，通过精细化分割工艺满足家庭、餐饮、食品加工等多元场景需求。
共富食品的突出优势在于全产业链整合能力，从饲料、养殖到屠宰、加工、配送的纵向一体化，确保了品质全程可控和成本协同优化。随州市高度重视其发展，市领导多次到企业调研，鼓励其大力发展精深加工，全面提升产业链附加值和竞争力。共富牧业还积极参与村企联动，通过“订单养殖、入股分红、就业帮扶”等多元形式带动农民增收，在随县规划新建十个规模达3 000头的现代化生猪养殖场。
（二）湖北明达食品有限公司
湖北明达食品有限公司位于云梦县，是省级农业产业化重点龙头企业、专注生猪屠宰、精细分割、冷链配送与终端销售。
2024～2025年，企业以“品质立身、数字赋能、联农带农、服务民生”为宗旨，在产能与环保、质量与数字化、市场渠道、社会责任等方面实现全面提升。完成生产车间标准化升级并通过省级GMP验收，同步推进数字化管理改造，覆盖采购、生产、销售全流程。设立区域直营中心，建成专业分割车间，进入校园食材直供体系，产品覆盖本地及武汉，并与多家大型商超稳定合作。创新“公司+基地+合作社+农户”模式，带动大批养殖户稳定增收，圆满完成政府储备肉任务。
2026年，企业围绕提质量、强品牌、优服务推进各项工作，持续扩大产能、优化布局、严控安全，力争经营规模与社会效益再上新台阶。企业明确将打造集屠宰、分割、冷链、配送、零售于一体的全产业链食品企业，持续深化联农带农，助力乡村振兴。
（三）湖北味无尽食品有限公司
湖北味无尽食品有限公司位于英山县温泉镇，是英山县唯一一家国家生猪定点屠宰企业，主营生猪养殖、屠宰、鲜肉加工销售，英山黑猪全品类运营、冷链配送、团餐及商超供应等。
2024年，公司规范生产运营，严格执行屠宰检疫检验制度，全年食品安全零事故、校园供应零投诉。完善“集中屠宰、统一配送、一体化经营”体系，获评“湖北省放心消费创建示范单位”和“国家级科技型中小企业”。“英乡味”猪肉品牌获中国黑猪联盟“黑猪肉美味好产品”金奖，被评为“湖北最受欢迎生猪产品”，品牌知名度显著提升。
2025年是企业提档升级的关键一年，全面推进屠宰场GMP标准化建设，对现有厂区进行整体升级改造，扩大生产规模，优化生产布局。企业成功申报“国家高新技术企业”，GMP顺利验收合格。企业通过直播销售，线上线下同步发力，使具有核心优势的“英乡味”品牌黑猪肉产品从本地市场走向全国，实现全链条可控的规范化经营。
（四）湖北佳农食品有限公司与关联单位——湖北天农科技有限公司
湖北佳农食品有限公司属农副食品加工业中的牲畜屠宰企业，为黄冈市天宏商贸有限公司旗下企业，纳税人信用级别为A级，2025年11月入选省级政府猪肉临时收储承储企业拟定名单。目前生猪屠宰与双胞胎集团合作，委托生产加工。此外还屠宰牛类，每天约15～20头，货源来自河南、山东、内蒙古等地，分割后供应市场与商家。企业正拟深入开展猪肉精深加工产品零售业务，计划在黄冈、武汉周边布局发展100家专营店。
与佳农食品相关联的湖北天农科技有限公司，是中肽嘉农（黄冈）生物技术有限公司的参股方之一。该合资公司由南非循环公司、青岛中肽生物和湖北天农科技合资建成，是专业的动物源氨基酸特肥源头工厂，专注于动物蛋白、氨基酸多肽类产品的提取、研发与应用。依托黄冈当地屠副资源品类多样且供应充足的优势，采用双酶解工艺，将猪、牛等屠副经破碎加工、高温酶解、过滤浓缩等工序转化为动物源氨基酸特肥，为农业种植提供高效营养产品，实现了屠宰副产品的资源化高值利用。
（五）黄冈市裕中兴食品有限公司
黄冈市裕中兴食品有限公司于2007年注册成立，前身为始建于1954年的黄州食品公司，具有七十余年经营历史，为国有控股企业（国有股占97.82%）。公司位于黄州区南湖四路，占地50亩，年屠宰加工生猪规模超10万头，是黄冈城区最大的屠宰企业。
近年来屠宰量稳步增长：2023年屠宰生猪205 407头，营业收入59 ,200万元；2024年屠宰生猪214 719头，营业收入59 800万元；2025年屠宰生猪191 775头。公司已完成符合《生猪屠宰质量管理规范》的标准化屠宰车间建设并于2026年1月1日投入使用，新建屠宰车间占地5,600㎡，购置先进屠宰生产线两条，配套500吨/日污水处理厂一座，年屠宰能力可达30万头，冷链物流配送可达2万吨。企业在2020至2023年多次被评为“中国肉类食品行业先进企业”，2023年入选黄冈工业企业100强。
二、企业发展难点
在本次调研中，与各企业进行了广泛深入的交流，涉及从宏观调控到中观管理到微观运营等多层次的问题。为了实现国家“十五五”规划确定的“优化提升传统产业”的高质量发展目标，亟需帮助企业解决以下难点问题。
（一）改善宏观调控：解决消费疲软与产能过剩并存的难题
当前肉类企业面临的首要困境是市场供需失衡导致的行业性低迷。据国家统计局数据，2025年我国居民家庭人均消费猪肉26.6公斤，同比下降5.4%，已连续两年下滑[3]。猪肉占肉类消费比重从2018年的62.1%降至2025年的57.8%，禽肉、牛羊肉等替代品持续分流消费需求。与此同时，2025年末全国能繁母猪存栏量3 961万头，仍高于农业农村部3 900万头的正常保有量上限，市场整体供应充足[3]。
2026年春节后，生猪价格持续走低，养殖场户每出栏一头商品猪亏损约300元。在“供强需弱”的市场格局下，屠宰企业面临生猪收购成本波动、终端肉品价格承压、利润空间收窄的多重压力，行业整体处于“磨底期”。黄冈市裕中兴食品2025年生猪屠宰量较2024年减少2.29万头，反映出企业运营的市场压力。
（二）制定纾困政策：解决部分企业“整改无力、发展无望”的难题
2024年1月1日，《生猪屠宰质量管理规范》正式施行，要求已开办的生猪定点屠宰厂（场）须在2025年12月31日前达到规范要求；2026年1月1日“零点行动”启动后，未达标企业将被停止出具动物检疫证明[4]。生猪屠宰GMP涵盖机构与人员、厂房与设施设备、宰前管理、屠宰过程管理、检验检疫、产品出厂管理等9个方面共160项指标，是我国畜禽屠宰领域首部全面质量管理规范。
虽然本次调研的五家企业均已通过GMP验收，但由于改造过程投入较大，企业负担较重，经济效益下降。许多中小企业由于硬件设施投入大、改造成本高、技术和管理人才匮乏等实际困难，“整改无力、发展无望”，面临退出压力。2025年湖北省实际在产生猪屠宰企业247家，较上年减少18家[2]。随州市明确提出“有序推进不达标屠宰产能关闭重组”。对于因不达标而关闭重组的屠宰企业人员安置问题，政府需考虑相应的纾困政策。
（三）加强技术指导：解决精深加工能力不足，产品附加值偏低的难题
调研显示，三市肉类企业大多仍以屠宰分割和初级加工为主，精深加工占比普遍不高。除共富食品设立了专业研发中心开展精深加工、天农科技在副产品高值利用方面有所布局外，多数企业的产品形态仍以白条肉、分割肉等初级产品为主，精深加工产品如调理肉制品、即食肉制品、预制菜等基本上没有生产。裕中兴食品虽年屠宰量超20万头，但营收仍以猪肉及其副产品批发为主，加工增值环节薄弱。味无尽食品虽在品牌化上有所突破，但精深加工产能和品类丰富度仍有较大提升空间。在当前猪肉消费总量增长趋缓的背景下，如何通过精深加工提升产品附加值，成为企业面临的共同课题。
（四）培育区域品牌：解决同质化竞争激烈、利润空间缩小的难题
三市肉类企业中，仅味无尽食品的“英乡味”黑猪肉品牌在区域市场有一定影响力，获中国黑猪联盟金奖，并通过直播走向全国。共富食品有品牌理念和定位，但市场知名度尚待培育。其余企业多以大流通批发渠道为主，品牌化程度低，产品缺乏差异化标识和消费者认知。在同质化竞争激烈的市场环境中，缺乏品牌溢价能力，利润空间被持续压缩。随州市领导在调研中也强调“要持续开展品牌培育，打造具有区域特色与市场影响力的农产品品牌”。
（五）开拓终端市场：解决渠道结构单一，抗风险能力不足的难题
调研企业普遍存在渠道结构单一的问题。多数企业以传统批发市场和大宗白条肉供应为主，对商超、电商、直营零售、学校机关团餐等渠道的覆盖不足。味无尽食品通过直播电商有所突破，明达食品开始进入校园食材直供体系，但整体而言，肉类企业直接面向终端消费者和机构客户的能力较弱，受中间流通环节影响大，价格话语权不强，抗市场波动能力有限。调研企业都希望通过开拓终端市场，破解当前的困局。
（六）加强基础建设：解决冷链物流与环保投入压力大的难题
冷链物流是保障肉品品质的关键环节。共富食品虽已建设3万吨冷库和完善的冷链体系，但大部分中小企业的冷链能力仍显不足，冷链配送覆盖范围和时效性有限。在环保方面，屠宰企业的废水、废气处理和固体废弃物处置面临日益严格的监管要求。环保设施投入大、运维成本高，在绿色生产方面部分企业仍有较大提升压力。
三、行业服务方向
面对行业发展困境和市场变化，调研组根据三市肉类企业的基本情况和政策诉求，研究了服务肉类企业加快转型升级的六个重点方向。
（一）全面推进生猪屠宰GMP实施，强化产品品牌与质量差异化建设
GMP达标是生存底线，品牌建设是发展出路。当前，生猪屠宰GMP已从“可选项”变为“必选项”。2026年1月1日“零点行动”启动后，未达标企业将无法获得检疫证明，直接丧失市场准入资格。三市企业必须将GMP常态化运行作为首要任务，不能仅满足于“通过检查”，更要实现从“检查合格”到“日常合规”的深度转变-。
在GMP达标基础上推进标准化建设。 指导企业积极申请国家级或省级生猪屠宰标准化示范厂认定，对标行业标杆提升管理水平。湖北省已建成国家级生猪屠宰标准化示范厂5家、省级标准化厂28家，三市企业应争取创建。
在品牌建设方面实施差异化战略。一是产品分级差异化，按照部位、品质、养殖方式等进行分级定价，打造高端产品线。味无尽食品的“英乡味”黑猪品牌经验值得借鉴，通过品种特色化（黑猪）、品质标准化（GMP认证）、渠道多元化（直播+传统）三位一体塑造品牌。二是区域特色差异化，挖掘本地饮食文化，打造具有地方辨识度的肉品品牌。三是品质认证差异化，争取绿色食品、有机产品等认证，提升品牌公信力。共富食品应以“三餐烟火暖，四季皆安然”的品牌理念为内核，加快品牌传播和市场渗透。
（二）推进肉类精细分割加工
肉类精细分割加工是从“卖整猪”到“卖价值”的关键跃升，在当前猪肉消费总量趋缓的背景下尤为紧迫。行业协会要通过组织开展职业培训，帮助企业拓展肉类精细分割业务。
必要性分析：传统屠宰企业以销售白条肉或粗分割产品为主，产品附加值低，受生猪价格波动影响大。通过精细化分割和精深加工，可将一头猪的产出价值最大化——不同部位针对不同消费场景定价，实现“一头猪卖出多种价”。
市场需求紧迫性：一方面，家庭消费趋向小型化、便捷化，对小包装、预处理肉品需求快速增长；另一方面，餐饮连锁化和中央厨房模式普及，对标准化、定制化分割肉品需求旺盛。共富食品已通过精细化分割工艺将猪肉分割成满足不同场景需求的产品，这一模式应在更多企业推广。
发展路径：一是完善分割车间标准化建设，提升自动化和精细化水平；二是建立产品分级标准体系，按部位、品质、用途制定清晰的产品规格书；三是针对不同渠道开发专属产品，如餐饮渠道大包装肉品、零售渠道精品小包装、食品加工企业定制原料等。
（三）加快肉制品深加工与高档预制菜开发
预制菜市场正处于高速增长期。2024年中国预制菜市场规模已达4 850亿元，同比增长约34%，预计到2026年有望突破7 490亿元至10 720亿元[5]。国内预制菜渗透率仅10%～15%，对比美国和日本60%以上的水平，仍有巨大提升空间。预制菜国家标准的制定也为行业规范化发展奠定了基础。
三市企业的切入路径：一是利用本地生猪资源优势，开发以猪肉为核心的预制菜产品，如红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、排骨汤等经典菜肴的预制化；二是开发湖北地方特色预制菜，如黄冈东坡肉、孝感米酒焖肉等，以地域文化赋能产品差异化；三是针对不同消费场景开发差异化产品线——面向家庭消费者的便捷烹饪装、面向餐饮企业的标准化料理包、面向团餐市场的大包装预制菜。
共富食品依托全产业链优势，可将自有高品质猪肉直接转化为预制菜原料，实现从“卖猪肉”到“卖菜品”的跃升。明达食品拟在孝感、武汉发展30～50家直营店，佳农食品计划在黄冈、武汉发展100家零售专营店，可将预制菜作为核心品类布局。
（四）开发多渠道营销网络
渠道多元化是企业抗风险能力的重要保障，应从单一批发向“批发+零售+电商+团供”复合渠道转型。
建立品牌直营店。明达食品、佳农食品拟发展专营店的计划值得推进。直营店既能直接触达消费者获取一手市场反馈，又能展示品牌形象、提供消费体验，还可作为线上订单的线下提货点，形成O2O闭环。
多平台电商合作。味无尽食品通过直播将黑猪肉销往全国的经验具有示范意义。企业应积极布局抖音、快手、京东、美团等平台，建立“短视频种草+直播带货+平台电商”的线上矩阵。2026年生猪屠宰企业全程追溯系统已上线，每批次肉品均生成唯一溯源二维码，消费者可扫码追溯来源，这为线上销售提供了信任背书。
学校、机关团体直供（toB/toC）。 明达食品已进入校园食材直供体系，应进一步扩大覆盖面。学校、机关、企业食堂是稳定且规模可观的需求方，对食品安全和品质要求高，与GMP达标企业的标准化产品高度匹配。建议企业建立专门的团餐业务团队，以招投标、长期协议等方式开拓这一渠道。
（五）推进畜禽资源综合利用与多元化发展
屠宰副产品的高值化利用是提升企业综合效益的重要途径。传统屠宰企业对猪血、猪骨、内脏、皮毛等副产品的利用多停留在初级加工阶段，增值空间未被充分挖掘。
天农科技的副产物高值利用模式值得推广。该公司依托黄冈丰富的屠副资源，将猪、牛等屠副经酶解工艺转化为动物源氨基酸特肥，实现了从“废弃物”到“高附加值产品”的价值跃升。其产品能促进作物生长、增强抗逆性、提升产量和品质，市场空间广阔。
拓展方向包括：一是猪血的精深加工，可制成食用血制品、饲料用血粉、医用材料等；二是猪骨的加工利用，可制成骨粉、骨胶、调味料等；三是猪皮的开发利用，可制成食品级明胶、胶原蛋白等；四是内脏的精深加工，如肝素钠提取、酶制剂制备等。共富食品和裕中兴食品、明达食品等屠宰规模较大的企业，应积极引入副产物深加工技术和合作方，延伸产业链价值。
（六）推广应用绿色环保与能源技术
绿色可持续发展既是政策要求，也是降本增效的重要路径。
空气能与太阳能的利用。屠宰企业用热需求大，传统锅炉能耗高、污染重。空气源热泵和太阳能热水系统可大幅降低能源成本，裕中兴食品已经应用并走在全省的前列。建议其他企业在新建或改造厂房时同步规划清洁能源系统，利用厂房屋顶安装光伏发电，实现“自发自用、余电上网”，降低用电成本。
粪便收集与沼气发电。屠宰企业屠宰前有待宰静养环节，产生大量粪便和冲洗废水。应配套建设粪便收集系统和沼气工程，将粪污和屠宰废弃物经厌氧发酵产生沼气用于发电或供热，沼渣沼液制成有机肥还田。共富牧业在养殖环节已有有机肥生产经验，可将这一模式延伸至屠宰环节，形成“养殖—屠宰—沼气—有机肥—种植”的循环经济闭环。
废气的收集与处理。屠宰车间产生的废气（烫毛废气、血腥味等）需通过集气罩收集，经喷淋塔、活性炭吸附或生物除臭装置处理后达标排放。共富食品、裕中兴食品、明达食品等配套建设的污水处理厂、废水臭气同步治理的做法值得肯定与推广。
争取政策支持。随州市明确要求“提升畜禽粪污资源化利用水平，促进畜牧业生产与环境保护协调发展”，企业应积极申报绿色制造、节能减排等专项资金和示范项目。黄冈市设立绿色养殖示范奖补资金，对生猪生态养殖示范项目给予奖励。
结束语
随州、孝感、黄冈等三市肉类企业正处于行业深度调整与转型升级的关键时期。一方面，消费疲软、产能过剩、GMP达标压力等挑战严峻；另一方面，预制菜市场爆发、数字化追溯普及、绿色技术成熟等机遇并存。
展望未来，三市企业应以GMP达标为生存底线，以品牌化和差异化为竞争抓手，以精深加工和预制菜开发为增长引擎，以多渠道营销和副产物高值利用为效益补充，以绿色低碳为可持续发展底色，构建起“标准化生产、精深化加工、品牌化营销、绿色化发展”的现代肉类产业体系。随州共富食品应发挥全产业链龙头优势，引领区域产业升级；孝感明达食品应深耕数字化和渠道建设，打造区域标杆；黄冈三家企业应强化协同，在品牌肉、预制菜、屠副产物综合利用等方面形成互补格局。唯有主动求变、加快转型，才能在行业洗牌中赢得发展先机，为湖北肉类产业高质量发展贡献更大力量。
参考文献
[1]湖北省统计局.2025年湖北经济运行情况[EB/OL].https://tjj.hubei.gov.cn/tjsj/tjfx/qstjfx/202601/t20260123_5862737.shtml.2026-01-23
[2]湖北日报.“调猪”转“调肉” 湖北今年生猪屠宰量或超1500万头创新高[EB/OL].http://www.agri.cn/zx/xxlb/hb_24266/202601/t20260126_8806292.htm.2026-01-26
[3]农业农村部生猪专题.农业农村部、国家发展改革委、商务部、海关总署、国家统计局联合发布生猪产品数据（2025年12月）[EB/OL]. https://www.moa.gov.cn/ztzl/szcpxx/jdsj/2025/202512/
[4]农业农村部.农业农村部办公厅关于做好《生猪屠宰质量管理规范》实施工作的通知[EB/OL]. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202312/content_6920307.htm
[5]农甘步.十分钟再谈预制菜之十八——国标出台，预制菜“涨潮”，包装产业“弄潮”？[EB/OL]. https://news.cnr.cn/kuaixun/20260223/t20260223_527533996.shtml
湖北肉类行业专题调研组
2026-04-10
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