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梅雨季下蛋价困境与行业变局

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/16 14:59:39 关注：76 评论： 我要投稿

梅雨季蛋价 “寒冬”
近期于菜市场调研发现，鸡蛋价格呈下行趋势，并非个别摊位促销行为，而是市场普遍现象。与鸡蛋摊主交流后，了解到蛋鸡养殖户面临诸多困境。
据农业农村部监测数据显示，当前鸡蛋价格持续下跌，蛋鸡养殖行业逐步陷入亏损状态。2025 年，此情况愈发显著，进入 6 月梅雨季，鸡蛋市场迎来传统销售淡季，价格进一步下滑。
从需求端分析，二季度是蔬菜、猪肉的传统消费淡季，价格有走弱预期，鸡蛋对其替代效应减弱。随着气温升高，特别是 6 月南方梅雨季来临，鸡蛋储存难度大幅增加。终端需求缺乏持续增长动力，消费者购买意愿不高，市场需求整体低迷。
供给端方面，当前产蛋鸡存栏量处于历史高位，且正值产蛋高峰期，未来鸡蛋产能释放将加剧市场供应压力。根据卓创资讯数据，4 月至 6 月产蛋鸡存栏量理论值环比增幅分别为 0.46%、0.23%、0.53%，预计 6 月存栏量将增至 13.3 亿只左右。前期蛋鸡养殖高利润及鸡苗高补栏情况，导致鸡蛋市场供应过剩问题在一季度已显现。春节后，蛋价跌至成本线附近，虽养殖端小幅增加老鸡淘汰量，但因淘汰量有限，供应压力未得到显著缓解。同时，低蛋价引发养殖端换羽热情，部分养殖户通过换羽方式度过节后蛋价淡季，进一步增加市场供应。
在当前供需格局下，鸡蛋价格持续承压。截至 6 月 3 日，全国鸡蛋日均价降至 2.84 元 / 斤，与 5 月初相比，跌幅达 10.13%。端午节后，市场缺乏节假日支撑，整体表现平淡，鸡蛋需求甚至可能降至年内低点，市场行情持续偏弱。
梅雨季的到来，使本就低迷的鸡蛋市场形势更为严峻。在南方地区，连绵阴雨天气使空气湿度大幅增加，鸡蛋在储存和运输过程中极易发霉、变质。下游贸易商为降低风险，采取谨慎采购策略，多随销随采，仅维持刚需库存。以湖北地区为例，6 月中旬入梅后，湿度增加导致霉蛋、臭蛋出现几率大增，下游贸易商采购更加谨慎，基本仅维持 1 天左右刚需库存。在此情况下，鸡蛋销售难度加大，价格下行压力增大，预计 6 月份鸡蛋价格将出现年度最低价。
逆势补栏：迷雾中的抉择
在当前市场环境下，出现了一个与市场行情相悖的现象：尽管 2025 年上半年鸡蛋市场行情低迷，蛋鸡养殖全口径核算持续亏损，但养殖主体补栏热情却逆势上扬。
来自种鸡企业的数据显示，今年 1 - 4 月商品代鸡苗销量同比增长 20%，且粉鸡苗订单已排至 9 月。这直观反映出商品代蛋鸡养殖主体补栏积极性高涨。调研中，多位蛋商表示，周边蛋鸡存栏量持续增加，上半年补栏规模显著扩大。
深入分析，背后原因主要有两方面。一方面，养殖户对未来市场持乐观预期，认为当前市场低迷是暂时的，相信随着时间推移，市场需求会回升，鸡蛋价格也会上涨。此时补栏，待鸡长大产蛋时，有望赶上市场行情好转，获取利润。前几年鸡蛋市场也曾出现短暂低迷后价格大幅上涨的情况，使得许多养殖户相信这种市场周期会再次上演。
另一方面，这也可能是养殖户的无奈之举。由于蛋鸡养殖行业的特殊性，一旦停止养殖，重新开始的成本极高，包括重新购买鸡苗、搭建养殖设施、培训养殖人员等，需要大量资金和时间。因此，即便当前市场行情不佳，养殖户也只能继续补栏，维持养殖规模，期待市场早日好转。
然而，这种逆势补栏行为存在较大风险。大量补栏意味着未来鸡蛋供应量将进一步增加，在需求无明显增长的情况下，会对后续鸡蛋市场行情形成巨大下行压力。一旦市场需求无法消化新增供应量，鸡蛋价格可能进一步下跌，养殖户将面临更严峻的亏损局面。此前生猪市场也曾因养殖户盲目补栏，导致生猪供应量大幅增加，价格暴跌，许多养殖户血本无归。此次鸡蛋市场的逆势补栏是否会重蹈覆辙，值得关注。
现金流红线告急，高产鸡群成 “救命稻草”
在蛋鸡养殖危机中，蛋鸡养殖逼近现金流亏损红线，成为养殖户面临的关键问题。
当前，行业亏损备受关注。调研数据显示，按全周期综合成本核算，万只蛋鸡日亏损约 500 元。其中，现金流成本是衡量亏损严重性的核心指标，若鸡蛋收入无法覆盖饲料成本，养殖户将面临巨大资金压力。以河北产区为例，截至 5 月底，蛋鸡养殖现金流成本为 2.6 - 2.7 元 / 斤。自端午前一周起，当地蛋价跌破该成本线，行业濒临现金流亏损。这表明养殖户卖鸡蛋的收入不足以支付饲料成本，更无法覆盖其他养殖成本。
在此情况下，高产鸡群成为养殖户扭亏的关键因素。产蛋率超 90% 的鸡群，仍能实现当日饲料成本自给。这些高产鸡群为养殖户在艰难时期维持生计提供了支持。
此外，蛋商竞争在一定程度上缓解了亏损压力。蛋商为争夺有限市场份额，纷纷提高实际售价，较报价高 0.1 - 0.15 元 / 斤。虽价格提升幅度不大，但在关键时刻为养殖户减轻了部分负担。
但这种缓解只是暂时的，随着市场行情持续低迷，蛋鸡养殖行业仍面临巨大挑战。养殖户需寻找更有效的解决办法，以应对当前危机。
老鸡淘汰与换羽策略：行业的新变奏曲
在蛋鸡养殖危机中，老鸡淘汰加速与养殖韧性并存，成为行业显著特点。
得益于过去四年连续盈利，养殖主体资金储备充足，抗风险能力增强，当前亏损周期尚未引发 “恐慌性” 淘汰潮，淘汰后空栏弃养现象亦较为少见。例如山东的一位养殖户，过去几年积累了一定资金，即便当前面临亏损，仍坚持养殖，等待市场好转。
然而，老鸡淘汰加速也是事实。随着蛋价持续下跌，部分养殖户为减少亏损，加快老鸡淘汰速度。如湖北地区，因蛋价偏低，养殖亏损幅度扩大，加快了产能去化节奏，近期国内养殖端老鸡淘汰日龄减少至 500 天左右。
在此过程中，换羽策略成为市场新动向。今年春节后老鸡换羽规模显著高于往年，预计 6 月换羽鸡群淘汰概率较低。部分养殖户计划 6 月对老鸡实施换羽操作，相较于淘汰后重新补栏面临的高价鸡苗成本，换羽策略既能规避当前低迷行情，又有望抢占中秋消费旺季的价格红利，成为行业应对市场波动的重要策略。
换羽是蛋鸡的自然生理现象。商品蛋鸡经过一个产蛋年（一般 68 - 72 周）后，会更换一次羽毛，期间因卵巢机能减退，雌性激素分泌减少而休产。自然条件下，换羽不整齐，从开始换羽到新羽长齐一般 4 个月左右，且其后产蛋有先有后，蛋壳质量不一致，给养殖户造成较大经济损失。因此，养殖户采用强制换羽方法，人为施加应激因素，造成强应激，引起蛋鸡器官和系统发生特有的形态和机能变化，使鸡群短期内停止产蛋，羽毛脱落及更新，停止应激后蛋鸡恢复体质和产蛋，整个过程一般为 8 - 10 周。
该方法不仅可缩短两个产蛋期之间的间隔时间，增加鸡群产蛋量，改善鸡蛋品质，还能让鸡群避开低谷行情，待行情好转时再次进入产蛋高峰期，获取更好经济效益。例如河北的一位养殖户，今年春节后对老鸡进行换羽操作，换羽期间严格控制鸡群饮食和光照，精心照料。经过努力，鸡群顺利完成换羽，6 月份开始重新产蛋，且鸡蛋品质明显优于之前，在市场上颇受欢迎。该养殖户期待中秋消费旺季时，这些鸡蛋能获得较好收益。
6 月现货的 “阴霾” 与囤货的 “曙光”
在 6 月这一特殊时间节点，鸡蛋现货市场缺乏上涨动力，行业弥漫悲观情绪。
调研显示，多数产业人士对本月鸡蛋现货行情持悲观态度，认为在蛋鸡高产能背景下，短期内难现价格上涨契机。在此情况下，中间流通环节普遍维持低库存运转，市场参与者不敢轻易囤货，以防库存积压。
然而，看似绝望的市场中仍存在囤货待涨的机会。尽管上半年冷库蛋存量已处高位，但临近中秋消费旺季，养殖主体与蛋商计划于 6 月中下旬低价囤储中小码鸡蛋，期望在节前行情回暖时获取收益。部分有实力的养殖户和蛋商已开始行动，四处寻找低价中小码鸡蛋存入冷库，等待价格上涨。中秋作为传统节日，鸡蛋作为重要节日食材，市场需求往往大幅增加，且从历史数据看，每年中秋前夕鸡蛋价格都会有不同程度上涨。
但囤货行为存在风险。若市场需求未达预期，或鸡蛋供应量继续增加，囤货者可能面临巨大损失。前几年也曾有人在市场低迷时囤货，因市场行情未如预期，最终只能低价抛售，血本无归。因此，在这场囤货待涨的博弈中，最终结果尚不确定。
大小码供需失衡：市场的跷跷板
鸡蛋市场存在大小码供需失衡现象，小蛋滞销、大蛋紧俏，如同跷跷板的两端。
调研发现，当前鸡蛋市场中小码蛋供应过剩，销售压力较大。有蛋商反馈，其收购的鸡蛋中，35 斤及以下小码蛋占比近 30%，部分小蛋因滞销被迫存入冷库，侧面反映当前新鸡开产规模较大。例如河南的一位蛋商，仓库堆满小码蛋却难以销售，面临困境。
与之相反，44 斤以上的大码蛋占比明显偏低，市场走货紧俏。在一些大型超市和农贸市场，大码蛋往往上架即被抢购一空。如北京的一家大型超市，每天早上大码蛋货架前都围满顾客。
业内人士分析，此现象与老鸡淘汰加速、内销市场分流等因素密切相关。随着老鸡淘汰加速，产大码蛋的鸡数量减少，大码蛋供应量相应减少。内销市场分流使得原本供应其他渠道的大码蛋更多流向内销市场，加剧大码蛋紧俏。
此外，消费者需求偏好也是重要因素。日常生活中，许多消费者购买鸡蛋时更倾向于大码蛋，认为大码蛋更饱满，营养更丰富。这种消费偏好影响了市场供需关系。
大小码供需失衡给蛋商和养殖户带来困扰。蛋商需花费更多精力和成本处理滞销小码蛋，养殖户则需调整养殖策略以适应市场需求变化。
鸡病阴影下的养殖困境
蛋鸡养殖行业在面临诸多挑战的同时，鸡病问题加剧，使养殖户陷入更深困境。
本次调研中，鸡病频发及非产蛋鸡挑拣问题受到广泛关注。数据显示，部分地区鸡病感染率高达 30%，患病鸡群产蛋率显著下滑，部分 200 日龄鸡群产蛋率不足 80% 。如河南一位养殖户的鸡群感染鸡传染性支气管炎，产蛋率大幅下降，鸡蛋产量锐减，造成较大经济损失。大量不产蛋鸡被提前淘汰，进一步加大养殖户损失。
相较于去年，今年此类问题更为严峻。200 日龄非产蛋鸡数量明显增多，且市场价格大幅下跌，从去年约 5 元 / 斤降至当前的 3.6 元 / 斤。这对养殖户构成双重打击，原本可通过出售淘汰鸡挽回部分损失，如今不仅价格低，数量还增多，处理非产蛋鸡成为难题。如山东一位养殖户面对满院子非产蛋鸡，无奈表示卖不上价钱，养着又浪费饲料。
从疾病类型看，鸡传染性支气管炎、滑液囊支原体、禽流感 H9、大肠杆菌病等是当前家禽养殖业常见疾病。这些疾病不仅影响蛋鸡产蛋率，还严重威胁蛋鸡健康。鸡传染性支气管炎导致蛋鸡呼吸道症状严重，产蛋量急剧下降，蛋品质变差；滑液囊支原体引起蛋鸡关节肿胀、发炎，影响运动和采食，进而影响产蛋性能。
在防控方面，养殖户虽采取加强疫苗接种、改善养殖环境等措施，但效果不理想。疫苗种类繁多，质量参差不齐，养殖户难以选择合适疫苗。部分疾病病毒毒株不断变异，现有疫苗无法有效防控。如禽流感 H9 毒株变异较快，需使用当地流行毒株才能做到针对性保护，增加了防控难度。
此外，养殖环境改善也面临挑战。随着养殖规模扩大，养殖密度增高，为疾病传播提供条件。部分养殖户为降低成本，在养殖设施和卫生条件上投入不足，导致养殖环境恶劣，鸡群易感染疾病。
鸡病问题加剧不仅影响蛋鸡养殖效益，还对鸡蛋质量和安全构成潜在威胁。如何有效防控鸡病，减少非产蛋鸡数量，降低养殖户损失，是当前蛋鸡养殖行业亟待解决的问题。
破局之路：未来何去何从？
当前鸡蛋市场面临诸多严峻问题，包括价格持续下行、供需失衡、鸡病频发、养殖亏损等，这些问题给养殖户和市场参与者带来巨大压力。在此困境下，未来鸡蛋市场走向备受关注。
短期来看，6 月鸡蛋现货缺乏上涨动力的局面可能持续。在蛋鸡高产能背景下，供应过剩问题难以短期内有效解决。虽然养殖主体与蛋商计划 6 月中下旬低价囤储中小码鸡蛋，期望在中秋消费旺季获取收益，但存在风险。若市场需求未达预期，或鸡蛋供应量继续增加，囤货者可能遭受巨大损失。
随着中秋消费旺季临近，鸡蛋市场有望迎来转机。节日期间，鸡蛋作为重要食材，市场需求通常大幅增加。若养殖主体和蛋商能合理把握囤货时机和数量，中秋前夕鸡蛋价格有望上涨，可能获得较好收益。
长期而言，鸡蛋市场要实现可持续发展，必须解决当前一系列问题。养殖户需理性看待市场行情，避免盲目补栏，依据市场需求合理调整养殖规模。同时，应加强养殖管理，提高养殖技术水平，降低养殖成本，增强抗风险能力。例如，通过优化饲料配方，选择性价比高的饲料原料降低饲料成本；加强鸡群疫病防控，提高鸡群健康水平，减少疾病损失。
在销售渠道方面，需拓展多元化销售途径。除传统批发市场和超市，可充分利用电商平台、社区团购等新兴渠道，增加销售机会。部分养殖户已尝试通过直播带货销售鸡蛋，取得良好效果。通过在直播间详细介绍鸡蛋品质、养殖环境等信息，提高消费者购买意愿。
此外，政府和行业协会应发挥重要作用。政府可出台扶持政策，如提供补贴、信贷支持等，帮助养殖户渡过难关。行业协会可加强信息共享和协调，引导养殖户合理安排生产，避免过度供应。例如，行业协会定期发布市场供需信息和价格走势预测，为养殖户提供决策参考；组织开展技术培训和交流活动，提升养殖户养殖技术水平。
对于市场参与者，密切关注市场动态，合理调整经营策略是应对市场波动的关键。在充满变数的市场中，只有保持敏锐洞察力和灵活应变能力，才能在激烈竞争中立足。未来鸡蛋市场走势存在不确定性，但只要各方共同努力，积极应对，鸡蛋市场有望走出困境，迎来新的发展机遇。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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