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羊肉市场价格触底反弹，养殖前景几何？
肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/26 8:50:26 关注：52 评论： 我要投稿
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羊价 “过山车”，如今到哪站？
近期，农业农村部发布的一则监测数据，在肉羊市场引发了广泛关注。6 月 23 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.58 元 / 公斤 ，较上周五上升 0.2% 。这一看似细微的涨幅，却被业内专家视为市场变化的重要信号。农业农村部肉羊监测预警首席专家、中国农业大学经管学院教授肖海峰指出：“羊价有望于今年秋季进入上涨通道，并超越去年同期水平。肉羊养殖将转入景气周期。” 这一预测，引发了养殖户和行业从业者的高度关注，使大家的目光聚焦于肉羊市场的价格走势与养殖效益。
价格曲线背后的秘密
出栏价：跌势放缓，触底信号？
2025 年肉羊出栏价格走势波动明显。年初第 1 周，价格为 31.35 元 / 公斤 ，处于起始状态；第 5 周，攀升至 31.57 元 / 公斤 ，价格上扬。然而，自第 5 周起，价格进入波动下降阶段，至第 24 周，降至 30.72 元 / 公斤 。
从较长时间跨度来看，与 2024 年同期相比，降幅收窄趋势显著。2024 年同期肉羊出栏价格下降幅度达 8.60%，而 2025 年经过长达 24 周，价格仅较第 1 周微降 2.01% ，同比降幅也从第 1 周的 10.15% 收窄为第 24 周的 3.67%。从周期角度分析，当前肉羊出栏价格与 2019 年水平相当，处于自 2017 年以来本轮周期的中等偏下位置。这些数据表明，肉羊出栏价格的跌势正在放缓，或许已在向市场释放触底信号。
羊肉价：波动趋稳，中期利好
2025 年羊肉价格同样历经波折。第 1 周，价格为 69.88 元 / 公斤 ，第 5 周上涨至 70.72 元 / 公斤 ，随后开始波动下降，第 24 周时价格为 69.32 元 / 公斤 。对比 2024 年同期，2024 年同期羊肉价格下降幅度达 7.20%，而 2025 年经过 24 周，价格仅较第 1 周微降 0.80% ，2025 年羊肉价格同比降幅明显收窄，由第 1 周的 9.45% 下降为第 24 周的 3.01%。
当前羊肉价格虽高于 2019 年，但处于 2017 年以来本轮周期的同期中位水平。这种波动趋稳态势，对市场而言是积极信号，预示着羊肉市场正逐渐稳定，从长远来看，中期内有望迎来利好局面。
养殖效益：寒冬已过，春天来了？
对于肉羊养殖行业而言，价格走势直接关联养殖效益，这也是养殖户最为关注的核心问题。进入 2025 年后，肉羊养殖效益止跌趋稳的消息，令整个行业有所缓解。
农业农村部肉羊监测数据显示，肉羊养殖效益结束了近几年快速下降的态势，呈现稳定趋势。养殖户每出栏一只肉羊，近几个月平均纯收益基本稳定在 35 元左右 。这看似平常的 35 元，却意义重大。过去几年，肉羊价格持续下跌，养殖效益大幅下滑，许多养殖户入不敷出，甚至面临亏损，部分小型养殖户因难以承受亏损压力而退出市场。如今，从全行业平均情况来看，肉羊养殖已有一定收益，意味着行业开始摆脱亏损困境，逐步步入正轨。
供需变局：产能 “瘦身”，需求 “膨胀”
供给侧：产能大调整，进口在收缩
肉羊市场的供给端在过去几年经历了深刻变革。自 2023 年起，全国养殖户主动调整产能，肉羊存栏量开始明显下降。至 2024 年年末，我国肉羊存栏量 3.0 亿只，同比下降 6.8% ，降幅较上年明显扩大。进入 2025 年，这一趋势仍在延续，一季度末，全国肉羊存栏同比下降 6.9% 。
存栏量的下降直接导致羊肉产量下滑。2024 年全国羊肉产量为 518.0 万吨，同比下降 2.5% ；2025 年一季度羊肉产量 106 万吨，同比下降 5.1% 。除国内产量下降外，羊肉进口量也在收缩。2024 年我国进口羊肉 36.6 万吨，同比大幅下降 15.5% 。虽然 2025 年 1-4 月羊肉累计进口量 14.90 万吨，同比增长 3.25% ，但增幅较小，从 2024 年年初至今，我国进口羊肉同比下降 10.88%。
需求侧：消费升级，羊肉 “上位”
随着我国居民收入水平不断提高，肉类消费结构正发生深刻变化。过去，猪肉一直是我国居民肉类消费的主要部分，但近年来占比逐渐下降。相反，牛肉、羊肉、禽肉的占比不断提高。
羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，越来越受消费者青睐。在北方地区，羊肉是冬季餐桌上的常见食材，涮羊肉、烤羊肉串、羊肉汤等备受欢迎；在南方，随着饮食文化交流融合，羊肉消费量逐渐增加，羊肉煲、羊肉火锅等美食也更多地出现在人们餐桌上。随着人们健康意识增强，对羊肉的品质和安全提出了更高要求，高品质、绿色、有机羊肉的市场需求不断增加。
未来展望：秋季 “涨” 声起，长期更看好
短期：秋冬旺季，价格腾飞
从短期来看，今年秋季将成为肉羊市场的关键转折点。当前，我国肉羊产能处于本轮周期的低位水平，能繁母羊存栏量也较低，2024 年新生羔羊数量同比下降 4.8%，2025 年 1-5 月份新生羔羊同比下降 3.36% 。这意味着未来一段时间内，肉羊的供应量将持续受限。
而进入秋冬季，羊肉消费需求通常会大幅增加。在北方，随着气温下降，火锅、炖菜等美食成为人们餐桌上的常客，羊肉作为主要食材，需求量自然大幅增长；在南方，虽没有北方那么明显的季节性消费差异，但随着人们生活水平提高和消费观念转变，对羊肉的喜爱程度也在不断加深，秋冬季节的羊肉消费也呈现增长态势。
综合产能和需求两方面因素，预计全国羊肉价格、活羊价格今年秋季将进入上涨通道，且极有可能超过去年同期水平。与此同时，肉羊养殖成本预计将保持较为平稳的水平，这也为养殖效益的提升提供了有利条件。对于养殖户而言，这无疑是难得的机遇，应提前做好准备，合理安排养殖计划，抓住秋季这波市场红利。
长期：市场扩容，前景光明
从更长周期来看，肉羊市场前景广阔。随着我国居民收入水平持续提高，肉类消费结构将进一步优化，猪肉占比继续下降，牛肉、羊肉、禽肉占比继续提高，羊肉消费需求仍有较大增长空间。
但肉羊生产面临的资源环境约束也在逐渐趋紧。一方面，草原生态保护政策的加强，限制了肉羊的放牧规模，使得养殖成本有所上升；另一方面，环保要求的提高，对肉羊养殖场的建设和运营提出了更高标准，一些小型养殖场因无法满足要求而被淘汰。
尽管面临挑战，但这也促使肉羊产业加快转型升级步伐。未来，规模化、标准化、智能化养殖将成为行业发展的主流趋势。大型养殖企业凭借先进的技术和管理经验，能够更好地应对资源环境约束，提高养殖效率和羊肉品质，从而在市场竞争中占据优势。
肉羊市场正站在新的起点上，无论是短期的价格上涨预期，还是长期的市场扩容前景，都为行业发展带来了新机遇。养殖户和从业者应密切关注市场动态，积极适应市场变化，把握机遇，迎接挑战，共同推动肉羊产业迈向新的辉煌。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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