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鸡蛋价格过山车：淡季触底，旺季何时反弹？

肉类食品网 http://www.meat360.cn 2025/6/26 8:37:16 关注：43 评论： 我要投稿

蛋价跳水，市场陷入低迷
近期，走访菜市场及超市的消费者或许留意到，鸡蛋价格呈现持续下行态势。曾在日常生活中价格相对稳定的鸡蛋，如今价格走势急剧下滑。自 5 月中旬起，蛋价便开启持续低迷的行情，进入 6 月，适逢鸡蛋市场需求淡季，蛋价更是一路下跌，屡创新低。
据卓创资讯监测数据显示，5 月 17 日至 6 月 14 日，全国主产区鸡蛋均价由 3.25 元 / 斤降至 2.60 元 / 斤，累计跌幅达 20%，跌幅显著，蛋价亦创下年内新低。无论是大型商超，还是街边小副食店，鸡蛋标价的不断下降刷新着大众的认知。以往鸡蛋价格波动幅度相对较小，而此轮持续下跌，不仅令众多消费者感到意外，也引发了市场各方的高度关注。
价格下跌直接反映出市场需求不足。在各大农贸市场，鸡蛋摊位前的顾客数量较以往减少。部分鸡蛋批发商表示，近期出货量明显下滑，即便降低价格，销量提升依然不显著。对于超市而言，虽推出鸡蛋促销活动以吸引顾客，但整体销售情况仍不容乐观。食品加工企业对鸡蛋的采购量亦在减少，致使鸡蛋市场需求端表现更为疲软。那么，究竟是哪些因素导致蛋价持续低迷，又为何在 6 月中下旬出现反弹呢？
价格走势复盘：从持续下跌到触底反弹
5 月中旬至 6 月中旬期间，蛋价走势持续下行。5 月 17 日，全国主产区鸡蛋均价尚维持在 3.25 元 / 斤，然而，不到一个月时间，至 6 月 14 日，均价已跌至 2.60 元 / 斤，累计跌幅高达 20%。这一价格走势不仅令众多养殖户忧心忡忡，也使整个鸡蛋市场陷入低迷氛围。
蛋价持续下跌，不断压缩养殖户的利润空间。部分小型养殖户称，按当前蛋价，每卖出一斤鸡蛋几乎处于亏本状态。为减少损失，他们不得不采取诸如减少饲料投放量等措施，但这又可能影响蛋鸡产蛋量和鸡蛋质量，陷入两难境地。
不过，市场变化充满不确定性。就在各方认为蛋价还会继续下跌时，6 月中下旬，蛋价出现触底反弹迹象。截至 6 月 20 日，主产区鸡蛋均价涨至 2.87 元 / 斤，较前期低点上涨了 0.27 元 / 斤，涨幅为 5 月份以来最大。这一反弹令市场各方颇感意外，原本低迷的市场也因此重燃希望。
反弹背后：低库存与需求刺激的双重作用
蛋价在 6 月中下旬的触底反弹并非偶然，而是多种因素共同作用的结果，其中低库存和低价货源刺激需求起到关键作用。
先看低库存因素。6 月作为鸡蛋市场传统淡季，温度升高、湿度加大，鸡蛋存储难度大幅增加，稍有不慎便易出现质量问题。加之今年处于高存栏背景下，业内人士对淡季行情大多持悲观态度，各环节纷纷采取降价清库策略。据卓创资讯监测数据，截至 6 月 20 日，6 月份生产环节平均库存为 0.95 天，环比跌幅达 10.38%；流通环节平均库存为 1.04 天，环比跌幅为 10.34% 。这表明在良好风控意识影响下，各环节库存均处于较低水平。低库存使得市场上鸡蛋供应量相对紧张，为蛋价反弹提供了一定支撑。
而低价货源从刺激需求角度推动了蛋价回升。当蛋价跌至低位时，消费者购买欲望被激发，终端消费明显提升。各大超市抓住时机，利用低价鸡蛋开展促销活动，吸引大量消费者购买。食品厂也开始适量储备低价货源，以降低生产成本。冷库采购量同样有所增加，看准低价时机积极囤货。在各环节库存本就处于低位的前提下，市场需求好转导致短时供需收紧，蛋价自然出现反弹之势。
未来展望：旺季拐点仍需等待
虽然 6 月中下旬蛋价出现反弹，但从长远看，这并不意味着鸡蛋市场已迎来真正的旺季拐点，蛋价想要持续上涨仍面临诸多挑战。
从供应量方面分析，鸡蛋供应量将继续增加。6 月上半月，由于蛋价持续走低，蛋鸡养殖亏损加剧，养殖单位纷纷积极出栏老母鸡。然而，随着大日龄蛋鸡数量逐渐减少，且老母鸡价格也跌至低位，养殖单位的淘鸡意向开始下降。数据显示，6 月第三周全国老母鸡出栏量环比减幅 4.09% 。与此同时，新开产蛋鸡却在持续增加，这使得 6 月份存栏量依然呈增加态势。通过对影响产蛋鸡存栏量的重要指标，如补栏量、出栏量、上月存栏基数等进行分析，可推断出 7 月产蛋鸡存栏量理论值环比增幅 0.75% 。尽管高温天气下，蛋重增长速度会放缓，大码货源供应可能会略有减少，在一定程度上缓解部分供应压力，但总体而言，鸡蛋供应量增加的趋势在短期内难以改变。
再看需求端，目前需求暂无实质性好转。近期需求的提升主要受低价货源刺激，一旦蛋价上涨，下游采购心态就会趋于谨慎，食品厂和冷库的收购量也会相应减少。而且，南方尚未出梅，高温高湿的天气依然是制约需求提升的重要因素。鸡蛋在这样的天气条件下容易变质，无论是运输还是储存都面临更大挑战，这使得市场对鸡蛋的采购变得更加谨慎。此外，学校即将放假，学校作为鸡蛋的重要消费场景之一，放假后对鸡蛋的需求也会进一步减少。这些因素综合起来，导致目前市场需求仍受到诸多利空因素的压制，尚未出现实质性的好转，难以支撑蛋价持续性上涨。
综合以上供应和需求两方面情况，可知鸡蛋供应量处于高位的局面仍将持续，而需求端跟进不足，这使得蛋价难以形成持续性涨势。不过，目前蛋价已处于相对低位，继续下探的空间也不大。预计近期鸡蛋行情或小幅回落后在低位维持平稳运行。真正的旺季拐点可能要等到 7 月中旬以后，随着南方出梅，鸡蛋质量问题减轻，市场对鸡蛋的采购信心会有所恢复，食品厂等企业的旺季备货也才能逐步开启，届时鸡蛋市场或许才会真正迎来上行拐点。
给相关从业者的建议
面对当前复杂多变的鸡蛋市场，养殖户、批发商等相关从业者需积极采取应对措施，以降低风险，保障自身利益。
对于养殖户而言，合理控制养殖规模至关重要。鉴于目前鸡蛋供应量持续增加的趋势，养殖户不应盲目扩大养殖规模。要密切关注市场动态，依据市场供需情况、蛋价走势以及自身养殖成本等因素，综合考虑是否需要调整蛋鸡存栏量。当市场供过于求、蛋价低迷时，可以适当淘汰一些老母鸡，减少存栏量，避免过度供应导致亏损进一步加剧。同时，要加强养殖管理，提高蛋鸡的产蛋率和鸡蛋质量。通过科学的饲养方法，合理搭配饲料，提供良好的养殖环境，增强蛋鸡的免疫力，减少疾病发生，从而提高鸡蛋的品质和产量，在市场竞争中占据优势。
在库存管理方面，养殖户要保持谨慎。由于鸡蛋不易长期存储，特别是在高温高湿的季节，更要注意控制库存水平。不要过度囤货，以免因鸡蛋变质或市场价格下跌而造成损失。可以根据自身销售渠道和市场需求，合理确定库存数量，确保鸡蛋能够及时销售出去。
此外，养殖户还可以关注鸡蛋期货市场，利用期货工具进行套期保值。通过在期货市场上进行与现货市场相反的操作，比如在预期蛋价下跌时卖出鸡蛋期货合约，可以在一定程度上锁定销售价格，降低价格波动带来的风险。虽然期货交易存在一定风险，但如果运用得当，能够为养殖户提供有效的价格保护。
对于批发商来说，优化库存管理同样重要。要根据市场需求的变化，灵活调整库存水平。在蛋价下跌、市场需求疲软时，减少库存积压，避免资金占用和库存损失。而当市场需求出现好转迹象，如蛋价反弹、下游采购意愿增强时，可以适当增加库存，但也要注意控制风险，避免过度囤货。
同时，批发商应拓展销售渠道，除了传统的农贸市场、超市等销售渠道外，可以积极开拓线上销售平台，扩大销售范围，提高鸡蛋的销售量。与食品厂、餐饮企业等建立长期稳定的合作关系也非常重要，这样可以保证销售渠道的稳定性，减少市场波动对销售的影响。在采购环节，批发商要密切关注鸡蛋的质量和价格，选择优质的供应商，以合理的价格采购鸡蛋，确保自身的利润空间。
无论是养殖户还是批发商，都要密切关注市场动态。关注行业报告、统计数据，及时了解政府的相关政策法规，以及市场上的突发情况，如疫情、自然灾害等。这些信息对于判断市场走势、做出合理决策至关重要。只有对市场变化保持敏锐的洞察力，才能在复杂的市场环境中抓住机遇，应对挑战。

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文章来源：现代畜牧网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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